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山药的功效与作用 山药怎么做好吃又简单

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美食

山药是一种比较常见的根茎类蔬菜,新鲜山药的营养价值十分丰富,它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,而且热量低,适量食用山药能够帮助我们健脾消胃,润肺止咳。但是过量食用山药也是有副作用的,因此我们在食用时要注意适量。很多人在给山药去皮的时候会过敏,导致手部瘙痒难忍,那么山药痒怎么快速止痒?可以用姜或醋在搔痒处涂抹,这样就能快速有效止痒了。和Maigoo网小编来了解下山药的功效与副作用知识吧!

山药是什么

山药一般指薯蓣科薯蓣属植物,它的根茎富含淀粉,可作为蔬菜食用,其中怀山药还能作为中药材入药食用,是一种药食同源食品。

山药的种类

山药的种类有很多,常见的有7种。它们分别是普通山药(又名菜山药)、细毛山药、铁棍山药(又名怀山药)、淮山药、麻山药、大和山药和灵芝山药。其中铁棍山药是常用来食用的品种,而淮山药等一些品种则有很高的药用价值。【淮山和山药的区别>>

山药的功效与作用
食用山药的作用

山药图片

山药的营养价值十分丰富,它含有丰富的蛋白质、淀粉以及多种微量元素,而且它的热量和碳水化合物成分低,所以适量食用山药能够起到补充蛋白质、减肥瘦身、美容养颜等作用。

中药山药的功效

中药山药是将鲜山药去皮或晒干或烘干处理而制成的,它味甘、性平,入肺经、脾经和肾经,适量食用能够起到健脾、补肺、固肾、益精等作用。炮制后的炒山药还能用于脾虚食少、泻泄便溏等不适症的调理。详细>>

怎么挑选山药
新鲜山药选购要点

1、看山药的毛

大家在买鲜山药的时候可以看看山药表面毛的密度还有长度,山药上面的毛越多,就说明山药的营养价值越高,口感越好。

2、掂山药的重量

买鲜山药的时候尽量选择比较重一点的山药,因为这样代表它体内的水分没有流失,还十分新鲜。

3、看山药价格

一般来说,优质的新鲜山药价格大概在10块一斤左右,而已经不新鲜的山药价格就会便宜很多。

干山药挑选方法

优质的干山药外表面为黄白色或浅棕黄色,有明显的纵皱纹,并可见少数须根痕,质地坚实,不易折断。选购中药山药时以条粗、质坚实、粉性足、色洁白者为佳。

山药食用宜忌
山药的最佳搭配食物

山药+鸭肉=滋阴补肾、清热止咳。

山药+苦瓜/南瓜=降血糖、降血脂。

山药+黑芝麻=润肺益脾、补钙。

山药+红枣/枸杞=健脾养胃、滋补身体。

山药不能和什么一起吃

山药+鹿肉=便秘。

山药+香蕉=腹痛。

山药+虾=腹痛、恶心、呕吐。

山药+豆类食物(如绿豆、大豆等)=肠胃不舒服。

山药适合什么人吃

山药适合秋冬需要进补的人、减肥的人、易患感冒的老人以及容易消化不良的人群食用。

山药禁忌人群

MAIGOO健康编辑提醒大家注意:有湿邪、积滞、肠燥便秘等症的患者不宜食用山药,此外,糖尿病患者食用山药时要注意不能多吃,因为吃多了淮山药会导致血糖升高,不利于病情好转。

山药去皮处理
山药怎么去皮手不痒

可以将山药用清水泡一下后再削皮,或者将它蒸熟后再削皮。除此之外,Maigoo编辑有时候会用白米醋在手掌心搓一搓后再削山药皮,也能有效防止痒手。

山药过敏怎么才能止痒

先用香皂将手洗干净,然后抹一点清凉油可以起到止痒的作用,或者抹一点生姜汁也能快速消痒。

山药去皮后怎么保存

去皮后的山药可以放入冷水里浸泡保存,如果需要保存较长时间的话,可以将其沥干水分,然后用保鲜膜包好放入冰箱内冷冻保存。

山药的家常做法大全
山药粥

1、山药薏米粥

材料:山药、薏米、莲子、大枣。

做法:先将薏米浸泡一晚,然后煮成粥样。往薏米粥中加入切块的山药以及泡好的莲子、大枣,再用小火炖煮20分钟左右即成。

功效:润肺清热、健脾益气。

2、山药百合粥

材料:山药、百合、大米。

做法:百合洗净后浸泡6小时;山药浸泡一晚后去皮、洗净、切块;大米淘洗干净。将准备好的材料一起放入锅中,加适量清水,旺火煮沸后转小火煮3分钟即可。

功效:化痰止咳、强健脾肺。

山药汤

1、山药排骨汤

材料:排骨、山药、葱姜、料酒、盐、枸杞。

做法:排骨焯水后清洗一遍,然后放入锅中,加葱姜、料酒炖煮2小时,炖煮好后放入切滚刀块的山药,再炖20分钟,最后放入一小把枸杞,再加少许盐调味即可食用。

功效:补肾益精、美容养颜。

2、山药炖鸡汤

材料:山药、鸡、枸杞、料酒、盐。

做法:先将鸡肉切块,然后放入冷水锅中加少许料酒煮成鸡汤,之后下入切块的山药和洗净的枸杞,中小火煮20分钟后再加盐调味即成。

功效:补肺益肾、改善睡眠质量。

炒山药

1、清炒山药

材料:山药、葱、盐、鸡精。

做法:山药去皮后切成片状,然后用开水滚一下。锅中热油,将焯过水的山药片倒入,翻炒至熟,最后加盐、鸡精和葱末略微翻炒几下即可。

功效:健脾益胃、助消化。

2、山药炒百合

材料:山药、百合、葱、生抽、醋、盐。

做法:山药削皮切片;百合剥开成叶片状。山药入锅翻炒变色后再放入百合翻炒,然后加少许生抽、醋、盐,翻炒均匀后再加少许热水,盖上锅盖焖片刻即可出锅。

功效:滋阴养肺、去火安神。 详细>>

山药甜品

1、拔丝山药

材料:山药、白糖、花生油。

做法:山药蒸熟后去皮切成滚刀块,然后下入热油锅中炸成焦黄色,捞出沥油。锅内留少许底油,下入白糖炒成稀汁,再下入炸好的山药,翻炒均匀后即可出锅。

功效:补中益气、消渴生津。

2、蜜汁山药

材料:山药、冰糖、白糖、桂花酱。

做法:将山药去皮后切成段,然后淋上用冰糖、白糖、桂花酱熬成的酱汁,之后放入高压锅压15分钟,蒸好后撒上少许黑芝麻就可以食用了。

功效:健脑益智、滋阴养血。

3、蓝莓山药

材料:铁棍山药、淡奶油、蓝莓酱、盐。

做法:山药去皮洗净后切块蒸熟晾凉,然后用擀面杖压成山药泥。往山药泥中加入少许淡奶油和盐,搅拌均匀,然后淋上适量蓝莓酱即可。

功效:改善视力、美容养颜。 详细>>

4、烤山药

材料:铁棍山药、番茄酱。

做法:将山药洗净后上锅蒸熟,然后晾凉并裹上锡纸,放入烤盘用200度烤30-40分钟,中间需要翻面一次,烤好后淋上番茄酱即可食用。

功效:益肺止咳、促进消化。

更多山药做法>>

山药食用常见问题
孕妇可以吃山药吗

可以吃。

买购网健康编辑认为孕妇是可以吃山药的,孕期适量食用山药还能补充营养物质、缓解便秘。但是吃的时候要注意不能吃多了,否则会导致腹泻,对孕妇及胎儿健康不利。

山药可以生吃吗

可以。

新鲜的山药可以生吃,但是生吃之前一定要注意清洗干净,特别是山药皮削去后残留的黏液物质,因为这些物质容易导致过敏,如果没有清理干净就食用,对健康不利。

山药发芽后还能吃吗

可以,但是尽量不要吃。

山药发芽说明山药处于生长阶段,会导致本身营养价值流失,所以如果发芽了最好还是不要吃了。

山药怎么种植
选种

要求种薯色泽鲜艳,顶芽饱满,块茎粗壮,瘤稀,根少,无病害,不腐烂,未受冻,重150克左右。用山药段子播种要求其直径在3厘米以上,长度为15~20厘米。

催芽

播种前15~20天,取出层积存放的山药段子,放在25~28℃的环境中培沙3~5厘米催芽。催芽时可使用阳畦或小拱棚,阳畦或小拱棚要始终密闭保温。当山药幼芽从沙中露出时即可播种。

播种

先用锄头沿标记行开沟,沟深8~10厘米,找到塑料套管再将种薯水平摆放在塑料套管切口的上方,然后浇水,水渗完后,先把湿土覆盖在种薯上,再覆盖一层干土,等水浸润透干土后,再用干土把种植沟覆平。

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