【螃蟹专题】金九银十螃蟹宴 又到一年食蟹时

螃蟹什么时候最肥？

螃蟹什么时候上市？俗话说：“九月团脐十月尖”，分别表示九月雌蟹卵满，黄膏丰腴，十月雄蟹性腺发育最好、最美，黄白鲜肥，即农历八九月螃蟹最肥（中秋前后）。【详细>>】

螃蟹的营养价值

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。【详细>>】

螃蟹的药性功效

蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效，药用以河蟹为多。

螃蟹公母怎么分

看螃蟹的腹部可以区分公母，公蟹穿丁字裤，母蟹则包尿布。也就是说公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的，母蟹则是圆型的。还有种方法就是将壳打开，如果有黄的那是蟹黄，肯定是母的，如果是白的，那是蟹膏，肯定是公的。公蟹比母蟹肉多。螃蟹公母哪个好吃？母蟹农历九月卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；公蟹农历十月膏白丰腴。公蟹也叫肉蟹，母蟹叫膏蟹。【详细>>】

蟹膏和蟹黄的区别

蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色。【详细>>】

螃蟹哪里产的好？

国内较有名的螃蟹有：阳澄湖大闸蟹、固城湖大闸蟹、长江大闸蟹、梁子湖大闸蟹、洪泽湖大闸蟹、天津紫蟹、莱州大蟹、梭子蟹（辽宁兴城）、南湖蟹（浙江省的杭、嘉、湖水网地带）、军山湖大闸蟹、秋水湖河蟹（河南民权县）、盘锦河蟹、三门青蟹、崇明毛蟹、溱湖簖蟹、太湖蟹等。

螃蟹的等级分类

一等是湖蟹，湖蟹以湖北武汉梁子湖、江苏苏州的阳澄湖、山东微山湖、南京高淳固城湖产的品质较好；

二等是江蟹，以南京产的最好，如九江、芜湖；

三等是河蟹，以盘锦盘山县、河北、天津产的最为著名；

四等是溪蟹；

五等是沟蟹；

六等是海蟹，分布于中国南北各海域。一般从南到北，3～5月和 9～10月为生产旺季，渤海湾辽东半岛 4～5月产量较多。三疣梭子蟹是中国重要的出口畅销品之一。【详细>>】

常见的螃蟹品种

螃蟹的种类，全世界约4700种，中国约800种。蟹类中可供食用的主要有大闸蟹（中华绒螯蟹）、三疣梭子蟹、远海梭子蟹和青蟹等。以下为您列举几种大家熟悉或常耳闻的蟹类。

螃蟹选购要点

蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

肚脐：肚脐凸出来的，都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

螯足：螯足上绒毛丛生，都螯足老健；螯足无绒毛，则体软无力。

活力：将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存。【详细>>】

阳澄湖大闸蟹如何辨别？

阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。阳澄湖大闸蟹怎么查防伪？据了解，按照规定，所有的阳澄湖大闸蟹都要统一按照阳澄湖大闸蟹行业协会的要求，佩戴上指定的“防伪标志”。购买正宗阳澄湖大闸蟹，要仔细查看地理标志防伪扣，由质监部门认定的地理标志产品其地理标志是统一的并且是唯一的，查询电话是“95105581”，短信查询号码是“1069001205151”，不存在其他查询号码；而且防伪扣内的防伪码为12位。

阳澄湖大闸蟹怎么选>>

螃蟹怎么杀

从蟹子的嘴巴往里直接撞下去，就是直捣蟹子心脏的意思，一分钟左右，蟹子就死掉了，杀蟹的结果是，煮出来的蟹子，是成个的。如果不杀蟹子，直接煮，锅里一定都是蟹腿。但也有人觉得螃蟹要活着煮味道才鲜美，有点残忍哈。【详细>>】

螃蟹怎么洗

将螃蟹倒到水池里吐一会儿脏，用一只手的大拇指和中指抓住螃蟹的左右两侧，而且一定要蟹壳朝上，另外一只手拿着牙刷，把螃蟹拿在开着的水管下，水量弄小点，然后将螃蟹翻过来，刷白肚皮和螃蟹脚和蟹钳，注意，螃蟹毛一定要用力的刷，而且要用水不断地冲洗。洗完螃蟹后，弄个桶放一点水，把螃蟹放到桶中，让他们再呼吸呼吸。【详细>>】

螃蟹怎么蒸

螃蟹蒸多长时间？一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，还要再蒸二十分钟。螃蟹怎么蒸不掉腿？先把螃蟹的腿用草绳绑住。怎样蒸螃蟹不流黄？上锅蒸螃蟹时将螃蟹的肚子朝上，背部朝下，这样受热很均匀，而且成熟后的蟹黄，都被保留在壳内。【详细>>】

螃蟹怎么吃

吃蟹的最佳方法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气。吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用蟹膏，吃光蟹肉，一点都不浪费。【详细>>】

螃蟹哪些部位不吃

一除腮，在蟹体两侧，形如眉毛，呈条状排列；二除胃，位于蟹谷前半部，紧连蟹黄，形如三角形小包；三除心，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别；四除肠，位于蟹脐中间，呈条状。这四样东西多带有大量细菌、病毒、污物，必须剔除。【详细>>】

螃蟹不能和什么一起吃

千万不可以将螃蟹与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同时吃。螃蟹与茶水不能同时饮用，是因为茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质长时间留在肠道内，发酵后，可引起腹痛，呕吐，腹泻，花生仁脂肪含量高，油腻之物与冷利的蟹同吃，容易导致腹泻。冷水，冰激凌等属寒凉之物，使肠胃功能降低。西红柿也不可与螃蟹同吃，两者都同属寒性食物，同吃容易导致腹泻喔。

螃蟹和什么一起吃好

螃蟹配什么酒？我国的传统习惯是螃蟹配黄酒，黄酒属热性，适合配寒凉的食物。而在葡萄酒领域，海鲜的绝配常常是白葡萄酒，因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。

在吃螃蟹时最好同时食用含有生姜汁的调料，这样可以起到防寒暖胃的作用。需要注意最好别配啤酒，一则啤酒本身性质为寒凉，二来容易诱发痛风。

螃蟹吃多了会怎样

螃蟹不能吃多，主要是因为螃蟹是寒凉性的食物，多吃了肠胃承受不了，会闹毛病的。一般一个人一次只适宜吃1－2只，过量了会发肠胃炎，而且奇怪的是它不是吃药就能痊愈的，一定要等它自然好转。

孕妇能吃螃蟹吗

螃蟹是寒性食物，孕妇整个怀孕期间都不应该吃或少吃螃蟹，有习惯性流产的孕妇应禁忌。哺乳期可以吃螃蟹吗？哺乳期妈妈是可以吃螃蟹，但一次最好不要贪吃太多。螃蟹性寒，而且很容易导致宝宝皮肤过敏，加重湿疹，还会诱发宝宝自身免疫系统疾患。

哪些人不宜吃或少吃螃蟹

肝炎患者不宜食螃蟹；心血管病人忌吃螃蟹；有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹；脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹；过敏体质的人应忌吃螃蟹；有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不宜食螃蟹；孕妇宜少吃或不吃螃蟹；老年人不宜多食螃蟹；婴幼儿不宜多食螃蟹；消化系统疾病患者不宜吃螃蟹。

孩子多大可以吃螃蟹

宝宝能吃螃蟹吗？有的孩子不是过敏体质，或者不属于脾胃虚寒的体质，就可以多吃些；有的孩子容易过敏，或者脾胃虚寒，更容易引发肠胃不适，那就不要吃螃蟹。幼儿的体质毕竟不如成人，可以吃点蟹黄或者蟹肉，但量也不宜多，根据每个孩子的不同来确定吃的量，要以孩子没有感觉不适为原则。

特别提醒：人们在大街小巷常常可以看到：一些小商小贩推着小车出售的穿成一串的油炸的小螃蟹。这种螃蟹千万不要吃。它叫溪蟹，是一些寄生虫的中间寄主，如果食用，极易染上传染病。

螃蟹死了能吃吗

死掉的螃蟹是不建议吃的，有可能是有毒的。如果螃蟹刚死掉，就被冷藏起来还是可以食用，切记，是冷藏不是冷冻，再者就是海蟹比河蟹要好，因为河蟹的生存环境要差，有更多的细菌。螃蟹能生吃吗？螃蟹忌生吃，活蟹体内的肺吸虫能引起咳嗽，甚至咯血，发生感染性中毒，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。吃螃蟹一定要煮熟。【详细>>】

螃蟹怎么保存

活螃蟹放在冰箱冷藏室内用湿毛巾盖上可以放几天，用手触摸螃蟹的眼睛，没反应的就是死螃蟹；放在水桶中但是水的高度不要没过螃蟹身体，否则螃蟹会缺氧而死；如果家里有浴缸更好，因为浴缸光滑螃蟹不能爬出来 。熟螃蟹怎么保存？如果把熟螃蟹短时间保存，可以用保鲜膜盖好，一般可以保鲜6--8个小时，前提是天比较冷，环境气温比较低才行。【详细>>】