奶锅
优点：不锈钢制成的器皿美观耐用、耐腐蚀、耐摔防锈易加工等优点；受热均匀不易起油烟，好清洁；省火省时，尤其是做肉类和根茎类菜蔬。
缺点：冷得快，保温差，质量颇重。
适用情况：适用于煤气灶和电磁炉。
优点：坚固耐用，健康环保；耐热耐冷性好；透明的玻璃锅身，方便随时查看食物的烹饪情形；玻璃表面光滑无气孔，不会残留污渍和食物的颜色；食物异味永不残留。
缺点：锅底粘黏时间长了后会有黑色的污渍，洗不干净；锅身比较重；煮东西容易糊锅，焦后难清洗，汤汁容易溢出来，性价比不高。
适用情况：煤气灶、烤箱、微波炉（只有有电磁涂层的玻璃锅才能在电磁炉上使用）。
优点：少油烟、物理不粘、清洗方便，美观色彩丰富；同时，陶瓷锅具有良好的密封性和保温性；用陶瓷锅煲汤能让食物均匀且充分的受热，且能使食物更易入味，富有光泽。
缺点：不能制作酸性食物，不耐刮，因为陶瓷本身是比较易碎的，所以磕磕碰碰就很容易有刮痕。
适用情况：电磁炉、煤气灶（有镀金、镀银、镀白金的陶瓷锅不能用微波炉加热）。
选择正规品牌的奶锅：建议选购有品牌的合格产品，这些企业对材料选择、工艺控制、品质检验，都会严格把关。不能贪图一时便宜，选择过于价格低廉的产品。
看材质，奶锅的选择，其中主要是看材质。要选择不锈钢质地，表面光滑明亮的奶锅。根据材质的好坏来判断锅的好坏，才能买到一个合适的奶锅。
一个奶锅的耐用度，取决于锅子的薄厚度，一般情况下锅底厚度应在0.5cm左右。
1、尽量选厚重的锅（尤其是锅底）。厚重的锅结实、耐用，并且不易糊锅。
2、锅底不能太小。使用燃气等明火的情况下，如果锅底小就会罩不住火苗，火开大之后就会产生火苗乱串的情况，容易烧坏其他地方，即不方便也不安全。
3、锅把材料有讲究。如果是导热的金属材料，在使用过程中就是非常烫，不但容易烫手，不熟悉的人在紧急情况下使用还可能产生其他意外；如果是普通的塑料聚合材料，会很容易产生变形、异味、挥发有害物质等问题。推荐购买专业品牌的产品，比较专业的产品往往会有较好的隔热、阻燃设计。
4、锅盖设计有讲究。锅盖部分要有可以调整的放气孔，可以有效防止溢酒，同时还要便于放置和拿取，避免出现烫手、滴洒等问题。
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