海虹的营养价值及功效作用 贻贝怎么清洗怎么吃

贻贝（学名：Mytilus edulis），贻贝怎么读？贻贝拼音为[yí bèi]。贻贝亦称海虹、青口贝、东海夫人，煮熟后加工成干品称为淡菜。贻贝是一种海洋软体动物，也是属于双壳类的一种贝类，它的身体构造跟蚶子和牡蛎、蚌等基本上是一样的。贻贝生活在海滨岩石上，因生命力强，易于大量人工养殖，我国山东、辽宁、浙江、福建、广东、海南等沿海省份都有广阔的养殖海域。

贻贝长什么样你知道吗？贻贝壳内面灰白色，边缘部为蓝色，有珍珠光泽。铰合部较长，韧带深褐色，约与铰合部等长。铰合齿不发达，后闭壳肌退化或消失。足很小，细软。贻贝壳呈楔形，前端尖细，后端宽广而圆。一般壳长6～8厘米，壳长小于壳高的2倍。壳薄。壳顶近壳的最前端。两壳相等，左右对称，壳面紫黑色，具有光泽，生长纹细密而明显，自顶部起呈环形生长。

很多朋友疑惑贻贝、海虹、青口、淡菜有什么区别，其实海虹、青口是贻贝的别名，贻贝煮熟后加工成干品，就叫淡菜。

贻贝图片

贻贝营养价值不低，其中含有不少蛋白质、碳水化合物，不饱和脂肪酸、同时还含有不少的维生素、矿物质等，尤其是钙，磷，钠等成分，以及赖氨酸，蛋氨酸、胱氨酸等微量元素。总的来说，海虹的营养价值较高，适当食用有利于维持生理功能，有益于身体健康。

1、补充营养

贻贝中含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸，多种维生素，钙、锌、磷、镁等矿物质元素，这些营养成分是人体必需的营养物质，食用有助于促进人体的生长发育，并且能够维持人体正常的生理功能。

2、美容养颜

贻贝中含有丰富的维生素e，属于不错的抗氧化剂，食用可以有效延缓肌肤衰老，还能够防止色斑的产生，并且可以有效的滋润皮肤，使皮肤变得细腻有光泽，具有不错的美容养颜的作用。

3、增强免疫力

贻贝属于一种高蛋白食物，其中的氨基酸组成也比较接近人体的需要，可以促进身体的新陈代谢，增强自身的抗体及抗病能力；而其中还含有不少维生素及微量元素，同样有助于增强人体的免疫功能，提高自身的抗病能力，因此常吃贻贝可以帮助提高人体的免疫能力。

4、改善记忆力

贻贝含有丰富卵磷脂、不饱和脂肪酸，这些营养成分能够增进大脑细胞的发育，加强脑细胞的活性，可以改善记忆力和脑垂体后叶素，因此食用一定益智商、助记忆的作用，适合一些记忆力的老年人食用。详细>>

1、外壳：如果贻贝的外壳是张开的，而用手触摸之后，贻贝会合上外壳的话，则说明该贻贝是活着的，反之如果触摸贻贝外壳之后并不会合上的话，则说明该贻贝已经死了。

2、重量：把贻贝放在手上掂量一下重量，如果贻贝很重的话，则说明该贻贝的肉比较多，反之如果贻贝很轻的话，则说明贻贝的肉比较少，买购网小编建议挑选较重的贻贝。

3、气味：闻一闻贻贝的气味，如果有一股腐臭气味的话，则说明该贻贝已经腐烂变质了，不宜食用，否则会拉肚子，正常的贻贝闻起来会有一股海鲜独有的气味。

4、敲打：用两个贻贝轻轻地互相敲击，然后再听敲击声音，如果声音很实在的话，则说明该贻贝是鲜活的，反之如果声音听起来像打鼓声音的话，则说明该贻贝已经不新鲜了。

5、大小：一般来说，较大的贻贝，贻贝肉也会比较肥大，因此，在购买贻贝的时候，可以挑选较大的贻贝，适合与白萝卜、冬瓜一同煮汤。

6、价格：青口多少钱一斤根据地区、季节不同，有很大差别，贻贝价格从几元一斤到几十元一斤的都有，主要参考当地市场价格，买的时候可以多问几家。详细>>

1、先用手扯掉贻贝外面的胡须，就是那团像草一样的东西，其实它们是贻贝的足丝。

2、扯掉足丝后，再用比较硬的刷子把贻贝的外壳刷洗干净，外壳上面如果有比较坚硬的污渍就用刀刮掉。

3、如果发现外壳破碎，或者外壳无法关闭的贻贝，就把它们直接扔掉。手感特别轻的贻贝有可能里面已经空了，手感特别重的贻贝则有可能是灌满了泥沙，这两种贻贝也扔掉不要。

4、接下来把贻贝冲洗干净，放入盐水盆中，静置浸泡2到3小时让贻贝吐沙，再冲洗干净即可用来制作菜肴。浸泡期间要记得多换几次清水，效果更好。详细>>

食材：贻贝3个，大蒜1个，芹菜少许，生抽1勺，姜1块，罗勒叶少许。

做法：罗勒叶切丁。姜蒜剁成蓉。芹菜切碎备用。贻贝洗净备用。贻贝放锅里煮到开口。炒锅放少许油，放入姜蒜蓉和切碎的芹菜。放入生抽。出锅，依次把炒好的姜蒜蓉放在贻贝上。最后放上罗勒叶碎装饰，美味蒜蓉青口贝的做法是不是很简单呢。详细>>

食材：青口，意面，橄榄油，葱段，白葡萄酒，大蒜，西红柿，盐，黑胡椒粉。

做法：把面煮好放在一旁晾干。不用太烂，否则不好吃而且卖相差。平底锅里倒橄榄油，可适量多些，拍入一颗大蒜瓣，西红柿切碎，一起炒出香味。油锅里倒入用清水洗过的青口贝，略翻炒，倒入白葡萄酒，黑胡椒粉，盖上盖，用蒸汽烹煮，让贝类开口。时间一般不用太长。煮好后的贻贝倒上煮好的面条，拌匀。撒上切细的葱段，再拌匀。美好可口的青口海鲜意面就做好啦！详细>>

食材：青口活1盘，欧芹1根，食盐适量，橄榄油2勺，大蒜5瓣，白葡萄酒1杯，黄油2大勺，胡椒粉适量。

做法：贻贝清洗干净，热锅放入橄榄油，大蒜切片炒香。加入白葡萄酒，欧芹碎，黄油，煮沸，稍微收汁，加入盐和胡椒。把贻贝放入煮好的酱汁中，盖上盖子煮10分钟左右直到贻贝都打开。搅拌均匀装盘。详细>>

食材：贻贝，葱，姜，料酒，蒸鱼酱油。

做法：把贻贝清洗干净，注意让它吐沙，同时葱、姜切丝。贻贝装盘，撒上葱丝和姜丝，加料酒和蒸鱼酱油。隔水蒸15分钟就可出锅。青口贝的做法还有哪些>>

【法式贻贝>>】【干淡菜虾仁海鲜粥>>】【青口奶油浓汤>>】【海虹豆苗汤>>】

1、青口哪些部位不能吃

青口贝的贝心、贝胃、贝肠、贝腮等呼吸器官和消化器官都不能吃。贻贝只要煮熟了就可以全部吃掉，如果想要口感更好，可以把贻贝肉中黑色的絮状物去掉，那个是排泄物。

2、不能与寒凉食物同食

贻贝本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

3、不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用贻贝饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

4、皮肤病患者禁食

贻贝这种食材中含有大量的蛋白质，它进入人体以后会转化成过敏源，那些皮肤敏感的人群，易引发皮肤病，而且本身患有皮肤病的人群也不易食用贻贝，不然会让皮肤病的症状加重。

5、食用贻贝需要煮熟

贻贝煮不熟含有细菌，贻贝中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。详细>>