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★★★★

哪种鸡最有营养什么品种的鸡最好吃

导语

鸡是重要的家禽，鸡蛋鸡肉营养丰富，我们日常生活菜谱中少不了鸡蛋和鸡肉。鸡的品种繁多，多个地区都有其特色鸡种，不仅形态不同，而且肉质、营养方面也各有千秋。鸡不光可以用来吃肉和下蛋，一些品相好的鸡还可以用作观赏。另外，还有不少鸡品种是重要的野生动物资源，需好好保护。下面为大家介绍鸡的各个品种的相关知识。

蛋肉兼用型鸡种

卢氏鸡

外观特征

体型结实紧凑，羽毛紧贴，尾翘起，腿较长。公鸡羽色以红黑色为主，其次是白色及黄色。母鸡以麻色为多。

重量

公鸡1.7千克，母鸡1.11千克。

养殖周期

170日。

肉蛋价值

鸡肉质鲜嫩，味道可口，香味浓郁，蛋具有高硒、高锌、高碘和低胆固醇的营养价值。

吃法做法

辣椒炒公鸡、羊肚菌炖母鸡汤。

崇仁麻鸡

外观特征

母鸡分黄麻和黑麻两种羽色，单冠，头清秀，羽毛紧凑；公鸡羽毛棕红色，尾羽黑绿色，单冠直立而红润，肉髯长而薄。

重量

公鸡1.65千克，母鸡1.2千克。

养殖周期

157日。

肉蛋价值

肉质细嫩、肉鲜味美，肉蛋对人体长精益气、健体养颜有独特功效。

吃法做法

杨梅鸡肉狮子头、崇仁麻鸡香蟹煲、崇仁血鸡。

寿光鸡

外观特征

体躯高大，骨骼粗壮，体长胸深，背宽平直，腿高而粗，脚爪大而坚实。全身黑羽，并闪有金属光泽，尾有长短之分。冠、髯、耳叶、脸均为红色，眼大灵活。

重量

大型鸡2.55千克，中型鸡2.0千克左右。

养殖周期

大型鸡140日，中型鸡120日。

肉蛋价值

皮下脂肪分布均匀，肉质细嫩；肌间脂肪、肌甘酸含量较高，鸡肉品质香，风味独特。

吃法做法

寿光香菇烤鸡、寿光炒鸡。

矮脚鸡

外观特征

体型中等，匀称结实，近似椭圆形，腿肌发达，以胫短为主要特征。公鸡羽色以赤黄为主，母鸡以麻灰色和土黄色居多。

重量

公鸡2.2千克，母鸡1.85千克。

养殖周期

210至240日。

肉蛋价值

肉质鲜嫩，营养丰富。

吃法做法

黄焖矮脚鸡、清炖矮脚鸡汤、手撕矮脚鸡、辣子鸡、酸笋鸡。

固始鸡

外观特征

体躯呈三角形，羽毛丰满，单冠直立，六个冠齿，冠后缘分叉，冠、冈挥、耳垂呈鲜红色，眼大有神，味短呈青黄色。公鸡毛呈金黄色，母鸡以黄色、麻黄色为多。

重量

2.1千克，母鸡1. 5千克。

养殖周期

180日。

肉蛋价值

肉质细嫩，肉味鲜美，营养丰富，具有较强的滋补功效，蛋大，蛋清较稠，蛋黄色深。

吃法做法

清蒸固始鸡、清炖老母、红烧老公鸡、固始风鸡。

朝那乌鸡

外观特征

有体格高、骨骼粗壮、体长胸深、背宽平直、后躯宽而丰满、腿粗短等特点。骨、肉、皮为乌黑色，羽毛多为白色。

重量

公鸡2～3千克，母鸡1.75～2.0千克。

养殖周期

150-180日。

肉蛋价值

朝那鸡肉氨基酸种类齐全，含量丰富，饱和脂肪酸含量低，不饱和脂肪酸含量高，买购网编辑认为具有相当高的滋补药用价值。

吃法做法

红枣当归乌鸡汤、虫草花乌鸡汤。

南川鸡

外观特征

身体小巧玲珑，腿短脚细，羽毛紧凑有光泽。公鸡鸡冠鸡垂为鲜红色，羽毛颜色各异，鲜艳照人。母鸡体型较小而圆,肌肉结实,羽色以淡黄、麻黄为主。

重量

公鸡2千克，母鸡1.75~1.86千克。

养殖周期

180-200日。

肉蛋价值

鸡蛋低脂肪、高蛋白、低胆固醇。鸡肉细滑，骨小，鸡汤鲜、甜，煮食时香气满屋，营养丰富。

吃法做法

南川鸡丝豆腐脑、鸡汁米线、南川烧鸡公。

英山茶乡鸡

外观特征

体格中等、体质强健、体态匀称、体型紧凑。公鸡尾羽呈佛手状和直尾，母鸡尾羽上翘；公鸡羽色深红，母鸡以麻黄、黄色为主。

重量

公鸡1.5～2.5千克，母鸡1～2千克。

养殖周期

120天-180日。

肉蛋价值

肉质鲜美，鸡汤透明澄清，脂肪团集于汤汁面，清香四溢，回味无穷。

吃法做法

红烧英山茶乡鸡、干锅手撕鸡、清炖鸡汤。

更多蛋肉兼用型鸡种

淮南麻黄鸡，北京油鸡，边鸡，峨眉黑鸡，淮北麻鸡，淮南三黄鸡，黄郎鸡，静原鸡，康乐鸡，琅琊鸡，灵昆鸡，鹿苑鸡，彭县黄鸡，浦东鸡，双莲鸡，萧山鸡，宣州鸡，洛岛红鸡，普利茅斯岩石鸡，新汉夏鸡，海东鸡，米易鸡，竹山郧阳大鸡，澳洲黑鸡，梅岭土鸡，肖山鸡，雪山草鸡，秀山土鸡，银香麻鸡。

偏肉用型鸡种

海南文昌鸡

外观特征

特点是个体不大，毛色鲜艳，翅短脚矮，身圆股平，羽色有黄、白、黑色和芦花等。

重量

1.5千克左右。

养殖周期

120～126日。

肉价值

皮薄骨酥，肉质香甜嫩滑，营养丰富。

吃法做法

白切文昌鸡、海南椰子鸡火锅、椰子花胶文昌鸡。

灵山香鸡

外观特征

鸡体躯短，浑圆，结构匀称，被毛紧凑。公鸡颈羽棕红或金黄色，体羽以棕红、赤红（深红）为主，选育后的母鸡群体基本以棕麻、黄麻（斑点小）为主。

重量

公鸡2.1千克，母鸡1.85千克。

养殖周期

130日。

肉价值

肉质结实幼嫩，味鲜美而香浓。

吃法做法

板栗焖鸡、盐焗鸡、蘑菇炖鸡。

景阳鸡

外观特征

据maigoo网编了解，景阳鸡有两种类型，一种是粟麻、一种为黄麻。粟麻公母鸡项羽、主翼羽、主尾羽末端羽毛为黑色，其他为粟麻色，黄麻羽公鸡羽色红亮，，项羽、主翼羽、主尾羽末端为黑色，其他部位为黄麻色，母鸡全身羽毛为浅黄麻色。

重量

公鸡3.48千克，母鸡2.79千克。

养殖周期

120-180日。

肉价值

氨基酸、维生素、硒、锶等营养物质含量高，尤其是硒含量，属高富硒产品，营养价值高。

吃法做法

葛仙米炖景阳鸡、烤鸡、干拌景阳鸡

长汀河田鸡

外观特征

“三黄三黑三叉冠”是河田鸡的典型外貌特征，嘴、脚、皮呈黄色，颈、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色，其它地方的羽毛金黄发亮。

重量

公鸡1.73千克，母鸡1.21千克。

养殖周期

180日。

肉价值

含蛋白质多，脂肪适宜，肉质细嫩、皮薄肉脆、肉汤清甜。

吃法做法

清炖河田鸡、白切河田鸡、干蒸河田鸡。

清远麻鸡

外观特征

体型特征可概括为“一楔”、“二细”、三麻身”。

重量

公鸡2.18千克，母鸡1.75千克。

养殖周期

130~160日。

肉价值

皮爽肉劲，汤汁鲜美，鲜香可口，富含硒、维生素E、OMEGA-3不饱和脂肪酸、磷脂和风味物质肌苷酸等。

吃法做法

酱油鸡、白切鸡、盐焗鸡、南乳吊烧鸡、隔水蒸鸡、葱油鸡。

溧阳鸡

外观特征

体型较大，体躯呈方形，羽毛以及喙和脚的颜色多呈黄色。但麻黄、麻栗色者亦甚多。

重量

公鸡3.85千克，母鸡2.6千克。

养殖周期

243±39日。

肉价值

以肉质鲜嫩、肉香浓郁、肉味鲜美。

吃法做法

腌咸鸡、稻香风鸡。

贵妃鸡

外观特征

外貌奇特，长有胡须，眼大而灵活，鼻孔外露而显眼，三冠、五趾、头戴凤冠，身披黑白花羽，天生丽质。

重量

公鸡1.5~1.8千克，母鸡1.25千克。

养殖周期

90~120日。

肉价值

肉质极为鲜美，既有土鸡的香滑，又有野鸡的结实，更有飞禽的美味。

吃法做法

清炖鸡、烤鸡、土豆焖鸡。

武定鸡

外观特征

体型高大，骨胳粗壮，腿粗，胫较长，肌肉发达。公鸡羽毛多呈赤红色，有光泽。母鸡的翼羽、尾羽全黑，体躯、其他部分则披有新月形条纹的花白羽毛。

重量

公鸡3千克，母鸡2千克。

养殖周期

240~270日。

肉价值

肉质肥嫩，味道鲜美，富含氨基酸、谷氨酸、活性蛋白酶等。

吃法做法

口水鸡、一品汽锅鸡、云南玫瑰糖油鸡、柠檬鸡、香茅草烤鸡。

桃源鸡

外观特征

体型高大，体质结实，羽毛蓬松，体躯稍长、呈长方形。公鸡体羽呈金黄色或红色，母鸡羽色有黄色和麻色两个类型。

重量

2~3千克。

养殖周期

195日。

肉价值

肉质细嫩，肉味鲜美，富含硒、谷氨酸、肌苷酸等各类营养物质。

吃法做法

黄焖鸡、钵钵鸡。

深沟鸡

外观特征

体格高大、背腰长直、颈长、腿粗长、脚外侧到趾部着生羽毛，俗称“飞毛腿”。

重量

公鸡2.5～3千克，母鸡2～2.5千克，阉鸡3～3.5千克。

养殖周期

240日。

肉价值

鸡肉含水率低，皮下脂肪少，肉质鲜美，风味独特、香味浓郁。

吃法做法

竹荪山药炖鸡、干锅鸡、酸木瓜炖鸡。

更多肉用型鸡种

林甸鸡，略阳鸡，黔东南小香鸡，中山沙栏鸡，苏赛斯鸡，鹰嘴鸡，荷兰白火鸡，闽南火鸡，青铜火鸡，星布罗肉鸡，胭脂鸡，吉木萨尔鸡

偏蛋用型鸡种

仙居鸡

外观特征

体型虽小，但很结实。单冠，颈部细长，背部平直，尾羽高翘，羽毛紧密。公鸡羽毛黄色或红色，母鸡羽毛多为黄色。

重量

公鸡1.5千克，母鸡1千克。

养殖周期

180日。

蛋价值

平均蛋重为42g左右，蛋白占55.11%，蛋黄占33.7%，富含粗蛋白质、粗脂肪，每百克热量为196.86J。

吃法做法

仙居泡鲞、番茄炒蛋、茶叶蛋。

坝上长尾鸡

外观特征

颈较宽，体躯较长，尾羽高翘，背线呈V形。全身羽毛紧凑，羽毛下长有羽绒，腹部发达，尾羽较长。

重量

公鸡1.75千克，母鸡1.25千克。

养殖周期

210~300日。

蛋价值

平均蛋重47克，蛋壳厚，不易破裂，不易受细菌感染，耐贮存。含脂肪高，蛋白澄清。

吃法做法

煎蛋、蛋花汤、水煮蛋。

更多蛋用型鸡种

济宁百日鸡，白来航鸡，京白蛋鸡，陕北鸡，海赛克斯褐壳蛋鸡，宝万斯白蛋鸡。

偏药用型鸡种

泰和乌鸡

外观特征

体态娇小轻盈，丝羽洁白，具有丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨等特征。

重量

900~1000克。

养殖周期

250日。

药用价值

有益肾养阴、壮阳补气之功能，并能补血、平肝祛风、补虚除劳、祛热生津。MAIgoo小编了解到，可用以治疗消渴、遗精、久痢、骨折、妇女经血不调、虚损诸病。

吃法做法

红枣党参乌鸡汤。

德化黑鸡

外观特征

体型中等，有黑色片羽，单片黑紫冠，乌皮、乌骨、乌肉，四趾、无胫羽等特征。全身羽毛深黑并有墨绿色金属光泽。

重量

公鸡2.18千克，母鸡1.91千克。

养殖周期

150~180日。

药用价值

具备补阴、补肾壮阳、添精等作用。

吃法做法

水鱼焖鸡、红枣蒸鸡。

更多偏药用型鸡种

石棉草科鸡，乌蒙乌骨鸡，江山白羽乌骨鸡，泸宁鸡。

玩赏型鸡种

河南斗鸡

外观特征

头呈半棱形，头皮薄而紧，灵活而有力。喙短粗，呈半弓形，也有细直而长的竹签喙。羽色以青、红、白为主，其次有紫色、皂色以及花羽等多种羽色。骨骼比一般鸡种发达，最突出的是脑壳骨厚。

重量

公鸡3.5千克，母鸡2.25千克。

养殖周期

240日。

元宝鸡

外观特征

腿短身矮，有的通体羽毛黑色，油光锃亮，黑中藏金，艳丽夺目，尾羽向上内翘，酷似一只黑色发亮的金元宝；有的通体羽毛白色，大从冠，冠齿从声如火焰，红耳如红宝石，光彩照人。

重量

公鸡0.8千克，母鸡0.5千克。

养殖周期

140日。

红腹锦鸡

外观特征

雄鸟羽色华丽，头具金黄色丝状羽冠，上体除上背浓绿色外，其余为金黄色；雌鸟头顶和后颈黑褐色，其余体羽棕黄色，满缀以黑褐色虫唇状斑和横斑。

重量

公鸡570~751克，母鸡550~670克。

更多玩赏型鸡种

漳州斗鸡，泰国斗鸡，智利斗鸡，亳州斗鸡，日本竹鸡（泥滑滑，竹鹧鸪，扁罐罐）。

其他型鸡种

鸬雉，七彩山鸡，白马鸡，雪鸡，石鸡。

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鸡肉家常菜 ★★★

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鸡畜牧养殖

2015 8