鸡胸肉的做法大全
西芹炒鸡胸肉
主料:鸡胸肉350g、西芹150g
辅料:油适量、鱼露适量、蒜适量、生姜适量
做法
1、将鸡胸肉洗净,切丝,倒入适量的鸡汁;
2、拌匀,腌制30分钟;
3、将西芹洗净,切块;
4、热油锅,爆香蒜片和姜片;
5、放入腌制好的鸡胸肉,煸炒至鸡肉八分熟;
6、放入西芹,倒入适量的冷开水,焖煮2分钟;
7、揭盖,倒入适量的鱼露调味即可。
姜葱爆炒鸡胸肉
主料:鸡胸肉250g
做法
1、葱切段,姜切丝;
2、鸡胸肉切片;
3、炒锅放油爆香姜丝;
4、加入鸡胸肉炒熟,加鱼露调味;
5、加入葱段炒匀即可;
鸡胸肉炒青椒
主料:青椒200g、鸡胸肉100g
做法
1、将青椒、鸡胸肉切片备用;
2、锅内放油烧开;
3、放入葱花炒出香味;
5、放入鸡胸肉翻炒2分钟;
6、放入青椒翻炒2分钟,并加入适量的调味料翻炒均匀即可出锅。
黑椒鸡柳
材料:鸡胸肉一块,青红椒各一个,洋葱1/4个,橄榄油适量,黑胡椒和盐适量,姜末少许。
做法:
1、鸡胸肉从冷冻室取出趁冰冻状态切成细条,撒入生抽、料酒、黑胡椒粉和姜末拌匀后放冷藏室等待自然解冻;
2、洋葱和青红椒切丝切丁都可,切好备用;
3、锅中倒入适量的橄榄油,小火爆香洋葱丁;
4、洋葱香味浓郁后倒入鸡柳,用余油滑熟鸡柳,火不用很大;
5、鸡柳滑到8分熟后加入青红椒,翻炒,并调入适量的耗油和生抽,少许的盐,起锅前撒上黑胡椒继续翻炒均匀即可起锅。
宫保鸡丁
用料:鸡胸肉适量、麻辣花生100克、食盐2克、姜8克、蒜20克、干辣椒5克、料酒18克、老抽15克、米醋5克、香油6克、水淀粉50克、豆瓣酱20克、小葱1根、植物油50克、白糖10克
做法:
1、将鸡胸肉切成鸡丁备用;
2、将调味汁(米醋5克、老抽15克、香油6克、料酒18克)混合一起准备好;
3、姜洗净去皮后剁成姜末备用,蒜去皮后剁成蒜末备用,干辣椒切成辣椒丁备用;
4、锅中倒入适量植物油,将姜末、辣椒和蒜末一同入锅爆香;
5、倒入鸡丁滑炒至熟色,倒入调味汁翻炒均匀,加入豆瓣酱翻炒均匀;
6、加入白糖和适量盐调味,下适量水淀粉收汁勾薄芡;
7、最后倒入麻辣花生翻炒均匀即可,出锅前撒少许葱花;
宫保鸡丁烹饪技巧
1、炒鸡丁的时间一定不要太久,否则鸡肉会变太老;
2、花生一定要最后下,否则就不脆啦。
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