绿豆的功效与作用 绿豆怎么煮好吃又营养

绿豆又叫青小豆，是我国人民的传统豆类食物。它的品种主要有明绿豆、黄绿豆、灰绿豆和杂绿豆这四种。

绿豆原产自印度、缅甸等地区，后传入我国。我国绿豆产地主要集中在黄河、淮河流域以及东北东区。由于播种面积广、产量大，绿豆价格并不是很贵。目前市面上一斤绿豆大概也就二十来块钱左右。

绿豆生长过程很简单，首先是种子发芽长出小叶，到其叶子长出3片后会长花芽，之后就会开花结果了。

绿豆图片

绿豆中含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素、矿物质、生物碱、皂苷等成分，适量食用绿豆可以保护肝脏、肾脏，起到清热解毒、利尿通便的作用。此外，女人喝绿豆汤的好处还有美白、淡斑等。【绿豆淀粉的营养价值>>】

中药绿豆味甘，性寒，入心经、胃经，据中医典籍记载，中药绿豆有着清热解毒，消暑，利水的功效。

绿豆糕是一种美味的糕点，主要用绿豆粉、糯米粉、糖粉和麻油等材料制成。做的时候首先把绿豆粉和糯米粉蒸熟，同时把麻油加热，加入糖粉搅拌均匀。然后把麻油拌入蒸好的绿豆糯米粉内，揉成面团状，之后放入模具中挤压成型即可。【绿豆糕的功效与作用>>】

Maigoo美食小编喜欢吃的绿豆汤有绿豆薏仁汤和海带绿豆汤两种，它们都非常解暑，而且下火。具体的做法也很简单，将食材清洗干净后，放入锅中煮制，如果是海带绿豆汤的话，小编还会加一点点陈皮进去调味，把汤煮开后就可以盛出来加盐调味食用啦。【绿豆汤的功效与作用>>】

绿豆粥的制作方法有很多，像大米绿豆粥、小米绿豆粥、红豆绿豆粥、薏米绿豆粥等都是我们吃的比较多的，具体的做法也很简单，把绿豆和搭配的食材清洗干净后放入砂锅内，加水煮开后转小火慢煲半个小时就做好了。

绿豆沙冰的做法不难，先把绿豆洗干净，然后用水煮到绿豆外皮开裂。把煮好的绿豆捞出来，沥干水分后和炼乳、蜂蜜搅拌均匀。把冰沙放入碗中，淋上做好的绿豆，一碗清凉解暑的绿豆沙冰就做好啦。也可以直接把煮好的绿豆放入冰箱里冻成冰沙状，吃起来也还不错。

要做绿豆酥饼，首先要制作水油皮，用高筋面粉、细砂糖、猪油和水调成雪片状后反复揉搓成面源，然后用保鲜膜包住松弛20分钟。然后将面团取出，切成小段，并用擀面杖擀成薄状，之后包入绿豆馅，收口捏合。然后刷上花生油，放入烤箱烤制就可以了。

最简单的绿豆糖水做法就是用绿豆、海带、陈皮一起煮，先用大火煮开后转小火，煮半个小时左右，然后把浮在水面上的绿豆皮捞出不用，然后加一点点冰糖就可以啦。 详细>>

绿豆可以和缸豆、南瓜等食材搭配一起煮，这样能增强它的排毒能力，吃起来更加清热解毒。 详细>>

可以将绿豆炒五到八分钟后再煮，但是要注意不能用铁锅炒绿豆，否则煮出来的绿豆汤就不好看了。

这个要看个人的喜好，喜欢吃颗粒感一点，煮10分钟左右就可以了。如果喜欢吃起来口感绵软，可以煮20-30分钟左右。

煮出红色的绿豆汤可能是绿豆被空气氧化了，表皮溶出了酚类物质，也有可能是因为我们使用的是含碱的自来水熬制，还有可能是因为我们用了铁锅来煮绿豆汤。不过就算煮出来是红色的，也不影它的食用。

不可以。最好不要喝隔夜的绿豆汤，因为它可能会产生一些不好的物质，食用隔夜的绿豆汤对身体健康不利。

孕妇可以适量吃绿豆，但是不能多吃，因为绿豆性寒，孕妇吃多了可能会拉肚子，对自己和胎儿都不好。

买购网健康小编认为吃药的时候最好不要吃绿豆，因为绿豆也是一种中药，而且它性寒，很容易造成药效降低，不利于疾病恢复。如果想吃的话，最好先咨询下专业医生，看看绿豆和你服用的药有没有药性冲突。

选择绿豆：在市场上购买颗粒饱满，颜色鲜艳没有发黑或者萎缩的品种。买回家后，需要对绿豆进行全面的清洗，将上面的灰尘冲洗掉。

浸泡催芽：将绿豆芽放在温水中浸泡一晚上，然后用篓子做打底，底面铺一层蘸水的湿毛巾，将绿豆种子平铺在毛巾上就完成了。可以在种子上再覆盖一层湿润的纱巾保温保湿。 详细>>【绿豆芽怎么炒好吃>>】

烫浸：将经过挑选的绿豆洗净，去除杂质，先用开水烫一下，再放入35～45℃的温水中浸泡6～10小时，直到用手捏挤时豆皮能剥离、豆肉也易粉碎时为止。

磨浆：在浸泡好的绿豆中加水，水的分量是绿豆的4～5倍，然后进行磨浆处理。

过滤：用80目以上的筛子过滤，使淀粉乳与豆皮、豆渣分离。过滤时，可加入少量食用油搅拌，以除去泡沫。

沉淀：因淀粉乳是淀粉、蛋白质与水的混合物，它们比重不同，故可利用沉淀方法加以分离。淀粉沉于容器底部后，将上层含蛋白质的水放出，再加入清水进行二次沉淀，即得淀粉。

干燥：将得到的淀粉进行烘干或晒干处理，既得绿豆淀粉。 详细>>

辣椒保存法：把新买来的绿豆装入塑料袋中，然后往塑料袋中加入剪碎的干辣椒，再把塑料袋密封放到干燥、通风的地方。这种方法能起到防潮、防霉、防虫的作用。

开水浸烫法：将绿豆放进盆内，用开水浸烫，捞出后晾干，放入容器中，用盖盖严。开水浸烫后的绿豆能够有效防止发芽、生虫。

植物油搅拌法：将绿豆筛净晾干，加适量的花生油或棉籽油搅拌均匀，使绿豆表面覆盖一层油脂，这样使虫不能在豆上产卵，便于绿豆的保存。

绿豆喜欢在高温高湿的环境中生长，因此适合在四到七月份播种，最好使它能在夏季高温多雨时生长，这样产量会有明显提升。

绿豆可以直播也可以移栽。直播就是在翻好的田间每隔三十到五十厘米挖个小穴，每隔小穴撒上三四粒种子，然后在旁边撒上一点复合肥，最后用土掩种就好。移栽就要先进行育苗，等到幼苗长出四五片叶子就可以移栽了。

Maigoo农业小编温馨提示：绿豆播种完之后就要进行定植，发现田间出现间苗就要进行及时的补苗，定植完之后要进行一次浇水，如果一直没有下雨，那就要一直浇水，一直到移栽的幼苗发出新的根系或长出新的绿叶。