黄豆的功效与作用 黄豆怎么做好吃

黄豆是一种豆科植物，在我国已经有了5000多年的栽培历史，主产于黑龙江、东北、四川和黄淮流域。由于春夏秋三季都为黄豆的产季，且种植区域广、产量大，所以黄豆价格不贵，一公斤优质黄豆的价格只有10-20元。

黄豆即黄大豆，是大豆的一种。除了黄豆之外，大豆还包括黑豆、饲料豆等豆类。

是的。黄豆和毛豆就是一种东西，毛豆是是新鲜连荚的黄豆，而我们说的黄豆一般指干黄豆，即由熟透后的黄豆剥去豆荚后晒干制得。

黄豆图片

黄豆的营养成分有植物性蛋白质、钙元素、磷元素、铁元素、胡萝卜素、大豆卵磷脂、蛋白酶抑制素及植物胆固醇等。所以买购网健康编辑认为适量食用黄豆不仅可以提高人体的免疫功能，还能对人的心脑血管起到保护作用，而且还可以美容养颜。

黄豆+小米：健脾和胃、益气宽中。

黄豆+花生：丰胸美容。

黄豆+香菜：健脾宽中、祛风解毒。

黄豆+红枣：补血、降血脂。

黄豆+猪蹄：美容养颜、养血、健骨。

黄豆+富含草酸的食物：容易生成草酸钙等沉淀物质，影响肠胃吸收。（如菠菜、芥菜、香椿、空心菜等。）

黄豆+富含磷元素的食物：影响钙元素的吸收，导致黄豆营养价值降低。（如鸡蛋、香菇、酸奶、鱼虾肉等。）

黄豆+富含油脂的食物：加重消化负担，并抑制黄豆中不饱和脂肪酸的吸收量，降低黄豆的营养价值。（如猪皮、鸡皮、糕点、肥猪肉等。）

有慢性消化道疾病、严重肝病、肾病、痛风等疾病的患者不宜食用黄豆。

据Maigoo健康小编了解，长期大量食用黄豆容易在体内产生大量气体，使肚子发胀。而且黄豆中含有的蛋白质含量很多，如果吃太多黄豆的话，不仅黄豆本身的蛋白质难以被消化，而且还会影响其他营养成分的吸收，所以黄豆及黄豆制品不宜长期大量食用。

将处理好的猪蹄和泡软后的黄豆一起放入高压锅中，然后加水没过食材，再放入一个由花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒制成的料包，并加入拍碎的葱、姜、蒜，中小火煮20分钟左右，一份简单又美味的猪脚炖黄豆就做好了。 详细>>

先将排骨飞水一遍后冲洗干净，然后将泡软后的黄豆和排骨一起放入锅中，加入适量的水，大火煮开后继续煮15分钟，转慢小火煲1小时。之后加入海带再继续煲30分钟，最后用盐调味，海带黄豆排骨汤就做好了。

【苦瓜黄豆排骨汤的做法>>】【黄豆雪梨猪脚汤的做法>>】

把干黄豆洗净，提前泡好。把泡好的黄豆和水放到豆浆机中，然后打成豆浆即可。做好的豆浆里面可以撒点白糖，喝起来更甜。详细>>

锅里倒油，油热后下入辣椒，炒出辣味后放入泡软的黄豆，大火翻炒，然后加入芹菜，接着放盐、酱油、鸡精等调料，将它炒匀。然后往锅内倒入一小碗水，盖上锅盖，煮到黄豆入味后即可出锅。详细>>

将黄豆洗净后泡软，然后用小火将它翻炒30分钟。等到黄豆表皮开裂后，将它倒出，放入盆子里晾凉。把晾凉后的黄豆放入玻璃瓶中，然后倒入米醋，盖上盖子，放置一星期，开盖可食用。

选豆：选发芽率高、发芽势好的新豆，过筛洗净。

浸豆、催芽：先加入与豆粒等量的温水浸种，并上下翻动数次使之均匀。8-12小时后种壳涨裂，将余水淋去，装入桶内催芽。在25-30℃下，经12小时，芽长1cm转入豆芽桶内淋水培育。【黄豆芽怎么做好吃>>】

烘烤：取出干黄豆，用清水清洗一遍后沥干水分。将洗干净的黄豆倒入铺了油纸的烤盘中铺平，然后放到预热到150℃的烤箱中烤15-20分钟。

粉碎：将烤到裂口的黄豆放入破壁机中打碎。然后将砂糖和打碎后的黄豆混合均匀，再过筛下就可以啦。详细>>

煲软：将黄豆洗净后浸泡一晚上，之后将黄豆放入电饭煲中用煮粥的方式将其煲软。

炒制：锅中倒入大量食用油，然后下入姜末爆香，之后再下入洋葱丁进行翻炒。洋葱炒至透明后，下入辣椒炒至软烂。然后倒入黄豆和豆豉进行翻炒均匀，然后倒入适量温水，加入少许生抽、酱油、冰糖，开中小火闷20分钟左右。最后开大火进行收汁，并加入少许食盐调味即可。【黄豆酱的作用>>】

制豆浆：把黄豆洗净后用清水浸泡12个小时，然后放到料理机内打成豆浆。

煮豆浆：把豆浆倒入锅中，开中火，一边煮一边搅拌，然后加一点点内酯和凉开水。

做豆腐：煮好的豆浆先过滤掉豆渣，之后等待其冷却凝固，然后把凝固得差不多的豆浆用纱布盖住，然后用重物压住，压一个晚上豆腐就会定型了。【豆腐怎么做好吃>>】

豆腐脑很容易做，将黄豆泡软之后打成豆浆，然后用中火将其煮开，之后把煮开的豆浆放三五分钟，降到80℃左右，加点内酯，静置一会就成了。【豆腐脑怎么做好吃>>】

黄豆喜欢温暖的生长环境，种子在10-12℃开始发芽，所以适合在每年的2-3月或6-7月种植。

翻地：种植黄豆前，需要先翻耕30厘米的土地，使其更为松软肥沃。

浸种：将黄豆种子放入赤霉素中浸泡10分钟，消灭表面的病菌。

种植：把黄豆种子撒在土壤上，再覆盖一层地膜。