牛杂是牛的什么部位 牛杂有哪些东西

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摘要:牛杂是街头巷尾比较出名的特色小吃之一,很多人都吃过,不过很多朋友都不太了解牛杂到底是什么,其实牛杂又叫牛杂碎,是牛身上的内脏的统称,包括牛心、牛脑、牛肺、牛肚、牛肝、牛肾等常见的,还有牛沙瓜、牛肠、牛黄喉等都属于牛杂,这些食材富含蛋白质等营养物质,是一种美味又营养的食材。下面一起来了解一下牛杂有哪些部位吧。

一、牛杂是牛的什么部位

牛杂是牛身上的肉类,很多朋友平时都喜欢吃牛杂,但对于牛杂是牛身上的哪个部位却不是很了解,其实牛杂并不是牛的一个特殊部位,而是牛内脏的统称。

牛杂又称牛杂碎,所有的牛内脏都可以称之为牛杂,它们主要含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,并且蛋白质含量比较高,营养丰富,且容易被胃肠吸收,是一种美味有营养的食品。

二、牛杂有哪些东西

牛内脏统称牛杂,不过牛杂也有不同的分类,并且不同类型的牛杂,其处理方法也会有所不同,一般常见的牛杂种类有:

1、牛脑:牛脑的营养价值较高,根据传统说法吃脑补脑,因此,牛脑也是一种补品。牛脑含有丰富的脑磷脂及维生素B1,有补血的功效,并且有益脑细胞的生长发育。

2、牛心:牛心富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素B等营养成分,有补心、预防健忘、解虚烦的功效。

3、牛肺:含蛋白质及矿物质,有补肺的功效。

4、牛肚:即牛胃,也是补益的佳品,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)尼克酸等,能补中益气,养脾胃、解毒等,可用于病后虚赢,血气不足、消渴、风眩。

5、牛肝:牛的肝脏,属于优质完全蛋白质食品,因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等,所以是治疗营养不良贫血的要物,又具有益肝明目的功能。

6、牛肾:牛肾为牛科动物黄牛或水牛的肾脏,其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素(B1、B2、C、A)、尼克酸等,能益精,补益肾气、去湿痹。

以上是一些主要的牛杂部分,还有一些小的牛杂,如牛沙瓜(牛胃第四个)、牛肠、牛黄喉、牛脆骨、牛欢喜、牛荔枝(牛的阴部)等,这些比较少见,但也属于牛杂。

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