醒酒器是什么东西 醒酒器有什么作用

一、醒酒器是什么东西

醒酒器，亦作醒酒瓶、醒酒壶，是一种饮用新发酵葡萄酒时所用的器皿，一般是玻璃或水晶器皿，用于陈年红酒“换瓶”以及给陈年、浅龄红酒“醒酒”。第一代醒酒器是通常能够看到的经典水滴形结构；第二代醒酒器瓶口开在侧上方，瓶子的形状由两个三角形组合而成；第三代醒酒器与第一代醒酒器样式接近，上窄下宽，线条典雅。

二、醒酒器的作用

储存多年的红酒，会存有一股异样的腥味，直接品尝并不能准确体会到真实的口感。醒酒器的作用就是让酒能与空气充分接触，加快醒酒速度，让酒的香气充分散发出来，并且还可以去除酒里面的沉淀物。

1、过滤酒渣

在水晶玻璃材质的醒酒器发明后，由于其所特有的透明性，会延伸出另一种实用的功能，即过滤酒渣。由于酿酒技术和长时间的陈放等诸多原因，葡萄酒的瓶底里会有沉淀现象产生，不管出于美观还是口感等因素考虑，都要在饮用前将酒渣去除干净。

有经验的侍者在倒酒时会通过掌握倒瓶的角度及力道，使沉淀物质尽量停留在酒瓶的内壁上，其余酒液则不间断地缓缓流人醒酒器中，这个过滤的过程，本身就是一场很绚丽的桌边秀。也许仍会有少量的酒渣掉人醒酒器中，但是重复几次这个过程后，几乎可以确认酒杯中有酒渣的几率是低的。

2、醒洒

除分酒、过滤外，醒酒器还有一项大的功能：醒酒。倒酒时，酒汁在流人醒酒器的过程中，酒液与空气充分接触，加之醒酒器瓶肚体积比瓶颈大很多，可以促进醒酒器中空气的循环，这种微氧化的过程，我们称之为“呼吸”。“呼吸”会使酒液变得更加纯正醇美，同时也会散发出更迷人的芬芳。