【怎么炸元宵】炸元宵的做法 炸元宵不爆做法窍门

炸元宵的一般做法

原料：新鲜元宵500克。

调料：食油1000克、白糖少许。

做法：

1、用牙签在汤圆上扎3-4个眼，深度1厘米左右，刚扎在馅上，以防炸时爆锅溅油。(如果是速冻元宵，直接扎的话元宵会裂，所以需将元宵沾水，湿润之后再扎孔)

2、锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。

3、在炸好的元宵上放适量白糖。

空气炸锅炸元宵的做法

原料：元宵、少量食用油

空气炸锅180度，二十分钟。预热两三分钟左右，然后把锅的底刷一层油，然后把元宵放里面再元宵上均匀的刷一层油。

炸的过程中五分钟左右把元宵抽出来晃悠几下！避免粘锅或者是元宵粘一起。

炸元宵为什么会爆？

炸元宵会爆炸是因为油温过高，炸元宵爆锅是因为元宵多为糯米做的，由于糯米面本身透气性不好，再加上元宵内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀，就会爆锅。

炸元宵不爆炸的方法

就是在元宵上面扎小空后在炸，因为元宵在油炸时，内外受热不均匀，外皮炸硬了里面受热膨胀会爆裂将油溅出，为防止溅出的热油烫伤自己，可在下锅前用针在“元宵”上扎两个小针眼，这样就可以防止“元宵”在油锅里突然炸裂，这样炸的元宵也不会漏馅。

炸汤圆要先煮一下吗？

一般炸汤圆是直接生着炸，炸完就熟了。当然，也有人喜欢把汤圆煮过或蒸过以后再炸，不过这样比较麻烦，而且远不如直接炸的口感好。

汤圆怎么煮不破？

一定要将谁烧开之后再放入汤圆，并且一次性别放入太多，放入汤圆之后要用铲子先搅拌一下，等汤圆煮至浮起，倒入少许水再开小火慢慢煮至彻底熟透即可铲出，用这个方法制作的汤圆熟而不破。

速冻汤圆可以直接炸吗？

炸元宵需要解冻吗？不用解冻，可以直接炸。但必须在汤圆上多扎些小孔。油三成热时，汤圆入锅，小火慢炸至汤圆浮起，外表呈金黄色时捞起即可。这样做的汤圆不容易“崩”，而且熟的快。

1、馅料要压实，不要松散，否则在滚动时容易散开。

2、里面植物油要稍微多一些，这样馅料就比较粘，不散开。

3、馅料在滚动之前必须蘸水，不要泡在水里。

4、倒入盆里时，不要挤在一起，要散开，否则挤在一起，容易把滚上的糯米粉粘调。

5、滚糯米粉的时候，要使劲均匀，动作要快，这样滚得比较均匀。

6、在元宵上炸孔孔的步骤必不可少，这样可以有效地防止炸时爆锅溅油。汤圆放入油锅之前，要先准备好干净的牙签，再沾一些水，然后在汤圆中扎扎3～4个小眼，但的别扎的太深，太深会导致馅流出，这样就可以成功预防汤圆炸的视乎裂开。

7、做油炸汤圆要在三四成油温时下锅，并用小火慢慢地炸到金黄色，如果油温太高或火太大就容易炸糊，而且外面糊了里面却不熟。

8、白芝麻换成黑芝麻也是可以的，芝麻的用量随自己的喜好就行了。

炸汤圆的热量很高，一般一百克的炸汤圆的热量是302大卡，占有一个成年人每天所需要热量的13%，因此不想发胖，以及肥胖人群要少吃。

注意：这些人也不宜多吃汤圆

1、患有高血糖和高血脂的患者，应尽量少吃元宵和汤圆。

2、有胰腺和胆囊疾病的人，最佳不要吃炸汤圆和炸元宵。

3、导致肠胃不适的人，能够吃汤圆和元宵，但要限制数量，尝尝鲜就行了。

4、关于那些消化功能对比弱的孩童和老年人，也要操控食量，尽量少吃。

北方滚元宵，南方包汤圆，制作工艺有区别。

北方人做的是元宵，做法是这样的：将成型的馅过水，然后放进装有糯米面的容器里面滚，就像滚雪球似的，边滚边洒水再滚，一向滚到像乒乓球似的，就算完成了。北方的元宵相关于南边的汤圆，馅对比单一，表面粗糙，但食用办法对比多：能够煮着吃、蒸着吃、炸着吃。

南方人做的汤圆，也叫汤团，做法跟包饺子差不多。具体做法是：将糯米粉加水和成面团，然后将面“醒”好，再像包饺子那样包成圆形。汤圆汤圆，望文生义，通常都是煮着吃，带汤吃。南方的汤圆，因为地域不一样，有不一样馅。【详细>>】