井盐和海盐有什么区别井盐好还是海盐好→MAIGOO知识

导语：食盐的制作来源有很多，包括海盐、井盐、矿盐、湖盐等，它们的主要成分是氯化钠。井盐和海盐是两种常见的食用盐，它们的颜色、品质、加工难度都有不少差异，而营养成分却是相似的，没有多大区别。因此，井盐和海盐哪个好，井盐和海盐哪个好。接下来就和小编一起来看看吧。

食盐的分类

按原料来源分海盐、井盐、湖盐、矿盐

按产地划分芦盐、淮盐、闽盐、粤盐、湘衡盐、雅盐、大青盐、川盐

按用途分普通食用盐、低钠盐、加碘盐、加硒盐、海群生盐、加锌盐、加氟防龋盐、甲苯咪唑药盐、补血盐、维B2盐、加钙盐、风味盐等。

井盐和海盐有什么区别

来源不同

海盐：是以海水为原料

井盐：采自千米深井以下天然卤水和岩盐矿床

加工难度不同

海盐：加工前主要成分NaCl、MgCl2、CaCl2等等，除此之外还有大量微生物和其他微量元素，其加工方法主要依靠晒制和提纯。

井盐：加工前主要成分Ca（HCO3）2、CaCO3、NaCl、MgCl2、CaCl2、Na2CO3、NaNO3、NaNO2，除此之外还有少量微生物和其他微量元素。井盐相对海盐自然组分复杂多变，加工制造麻烦，需通过全密封真空工艺精炼而成。

颜色不同

海盐：不同产地的海盐所含有的微量元素不同，从而会产生不同的颜色，除了常见的白色外，也有黄褐、灰褐、淡红、暗白色的。

井盐：其颜色一般为白色。

口感味道不同

海盐：比一般的精制盐口感更柔和，入口带着矿物质和海水咸鲜味的感觉，回味中还有一丝甘甜。

井盐：与海盐相比，井盐的味道更柔和，入口后是鲜味先至，咸味来得很慢，十几秒后，口中隐隐还有一点回甘。

粗盐和细盐的区别

什么是细盐

细盐也就是常说的精盐，是经过加工，去除杂质后的盐，有些地方销售的细盐还会添加碘，以预防因碘摄入不足所引起的甲状腺疾病。细盐的外观颗粒要小一些，比较精细。

什么是粗盐

粗盐有时也叫海盐，是通过蒸发海水或者咸水湖的水所得到的，加工比较少，会残留少量的矿物质，使得粗盐的颜色和口味略有不同，外观看上去比较粗糙。

成分食盐的主要化学成分是氯化钠，通常粗盐中含氯化钠85%～90%，细盐在96%以上。但是粗盐除氯化钠以外，还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物，这些化合物是人体必需的物质，在粗盐中存在有一定的数量，但是在细盐加工中被清除掉了。

咸味粗盐杂质中含有酸性盐类化合物（硫酸镁与氧化镁），这些酸性盐分子水解后，会刺激味觉神经，因而会感到粗盐比细盐的咸味大。

香味粗盐中的氯化镁再受热时，会分解出盐酸气，盐酸气能帮助食物中蛋白质水解成味鲜的氨基酸，刺激嗅觉神经后，会使人感到粗盐比细盐的香味浓。

使用粗盐一般用来腌制食物或者做盐焗使用，而炒菜一般还是用细盐。

食盐购买技巧

看标签挑选产品包装上标签标示完整正确的产品。要求产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商地址及联系方式、产品标准号和生产许可证编号等标识完整正规。

看包装优质食用盐全部用自动包装机封口，两边封口横纹平整，抚摸上去有凹凸感；劣质食用盐上下封口横纹不一致，一头较平整，但凹凸感不强，另外一头封口粗糙不整齐。

看生产日期食用盐保存不当，容易分解，因此最好挑选最新出产的产品，质量一般较好。放置时间长的产品可能是变质的产品。

用手捏优质的食用盐颗粒流动性好，质地均匀，用手攥住不会有凝结感；劣质的食用盐可能有结块现象，不易分散，用手一攥可能会成形。

看外观开封后看产品的颜色，优质的食用盐颜色洁白，没有杂质，颗粒大小均匀，干燥情况较好；劣质的食用盐颜色发暗，干燥度差，甚至有肉眼可见杂质。

溶解优质的食用盐溶解后溶液澄清透明，没有杂质；劣质的食用盐溶解速度慢，溶解后溶液不澄清，甚至有肉眼可见杂质。

购买场所要在正规的大型超市或商店中购买产品，因为大型超市对经销的产品进货把关严，进货渠道规范，经销的产品质量和售后服务有保证。

品牌食用盐最好是选择优质品牌的商品，产品来源更放心。避免购买散装的食用盐，放置过程中容易吸潮变质，掺入杂质，混入伪劣盐，感染细菌，滋生有害物质。

需求健康的人其实吃最普通的食盐（不加碘、非低钠）就可以了，如果有高血压可以选择低钠盐，容易缺碘的人推荐吃加碘盐，不用刻意追求海藻盐、竹盐、玫瑰盐等高价盐；不管吃什么盐，都要控量。

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