绝味鸭脖的做法详解 简单易学家庭绝味鸭脖做法

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摘要:很多人都喜欢吃绝味鸭脖,不过总是担心外面的鸭脖有太多的添加剂,吃多了对身体不好。那还不如自己制作,但是你知道需要哪些调料吗?首先当然是要准备好新鲜的鸭脖了,其次还需要准备干辣椒20g、盐40g、丁香1g、三奈2g、桂皮2g、小茴香2g、草果2g、花椒2g、砂仁2g、豆蔻2g、味精3g、料酒20g、香叶1g、姜块20g、葱段20g、八角4g。接下来就和小编一起看下详细做法吧。

绝味鸭脖的做法详解

食材

鸭脖1000g、干辣椒20g、盐40g、丁香1g、三奈2g、桂皮2g、小茴香2g、草果2g、花椒2g、砂仁2g、豆蔻2g、味精3g、料酒20g、香叶1g、姜块20g、葱段20g、八角4g。

做法

1、鸭脖化冻,清水里泡。

2、准备葱10g姜10g。

3、加料酒。

4、加20g盐。

5、腌制12小时以上。

6、锅中烧沸水,把腌好的鸭脖汆一下。

7、捞出。

8、把干辣椒剪段。

9、把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡。

10、把调料水加热熬一会,熬至出色了。

11、去掉渣,留汁水。

12、锅中放油,烧至3成热时候放 红椒。

13、加姜块10g,葱10g稍炒。

14、加入调料水。

15、倒入鲜汤。

16、加盐20g,味精3g烧开,小火熬煮大约2小时。

17、把鸭脖放进烧开的卤汁中,中小火再卤10分钟。

18、鸭脖继续在汤中泡20分钟,捞出,晾凉斩块即可食用。

小贴士

鸭脖一定要先腌制,再焯水,然后才卤汁,否则腥味太重。调料到中药店可以买到。

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