港式奶茶秘密配方是什么 怎么做出正宗好喝的港式奶茶

一、港式奶茶秘密配方是什么

香港大多老牌的奶茶店用的都是黑白淡奶，这是有原因的。 黑白淡奶以天然新鲜牛奶制成，保存了天然的奶香和奶脂。拥有足够奶脂浓度的黑白淡奶，能在茶杯内壁凝成挂杯的效果，不仅奶味浓郁，还很有厚度。

港式奶茶用的红茶大多都是从斯里兰卡进口的红茶，因为香港的零关税，所以很好控制了奶茶的制作成本。斯里兰卡红茶就是锡兰红茶，锡兰为英文ceylon的音译，原意为茶叶的意思。

港式奶茶的黄金配比是：黑白淡奶：茶汤=1：3。

例如：100ml的黑白淡奶 300ml的茶汤 20克的糖（一般400ml的奶加20克的糖）

鸳鸯奶茶的黄金配比是：茶、奶、咖啡各占三分之一。

当然可以根据自己的喜好适当调节的，毕竟公式只是个参考，口味应该以人为本。给出一个基本比例，共各位参考。

二、怎么做出正宗好喝的港式奶茶

用料(两人份)

黑白淡奶100ml、开水300ml、斯里兰卡乌瓦红茶5克（喜欢茶味浓的可以酌情增加）、白砂糖20克

步骤1

准备好所需茶、奶、糖、茶杯。

步骤2

乌瓦红茶茶味偏重，取约5克左右即可。

步骤3

红茶倒入耐热的器皿中。

步骤4

沏茶的水约90度左右。如果不方便测温度，那么选择开水就好。

步骤5

加入300ml左右的开水，静置1分钟左右。

步骤6

在茶汤中加入白砂糖，可以用搅拌棒微微辅助搅拌，帮助茶叶出味。

步骤7

待茶汤色浓，散发悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶。

步骤8

稍稍搅拌后倒入有滤网的茶壶中即可，如果没有滤网也可以用奶茶的茶袋过滤。

小贴士

1、黑白淡奶供应市场的局限性，如果想采购，基本途径就网购了。

2、如果对风味要求不严格，可以用三花淡奶代替。当然用牛奶也不是不可以，就是味道会差一些。

3、用手冲调比较简单方便，也可以用小奶锅煮茶（水开后关火，放入茶叶，盖盖焖1分钟。），茶味会散发的更为彻底。

4、如果喜欢喝热的，可以煮完茶后滤出茶叶，把茶汤和黑白淡奶一起倒入锅中。加热的淡奶保持锅边小泡即可，无需大开。如果喝常温的手调即可。

5、如果夏天喜欢喝冰镇的，在杯中加入足量冰块，倒入手调奶茶。冰块是为了降温，无需等待冰化了再喝。那样会变相稀释了奶茶浓度。

奶茶的制作方法是什么

纯牛奶约200ml、红茶约2平匙、方糖若干、小煮锅、茶匙

1、用小煮锅将大约200ml清水煮沸（也可使用电磁炉）。

2、取约1勺半红茶待用。

3、当清水刚刚沸腾时（锅底开始冒小气泡时），将准备好的红茶倒入锅中并搅拌。

4、保持小火，并不断搅拌大约3分钟，至茶汤变成深红色。

5、准备约200ml牛奶（牛奶和清水的比例为1：1），将牛奶倒入煮沸的茶中。

6、用小火继续加热，并不断搅拌，以防奶皮产生。

7、当奶茶煮沸时，关火。

8、用过滤网将煮好的奶茶过滤到杯中。

9、喜欢喝甜饮的人，可以依个人口味在奶茶中放入些许方糖。

10、一杯香浓醇厚的奶茶就做好啦！可以搭配小甜点食用，尽情的享受美好的下午茶时光吧~