中式牛排的做法大全 牛排的种类有哪些

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摘要:由于中西方食用牛的品种不同,牛排的肉质有很大的区别,因此中式牛排做法与西方国家有很大差异。市场上的牛排可大致分为菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排这几种,中式牛排主要以煎为主,为了追求口味往往会添加花椒、孜然、料酒、等等调料,这样才能做到肉香扑鼻,口味适中。接下来就和小编一起来看看吧。

中式牛排的做法大全

一、做法一

1、准备材料

牛肉、花椒、盐、姜、孜然、料酒、鸡蛋、面粉、面包渣。

2、制作步骤

(1)切肉,倒入料酒、花椒、孜然、盐、姜末等腌制半个小时。

(2)打一个鸡蛋,加入面粉和水,做成面糊。

(3)肉沾一下面糊,再沾一下面包渣儿,就可以开始炸了。

(4)油七八成热时炸牛排。

(5)炸好以后就可以切盘了。

3、注意事项

1、切肉不能太厚,要选后臀尖的肉。

2、面包渣可以去超市买,牛排不要炸全熟。

二、做法二

1、准备材料

牛里脊、盐少量、十三香适量、海鲜酱油一勺、白糖少量、淀粉2勺、蚝油三勺、洋葱一个。

2、制作步骤

(1)牛里脊洗净,断丝切成五毫米左右的肉片,然后用刀背把肉的两面拍松。

(2)将洋葱切碎,洋葱是牛排调味的关键。

(3)把所有的调料加入牛肉片中,搅拌均匀,然后用保鲜膜将容器封好,进行腌制,差不多半个小时就可以了。

(4)将平底锅烧热,放入食用油,油热后逐片将牛肉片放入平底锅,煎至两面金黄即可完成。

三、做法三

1、准备材料

西冷牛排150g、鸡蛋1个、红苹果1个、小葱1根、青辣椒1个、甜辣酱一小勺、莴笋叶和莴笋头小棵、食盐适量、鸡精适量。

2、制作步骤

(1)将所有材料洗净,葱切末,青辣椒切丝,将它们装在碗里备用。

(2)莴笋头切片,切片后莴笋叶焯水一分钟,水沥干后装盘备用。

(3)将适量食用油倒入锅里,开中火热油。

(4)待油七分热之后,倒入青椒,加入适量盐翻炒,青椒变色后将鸡蛋打在青椒上,鸡蛋上适量撒盐,青椒鸡蛋5分熟后起锅。

(5)中火再起锅,倒入适量食用油,待油五分热之后,放入牛排,单面中小火煎半分钟后翻面,倒入葱白,部分葱花。

(6)两面煎至金黄,然后根据自己喜欢的熟度起锅,即可完成重视牛排制作。

牛排的种类有哪些

1、菲力牛排

菲力牛排是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

2、肉眼牛排

肉眼牛排瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟,3成熟最好。

3、西冷牛排

西冷牛排含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。食用中,切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟。

4、T骨牛排

T骨牛排呈T字型,是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少,量多的是肉眼,量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见,由于法餐讲究精致,对于量较大而质较粗糙的T骨牛。

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