【西米】西米露的做法 西米怎么煮 西米是什么做的

西米，又叫西谷米、西国米、莎木面、沙孤米。最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成，在广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行晒干，即为西谷米，质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。

1、有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用。

2、西米含大量碳水化合物，碳水化合物维持脑细胞正常功能，脑力劳动者必须能源。

3、西米还含有维生素B，能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。

4、西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。

5、西米含少量蛋白质，蛋白质能够增强免疫力，抗疲劳。

1、把之前烧好的开水倒入锅中，水量根据自己的小西米的量放，最好多放些，因为西米煮后胀水量会减少。注意：必须是开水，不能倒冷水，如果倒冷水的话，也要等冷水烧开才行。

2、把西米倒在盘子中，泡一下水。待会煮小西米时是会膨胀的，所以注意放的量，不要太多。注意：小西米不用泡水，过一下水就要马上倒掉水，不然小西米很容易融化掉的。大西米才需要。

3、开水沸腾后，把小西米倒入锅内。先用大火煮，注意要随时搅拌下，因为西米遇热是很容易粘锅的。

4、用大火煮了差不多10-15分钟后，西米慢慢变透明了，会剩下一点白色点，这时候改用小火熬。

5、小火熬上几分钟就行了。用筛网把西米过滤出来，再用冷水冲凉就好了。