【火鸡】火鸡好吃吗 火鸡的营养价值 火鸡怎么做

火鸡，属鸟类的一种，是在墨西哥的瓦哈卡地方首先驯化成家禽的，于十五世纪末输入到欧洲，引入中国的时间更晚。火鸡又名吐绶鸡，原产于北美洲，是一种体型大、生长快、肉质佳、瘦肉率高、抗病力强、适应广、耐粗饲的大型肉用野生鸡种。火鸡在美国和加拿大的家禽肉品生产中占有重要的地位。美国是饲养火鸡最多的国家，火鸡肉已成为一种相当普及的大众化食品。火鸡有多个品种，常见的有尼古拉（又名美国宽胸白羽）、青铜色和贝蒂纳等。其中尼古拉个体大，生长快，是目前饲养最多最受欢迎的火鸡品种。

有人觉得好吃有人觉得不好吃。首先是每个人的口味都不一样；其次是火鸡很大，身体各个部位味道不一样；另外，火鸡吃的方式也很多，每一种都有不同的味道。所以要知道火鸡好不好吃要根据个人而言，没有绝对的答案。有一点是火鸡肉厚比较像鸡大腿肉而不是鸡胸脯那么没口感，但没有汁料的话基本很难吃了，因为肉厚中间没味道。

火鸡肉鲜嫩爽口，野味极浓，瘦肉率高，蛋白质含量丰富，胆固醇低、脂肪少。蛋白质含量高达30.5%，而且富含多种氨基酸，特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其它肉禽，维生素E和B族维生素也含量丰富，具有提高人体免疫力和抗衰老等神奇功效。另外，火鸡胸肉的铁含量也相当高，对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言，火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。火鸡肉性温微热，味甘香，滋补作用较强，对怔忡心悸、头晕目眩、脾胃虚寒、食欲不振、久病体虚、腰膝乏力等有良好治疗功效。

区别比较大。

1、首先，常见的家鸡属于鸡形目雉科，而火鸡属于鸡形目吐绶鸡科。

2、其次，而且火鸡体型通常比家鸡大许多，它身躯高大，胸与腿部的肌肉非常发达。火鸡的头部和颈部几乎完全裸露，繁殖期的雄火鸡还有长出大量下垂的肉垂，和家鸡的鸡冠完全不同。

3、再者，家鸡是由亚洲南部的原鸡培育而成，而火鸡则来自美洲。

1、燻火鸡肉三明治：将吐司烤热后，切去四边备用。美奶滋、芥末籽酱、芥末酱拌匀为酱汁，将酱汁均匀抹在一片土司上，于其上放火鸡肉片1片、火腿1片、蕃茄片2片，再放上一片土司后，重覆放上火鸡肉片1片、火腿1片、蕃茄片2片，最后盖上土司叠好，切块装盘即可。

2、番茄九层塔火鸡饼：九层塔切碎，番茄切碎，与加入酱油的火鸡肉馅拌匀，再加入糖，盐，混匀。加入面粉，揉成团，按在涂过油的烤盘上成肉饼。烤箱预热175度，烤约20分钟到肉饼熟即可。

3、蘑菇火鸡肾：火鸡肾切片腌制；红辣椒、蒜瓣切碎；蘑菇切片；豆腐干切小块。用油爆香辣椒蒜瓣，然后加入豆腐干蘑菇煎一下。把豆腐干和蘑菇推到锅的一侧，腾出地方，炒鸡肾。鸡肾颜色变了之后，加入适量酱油、盐、老干妈辣酱拌炒一下即可。

一、育雏期饲养（0-8周龄）

温度：育雏室内温度第一周维持在34度，以后每周约降一度，降到18-21度为止。

湿度：一般适宜的相对湿度为55%-65%。

通风：一般为了保温而忽视通风，或者周围塑料布使空气中氧气不足，而氧化碳高，长期缺乏新鲜空气，造成雏鸡衰弱多病，重者二氧化碳中毒。

光照：出壳头三天视力弱，为了保证采食和饮水，一般采用昼夜24小时光照，也可采用23小时连续光照，一小时黑暗的办法。每15平方米鸡舍第一周龄内用40瓦灯泡一个，第二周龄换为25瓦灯泡一个。

密度：地面平养1-6周，每平方米20只左右。

二、育成期饲养（9-28）周龄

饲养：育成期的火鸡，应大幅度降低饲养密度，每平方米3-4只。每天喂3-4次，按饲料量1-2%加喂沙砾。同时每天放到舍外活动一次，时间1-2小时。每天要人为地驱感4-5次，加大运动量。

饲料：促进生长阶段，要适当提高营养比例，并可增加食槽。限制生长阶段，要适当减少营养比例。

光照：促进生长阶段，每天光照14-16小时，早晚补充光照度为15-20勒克司。进入限制生长阶段，光照要有所控制，

初选：在16-28周龄时要对育成火鸡进行初选，把良好符合本品种特点的火鸡挑选出来作为公种火鸡继续饲养，其余作为商品肉用火鸡饲养。