莲蓉月饼的做法 家常莲蓉月饼怎么做

莲蓉月饼的做法 家常莲蓉月饼怎么做

1、莲蓉月饼的介绍

对于莲蓉月饼，主要是小时候的记忆，褐黄褐黄的饼皮，软软的，切开之后是米白色透明的莲蓉，吃到口里又软又香又甜，特别的甜美可口。一开始吃的莲蓉月饼有白莲蓉月饼和双簧莲蓉月饼，那是我中秋节最爱的月饼。如今，莲蓉月饼的种类越来越多，莲蓉月饼品种除了纯正莲蓉月还有榄仁莲蓉月等，蛋黄莲蓉也有双黄、三黄、四黄莲蓉月等。而且饼馅的用料十分讲究，要选用当年产的湘莲，使得制出的馅料色泽金黄，幼滑清香，月饼形状丰美、鲜腴。

2、莲蓉月饼的起源

莲蓉由广州著名的拥有“莲蓉第一家”的莲香楼首创，以莲蓉作馅制作的糕点面包，所以最初的莲蓉月饼是莲香楼的糕点之一，清甜香软，宜茶宜酒，百食不腻，深受广州市民的欢迎。后来，广州酒家、陶陶居等酒家饼店争相模仿莲蓉月饼制作方法，经过数代人的努力，现在广式莲蓉月饼成为全国人民喜爱的月饼品种之一，而且远销海外，广受华人的欢迎。

3、莲蓉月饼的做法

食材

主料：面粉200g、转化糖浆140g、植物油45ml

辅料：莲蓉馅500g、枧水适量、蛋黄1个、蛋清5g、水适量

广式莲蓉月饼的做法步骤

1.转化糖浆、油、枧水拌匀，倒入面粉中和成面团，饧1-2小时。

2..分割成10个剂子。

3..制成圆形状。

4.莲蓉馅分成10份，团成圆形。

5.取一个剂子，按扁放入莲蓉馅。 用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实，用月饼模子按压成型。

6.做出来的月饼坯子。

7.烤箱180度预热，先烤5分钟，取出来刷蛋黄液。

8.用160度再烤20分钟，取出来晾凉。

9.切开一个，看里边的馅料够足吧。