梭子蟹炒年糕的做法 梭子蟹炒年糕怎么做好吃

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摘要:梭子蟹炒年糕是一道美味营养的宁波家常菜,既能当菜又能当饭,其实在家做也挺方便的。那么梭子蟹炒年糕怎么做好吃?梭子蟹炒年糕是以梭子蟹、年糕、细香葱等作为食材,以料酒、酱油、水、白糖作为调料制作而成的美食、口味咸甜。下面就跟着小编一起学习下梭子蟹炒年糕的做法吧。

梭子蟹炒年糕的做法

做法一:

食材:梭子蟹、年糕、葱、姜、蒜、淀粉、油、蚝油、生抽、料酒、白糖。

步骤:

1、梭子蟹去肠去腮处理干净,切成小块。

2、葱姜蒜切好。

3、年糕冲洗后,用热水泡软捞出。

4、梭子蟹切口处粘上淀粉。

5、料酒、生抽、蚝油、白糖、清水调成料汁。

6、锅中放油,放入蟹块煎炸定型盛岀。

7、锅中留油,放入葱姜蒜煸香。

8、放入炸好的蟹块翻炒。

9、放入年糕,倒入料汁烧煮。

10、汤汁烧干,放入葱段炒匀。

11、鲜香美味的梭子蟹炒年糕出炉啦。

做法二:

食材:梭子蟹2只、年糕300g、料酒2勺、蚝油2勺、生姜2片、小米椒2根、白糖1勺、酱油/生抽2勺、大蒜4瓣、豆瓣酱1勺、黑胡椒适量、盐适量、食用油2勺。

步骤:

1、梭子蟹剥壳,去除腮腺,剪成四等份,葱姜蒜小米椒切好备用。

2、蟹块放姜丝、蒜末、黑胡椒、料酒腌制15分钟左右。

3、锅内倒入适量的油,放豆瓣酱、姜丝、蒜瓣、小米椒煸炒出香味。

4、将腌制好的蟹块倒入锅中翻炒,直至蟹壳变红。

5、加入年糕、糖、蚝油、酱油,翻炒均匀。

6、倒入清水,没过一半食材即可,中火焖煮至年糕芯透亮。

7、待汤汁浓稠,撒上葱花,出锅装盘。

做法三:

食材:梭子蟹、年糕、细香葱。

步骤:

1、将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖等多余的东西,剁成几大块,蟹钳要用刀略拍几下。

2、年糕用水煮好,过冷水,备用。

3、起油锅,加姜丝翻炒,把蟹块放进去,翻炒几分钟,盛出。

4、再起油锅炒年糕,炒至表面微焦的时候,把螃蟹加进去,加料酒、白糖、生抽调味,一般不放盐,因为会掩盖梭子蟹的鲜味。

5、翻炒片刻后,加细香葱段兜匀即可。

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