自制水晶月饼皮用的什么粉?水晶月饼的做法及配方

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摘要:水晶月饼晶莹透亮,可以直接看到里面的馅料,水晶月饼梦幻似水晶,让人很想去咬一口,口感爽滑,Q弹,真的是吃货的福音。水晶月饼自己也可以动手做,那么,水晶月饼怎么做呢?自制水晶月饼皮用的什么粉?可以使用用木薯淀粉和玉米淀粉做,也可以直接买水晶月饼粉。那么下面,就教你水晶月饼的做法。

一、自制水晶月饼皮用的什么粉

1、用木薯淀粉和玉米淀粉做的,比例需自己掌握。

2、可以直接买水晶月饼粉。

3、也可以用适量西米和玉米淀粉自己做。

二、水晶月饼的做法及配方

主料:白凉粉10克、南瓜适量、紫薯适量、清水250ml。

辅料:白糖适量。

水晶月饼的做法步骤

1、准备材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。

2、南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟,捣碎,晾凉备用。(尝一下,如果南瓜和紫薯泥不甜,可以加入一点白糖拌匀融化。)

3、晾凉好的南瓜和紫薯泥。

4、白凉粉和水、白糖放入锅里,烧开,至白糖融化。关火。

5、依据月饼模具大小的,选用不同型号的圆形模具,将南瓜和紫薯放入,轻轻按压。

6、轻轻脱模,放入冰箱冷藏1个小时以上。

7、至白凉粉晾凉至37度,摸着不烫手,沾一点在手上,能立刻凝固。

8、快速的放入月饼模具的1/3处。放入冰箱冷藏至完全凝固。

9、白凉粉如果凝固太快,开火,继续加热至融化。

10、凝固好后,将馅轻轻放入。

11、如果白凉粉已经凝固成块,继续加热至融化

12、再倒入白凉粉,至月饼模具满。放入冰箱冷藏凝固。

小贴士

1、2个70-80克的月饼模具的量。

2、圆形模具1个。

3、馅用多少,要根据月饼模具的大小定。

4、白糖的份量也根据平时自己喜欢的甜度定。这么多,我大概放了3克白糖。

5、可以换成别的馅,也需要提前做熟。

6、做起来其实不难,主要就是在白凉粉的比例上,差一点就可能凝固不好,月饼不成型。

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