紫菜的功效与作用 紫菜蛋花汤的做法

紫菜（Pyropia/Porphyra spp.）是在海中互生藻类的统称。紫菜隶属于红藻门，原红藻纲，红毛菜目，红毛菜科，是一类生长在潮间带的海藻，其分布范围涵盖了寒带、温带、亚热带和热带海域。紫菜生长于浅海潮间带的岩石上。紫菜的种类较多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。

紫菜是世界上产值最高的栽培海藻，在中国、日本和韩国被大规模栽培。紫菜是一种不可多得的海洋食材，也是我国东南沿海农村经济的支柱产品，可供食用和药用。

有些朋友不知道紫菜是什么颜色，新鲜的紫菜颜色暗绿油亮，保存不好或者时间久了紫菜受潮，就会变成深紫色，表面发皱。其实绿色的比紫色的要好，绿的是新生的，紫色的是比较老的。详细>>

因每100克紫菜中大约含有150-500毫克的嘌呤，故紫菜含有的嘌呤高。对于高尿酸血症以及痛风的患者来说，食用紫菜不利于病情恢复；对于正常健康人来说，可以正常食用紫菜。

紫菜图片

紫菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。紫菜是蛋白质含量最丰富的海藻之一，紫菜还富含丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、牛磺酸和甘氨酸。紫菜中维生素C的含量比桔子高，胡萝卜素和维生素B1、B2及维生素E的含量均比鸡蛋、牛肉和蔬菜高，而且紫菜中烟酸、胆碱和肌醇的含量也很高。紫菜中Ca、Na、K、Mg及P的含量也很高。详细>>

1、紫菜具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效，常用于治疗甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压等疾病。

2、预防甲状腺肿大：可用于治疗因缺碘引起的甲状腺肿大，因为紫菜具有软坚散结的功能。

3、促进生长发育：因为紫菜富含有胆碱、钙、铁，能够增强记忆，用于治疗妇幼贫血，促进骨骼牙齿的生长和保健，而且本品含有甘露醇，可以用于治疗水肿的辅助食品。

4、可以用预防瘤：紫菜的有效成分，对艾氏癌的抑制率达到53.2%。所以对于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴癌具有良好的防治作用。

5、提高免疫力：因为紫菜所含有的多糖具有明显的增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞的转化，提高机体的免疫机能。另外含有丰富的膳食纤维，可以保持肠道健康。详细>>

1、加工方式不同

紫菜的种类繁多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。市场面上所销售的干紫菜，一般都是以坛紫菜为原料，然后经干燥后，压制而成的产品。而海苔则是条斑紫菜经剪切、干燥、烘烤等工序加工制作而成的产品。

2、营养价值不同

紫菜的营养价值主要以蛋白质和膳食纤维等为主，而海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，还含有丰富的碘和硒。相对来说，紫菜的营养价值还是要高于海苔的，因为海苔经过烘烤后，很多营养成分消失了。

3、外观不同

海苔和紫菜的差异是什么？日常所见的紫菜，一般都是加工成圆饼状的，而海苔则是压成薄片状的，因此在外观上，我们很容易将他们区分开来。

4、价格不同

由于它们的制作方式不同，导致它们在价格上也有很大差异。通常来说，海苔的价格要比紫菜的价格更高，因为紫菜的加工方式相对海苔来说较为简单。

5、食用方式不同

海苔主要是以零食身份出现在人们眼中，可直接食用，也可用来制作菜肴。而紫菜一般是作为食材，需要烹饪加工后，才能食用。详细>>

主料：紫菜、鸡蛋、虾米。

辅料：精盐、味精、葱花、香油。

第一步：将紫菜洗净撕碎放入碗中，加入适量虾米。

第二步：在锅中放入适量的水烧开，然后淋入拌匀的鸡蛋液。

第三步：等鸡蛋花浮起时，加盐、味精然后将汤倒入紫菜碗中、淋些香油即可。详细>>

1、紫菜是海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养。

2、紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的时候可先倒在漏勺中，并且在下入锅中时，火要大，而且要不停地推动，以免蛋形成块而不起花。

紫菜蛋花汤属于一款速食汤，其主料紫菜和鸡蛋的营养价值都比较高，因其制作简单方便，营养丰富而广受喜爱，买购小编也建议大家喜欢喝紫菜鸡蛋汤的可以经常做来喝，对身体有好处的。

食材：米饭半碗，紫菜1张，黄瓜1根，胡萝卜1根，香肠1根，肉松适量，鸡蛋1个，寿司醋1汤匙，植物油1汤匙。

做法：准备食材，锅中热植物油，鸡蛋打散入锅摊成蛋皮；黄瓜、胡萝卜洗净切条、火腿和鸡蛋皮切条；寿司醋倒入米饭中拌匀，根据自己口味适当的加吧，我大约的比例：寿司醋与饭的比例大约是1：6；在寿司帘上放上寿司紫菜，将米饭铺平，四周稍微留一点边；在米饭上铺上切好的黄瓜、胡萝卜、蛋皮、火腿、肉松；用寿司帘将紫菜卷起，卷好后再用寿司帘卷一次，尽量卷的紧实一点，打开；刀上沾水将寿司卷切成小段即可。详细>>

食材：紫菜、麻油。

做法：紫菜用剪刀剪成小块；找一个大一点的容器把紫菜放入，淋入麻油拌匀；再把白芝麻和盐加进去拌匀；把混合好的紫菜均匀地铺排在烤盘上；放入已经预热到140的烤箱烘烤12-15分钟；取出放凉之后就酥脆了。详细>>

食材：无沙紫菜适量，淡皮适量，香菜适量，白芝麻适量，盐适量，糖适量，米醋适量，香油适量。

做法：先将紫菜撕小块。一点点倒入凉开水搅拌，不要倒多，刚好将紫菜浸软即可。加入米醋、一点白糖、适量盐拌匀。加入淡皮拌匀。加入香菜和一点白芝麻拌匀，滴几滴香油即可。详细>>

食材：紫菜、香油

做法：将紫菜放入开水中煮开，再滴入香油并调味即可。做法虽然简单，但缓解便秘的效果很好。紫菜中1/5是膳食纤维，可以促进排便，将有害物质排出体外，保持肠道健康。香油亦有润肠通便的作用。详细>>

一闻，如果紫菜有海藻的芳香味，说明紫菜质量比较好，没有污染和变质；如果有腥臭味、霉味等异味，则说明紫菜已经变得不新鲜了。

二看，如果紫菜薄而均匀，有光泽，呈紫褐色或紫红色，则说明紫菜质量良好；如果紫菜厚薄不均，光泽度差，呈红色并夹杂有绿色，则说明紫菜质量较差。

三摸，以干燥、无沙砾为良质紫菜。如果有潮湿感，说明紫菜已经返潮；如果摸到沙砾，说明紫菜杂质太多。这两种情况都说明紫菜质量较差。

四泡，优质紫菜泡发后几乎见不到杂质，叶子比较整齐；劣质紫菜则不但杂质多，而且叶子也不整齐。详细>>

干紫菜的保质期一般为12个月，再开封后请尽早食用，如果是开封后吃不完的，要放置于通风干燥处，可放1个月，过期则不能食用了。干紫菜在存放时应该要避免潮湿高温，可以封密好保存冰箱。Maigoo小编提醒大家，紫菜过期了最好不要吃，过期的紫菜，虽然外表没有霉变，但营养成分已经流失，且内部可能发生腐坏变质，吃过期的紫菜可能会造成肠胃不适。详细>>

1、每逢节日活动，就到了网购达人们大展身手的时候了，然而面对五花八门的商品、参差不齐的价格却不知如何下手？

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