【鸡尾酒知识】鸡尾酒配方大全 色彩缤纷鸡尾酒的调制方法

鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒（RUM），金酒（GIN）、龙舌兰（Tequila）伏特加（VODKA）威士忌（Whisky）等烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精（Bitters）、牛奶，咖啡，可可，糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，最后还可用柠檬片，水果或薄荷叶作为装饰物。

鸡尾酒的特点

1、混合饮品

2、花样繁多

3、调法各异

4、具有刺激性中味

5、能够增进食欲

6、口味优于单体组分

鸡尾酒的分类

按基酒分：金酒、伏特加、朗姆酒、威士忌、龙舌兰、白兰地、香槟其他、纯果汁。

按颜色分：白色鸡尾酒、粉色鸡尾酒、白色鸡尾酒、绿色鸡尾酒、蓝色鸡尾酒、红色鸡尾酒、咖啡色鸡尾酒、彩色鸡尾酒。

按饮用时间分：餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、派对鸡尾酒、夏日鸡尾酒。【 详细>>】

鸡尾酒的命名五花八门、千奇百怪。有植物名、动物名、人名，从形容词到动词，从视觉到味觉等等。而且，同一种鸡尾酒叫法可能不同；反之，名称相同，配方也可能不同。不管怎样，它的基本划分可分以下几类，注意上述四类兼而有之的也不乏其例。

1、以酒内容

通常是由一两种材料调配而成，制作比较简单，多数属于长饮类饮料，为数不是很多，但却有不少是流行品牌，如罗姆可乐、金可乐、威士忌可乐、伏特加可乐等。

2、以时间命名

有些表示酒的饮用时机，更多是在某个特定的时间里，创作者因情绪、事件或其他因素而创作出一款鸡尾酒，并以这一时间来命名，如忧虑的星期一、六月新娘等。

3、以自然景观

指借助于自然景观抒发创作者的情思，品种较多，且酒品的色彩、口味甚至装饰等都具有明显的地方色彩，如雪乡、乡村俱乐部、迈阿密海滩、夏威夷、蓝色的月亮等。

4、以颜色

占鸡尾酒的大部分，基本上以伏特加、金酒、罗姆酒等无色烈性酒为酒基，加上各种颜色的利口酒调制成形形色色、色彩斑斓的鸡尾酒品。【 详细>>】

基酒：又名酒基/底料/主料，酒种为蒸馏酒、酿造酒、混成一种或几种，一般采用前两种。【 鸡尾酒六大基酒 >>】

硬饮：指啤酒、葡萄酒以及高酒精度的饮料。

软饮：不含酒精或者含量不到1%如碳酸饮料、果汁、咖啡、红茶等饮料。

短饮：通常是指酒精含量高，分量较少的鸡尾酒，通常一口饮尽，时间长风味减弱。

长饮：一般是用烈酒、果汁、汽水等混合调制，酒精含量较低的饮料，可长时间饮用。

雪花边：指先用青檬片将杯口沾湿，然后再将杯口倒置在放有盐糖等的小碟上转一圈沾边产生雪花边般的装饰效果。

珊瑚风格：指将酒杯（一般为香槟杯）外围制作成一个圆柱型的糖边或盐边。

酒后水：一是喝过较烈的酒之后，在杯中加入冰水品饮；二是指饮料中加入某些材料使其浮于酒中。

红粉佳人：金酒1盎司、柠檬汁0.3盎司、红石榴汁0.5盎司、蛋清1个、冰3块摇匀后到入杯中、饰红樱桃1个即可

玛格丽特：柠檬汁沾湿杯口，杯口轻沾一圈盐、1/4盎司龙舌兰酒、3/4盎司柑橘酒、3/4盎司柠檬汁、按顺序摇匀后倒入抹了盐的鸡尾酒杯中

深水炸弹：先在啤酒杯倒入啤酒至八分满、在倒入一份伏特加至烈酒杯中、然后把装满伏特加的烈酒杯丢入啤酒杯中。

青草蜢：1盎司绿薄荷酒、1盎司白可可酒、1盎司鲜奶油、摇匀后倒入高脚杯中、饰绿樱桃1个即可。

B-52轰炸机：1盎司咖啡酒、0.5盎司奶酒、0.5盎司伏特加、按顺序分为三层、完成后点上一朵火苗即成

金菲士：金酒2盎司柠檬汁0.5盎司、柠檬片1片、细糖1勺、载杯：14盎司大杯、调法：苏打水外、将其余酒料用碎冰摇好、濾入加有冰块的载杯装满苏打水、搅拌投入柠檬片。

金汤力：酸橙汁1/2个金酒0.5盎司、汤力水（奎宁水）按顺序倒入直杯中。

黄金凯迪拉克：3/4盎司加利安诺香甜酒0.5盎司白可可酒、0.5盎司鲜奶油、将所有材料放入雪克壶中摇匀后倒入高脚鸡尾酒杯或香槟杯中饰绿樱桃。【 更多>>】