【问答】太白粉是什么 太白粉是什么东西？

对于楼主的问题，只要解释清楚太白粉、生粉、面粉分别是什么，就明白了。

1、太白粉：

是淀粉的一种，特指以马铃薯为原料制作的淀粉；

2、生粉：

是港式食谱中常出现的名词，也是一种淀粉。港人口中的生粉，是以玉米为原料制作的淀粉；台湾人口中的生粉，就是太白粉。

3、面粉：

面粉是什么，就不用我说了吧？

知道了三种东西是什么，它们的区别也就明白了吧？

至于作用吗，很简单了：

太白粉、生粉，都是在烹调中用来勾芡的；

面粉，当然是为了吃饱呀！

太白粉就是淀粉、生粉、粉芡。炒菜用于最收汁用。

太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。