【问答】羊肉火锅怎么做?

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(1)姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片。

(2)羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅氽水捞起。

(3)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放羊肉,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,当归,烧沸,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,上台即可。

大骨汤一般指猪骨汤,即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤,具体制作方法有两种:

1、传统方式:该汤选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料,炖汤的时候,水要盖过里面的物料。滚水先烫过,再放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,大火慢滚至汤稠呈乳白色既可。

2、便捷方式:市面上有一种叫奶汤皇的浓缩骨汤卖,以前去餐厅吃火锅的时候要了一点样品回来自己做,效果还不错,跟自己熬的骨汤差别不大,但操作就简单便捷多了,按一定比例调兑即可,建议做餐饮的朋友可以试一试,可以直接在网上搜索奶汤皇一类的公司。

参考答案来源
  • 1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。

    2、羊肉放入锅内,加足水,放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。

    3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

    4、高汤入锅内,放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中,下入羊肉块。

    5、下腐竹、木耳、白菜,加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开,放入香菜,配辣椒油、卤虾油等均可。

  • 1、羊肉洗净切成薄片,越薄越好。

    2、敞口锅加水放入火锅底料煮沸,全过程保持沸腾。

    3、筷子夹羊肉一片,放入沸腾火锅中“涮”熟,即可入口。

  • (1) 姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片。

    (2)羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅氽水捞起。

    (3)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放羊肉,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,当归,烧沸,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,上台即可。

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