【问答】墨西哥鸡肉卷怎么做?

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正宗的墨西哥鸡肉卷

食材:A鸡肉400克,生菜4片,洋葱丁适量,番茄丁适量,美乃滋适量。B生粉5克,低筋面粉15克,水适量。C低筋面粉100克,蛋1/2个,葱油1小匙,开水150克;腌料:葱段50克,姜片2片,玉桂粉2克,酒15毫升,盐5毫升,胡椒粉少许,麻油少许。

做法

1、将鸡肉洗净切成条状,以所有腌料腌约30分钟至入味备用。

2、将原料B均匀调和成面糊后,与做法1的鸡肉条拌匀,使鸡肉条表面均匀地裹上一层薄面糊。

3、在锅中倒入1/2锅的油量,以中火烧热后,将做法2的鸡肉放入油锅中、随即转小火炸约2分钟,再转成中火炸约1分钟即可捞起沥于油脂备用。

4、将原料C混合均匀成面糊状再以网子沥过备用。

5、取一不粘锅将其烧热,以餐巾纸沾油涂抹薄薄一层油后,把锅子稍微拿高离火,再倒入1/4的做法4面糊,最后以小火煎约2分钟即可;重复此动作4次,即可做出四份面皮。

6、取1片面皮,依顺序在面皮上放置1片生菜、洋葱丁、番茄丁及做法3的鸡肉条,再挤上适量的美乃滋,卷起包好即可。

家常墨西哥鸡肉卷的做法

食材:鸡腿净肉300克,生莱4片,洋葱、番茄、胡萝卜各70克,美乃滋适量,淀粉1茶匙、低筋面粉、水1各大匙、蛋液半个。

腌料:葱段、姜片各30克,砂糖、鲜鸡粉、胡椒粉各少许,香油适量、盐1茶匙,红辣椒1根(切段)。

煎饼皮:低筋面粉75克,蛋半个、色拉油1茶匙,冷开水100克、盐、香油各适量。

做法

1、洋葱、番茄、胡萝卜洗净,切条;淀粉、低筋面粉、水及蛋液混匀成面糊;鸡肉切条用腌料腌约30分钟取出,裹适量薄面糊。

2、锅中倒入5杯油,加热至油温达150℃,放入鸡腿略炸定型、转小火续炸约3分钟,最后以大火再炸约30秒,至表面呈金黄色即可捞出。

3、平底锅烧热,涂抹一层薄油后倒入适量混匀的煎饼皮材料、小火煎约2分钟至熟即可取出,放上洋葱、番茄及胡萝卜条,挤上适量美乃滋,以生菜卷起即可食用。

参考答案来源
  • 1.将所有辅料充分拌匀,冷藏冰凉后即为莎拉酱。

    2.将鸡胸肉去骨取肉,用刀背拍松,轻轻把筋剁开,浸泡在所有调料中,冷藏一天备用。

    3.将做法2的材料,紧实地沾满地瓜粉,放入180摄氏度油锅中炸约5分钟,至表面呈金黄色即可捞出,稍凉后切成长条状。

  • 1、把鸡腿去骨切成细条状,

    2、在小碗中打1个鸡蛋,加入1小勺淀粉,搅拌均匀,

    3、把鸡腿条放在蛋液中,捞出蘸上炸鸡料;

    4、锅里的油加热到6成,放入鸡腿条炸熟,

    5、把薄饼放入锅中蒸3-5分钟,拿出待用,

    6、把西红柿、彩椒、洋葱切成条,洋葱和彩椒放入蒸饼的开水锅了10秒捞出,

    7、把饼放在平板上,依次放入炸鸡条、彩椒、洋葱、西红柿,卷饼即成。

  • 1、一张烙的差劲的薄饼(一定要有一些糊嘎饽);

    2、两片菜市场捡的菜叶子(一定要有白有绿,要软);

    3、一块不知道部位的鸡的肉(反正有东西裹着,谁也不知道吃的是什么);

    4、一些变质的酸奶酪油(这样才够味儿,够滑溜儿);

    5、一些过期的西红柿酱(不用买太好的,过期了自然就酸了);

    6、一些面粉(淀粉就免了,用面粉比较便宜)、一些油、一口锅、一双筷子.

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