【核桃油百科】核桃油的营养价值 核桃油怎么吃好

核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油。属于可食用油。

核桃的油脂含量高达65%～70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉。利用现代工艺提取其精华，这就是核桃新一代产品——核桃油。核桃油是选取优质的核桃做原料，并采用国际领先的工艺制取出来的天然果油汁。在国际市场上，核桃油被誉为“东方橄榄油”，同橄榄油一样备受消费者青睐。

新鲜纯正、营养丰富、口感清淡，脂肪酸组态近似母乳，易被消化吸收，是儿童发育期,女性妊娠期及产后康复的高级保健食用油。本品的营养含量：不饱和脂肪酸含量≥92%，亚油酸Ω-6≥56%、亚麻酸Ω-3≥14%，富含天然VA、VD等营养物质。酸度≤0.5,口感清淡无异味,纯生原味,特别适合宝宝娇嫩肠胃。

1、核桃油含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，其中维生素E和叶酸的含量比较丰富。另外核桃油还含有含有亚麻油酸及钙、磷、铁等多种人体需要的微量元素。

2、核桃油中含有丰富的亚麻酸。亚麻酸具有明目降脂功能，对调节注意力和认知过程也有重要作用。亚麻酸对胎儿的脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健全十分重要，长期缺乏亚麻酸会影响注意力和认知发育。

3、核桃油中含有丰富的亚油酸：亚油酸是人体不能自身合成而必须从食物中摄取的不饱和脂肪酸。亚油酸能促进皮肤发育和营养，也利于头发健康润泽。

4、核桃油中含有丰富的角鲨烯：角鲨烯是人体自然生成的元素。角鲨烯能向细胞供应大量氧气，使细胞恢复活力，提高身体的自然治愈能力。

5、核桃油中含有丰富的黄酮类物质：黄酮属于酚类化合物，其保健作用有：抗菌、消炎、增强血管扩张力、调节血脂、降低胆固醇、降血糖、减少血栓，并能护肝抗癌、有效活化细胞、增强人体免疫力、抗氧化、延缓衰老等。

6、核桃油中含有丰富的多酚化合物：多酚类属于具有抗氧化活性的化合物中的一部分，分布很广。抗氧化剂可以保护细胞免受自由基损伤，可消除人体内自由基，并有抑制细胞氧化、保护神经元、提高人体代谢功能与免疫功能，预防肝脏及冠状动脉硬化、增加微血管韧性等多种作用。 【详细>>】

1、桶装核桃油油桶口无油迹，封口严实，这样可以避免在贮放过程中导致油氧化。

2、桶底无沉淀的核桃油质量才好，加工精度低的油放置一段时间后必然有不同程度的沉淀。

3、无酸味。油的气味正常与否，可以说明油料的质量、油的加工技术及保管条件等的好坏。有酸味的油一定不能购买。不同品种的食用油有其独特的气味，但都无酸异味。

4、油颜色浅。一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深(香油除外)。油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有差异，加工出来的劣质油比合格食用油颜色要深。

5、油脂透明，金黄色，无絮状物的核桃油才好。一般高品质食用油透明度好，无浑浊。如果油中水分多，或油脂发生变质，或掺了假的油脂，油质就会混浊，透明度低。

6、放到冷冻室，一般好的核桃油在零下18度左右才会结晶，因此，冷冻4-8个小时，不结晶就是纯正的核桃油。

1、吃核桃油，一般成人每日10毫升-25 毫升，煎、炒、烹、色拉、凉拌或直接饮用均可 ，以清晨空腹食用最佳。

2、烹饪煮菜：可以1：4方式与其它食用油混合烹调，不要用大火。温度控制在160 度以下，即油八成热即可。因为核桃油还有较多的不饱和脂肪酸，高温易使营养脂肪酸失去其营养功效。

3、凉拌菜、沙拉：对于我们常食用的各种凉拌菜或水果蔬菜沙拉，直接将核桃油倒入菜肴中搅拌即可食用。核桃的原香味浓郁，特色明显，营养丰富。

4、加入饮品长一同饮用：可以将核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中与其一起饮用，使饮品营养丰富。

5、可以把核桃油当做调味品来食用：将核桃油添加在做好的汤、面、馅、炒菜牛肉粒、调料中，核桃香味独特，营养更多元化。

6、可以作为添味剂使用：直接把核桃油作为像番茄酱一样的添味剂，如在吃面包等时蘸食，核桃味浓香，丰富的营养。 【详细>>】

相信大家对于DHA并不陌生，DHA是Ω-3不饱和脂肪酸中的一种，占据人体大脑皮层的20%，在眼睛视网膜中所占比例约50%以上，对于胎儿、婴儿的智力和视力发育有着举足轻重的作用。

婴儿核桃油就是适合婴儿食用的核桃油制品，以不饱和脂肪酸为主，可以添加到辅食中食用，给宝宝补充DHA等营养。也有一种是胶囊型的，直接滴入宝宝口中吞服。 【详细>>】

孕妇吃核桃油有利于为身体补充充足的营养促进胎儿的健康发育，因此孕妇适量食用核桃油是好的。核桃油含有大量的热量，每100克的核桃仁便可提供约630千卡的热量，因此核桃油的热量也非常丰富。适量食用核桃油，可以补充孕妇一整天所需的热量。

核桃油中含有丰富亚麻酸，亚麻酸壳分解成DHA，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸， DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大约占50%。体内DHA含量高者的心理承受力强、智力发育指数高，而缺乏时可引发一系列症状，包括生长发育迟缓、皮肤异常鳞屑、不育、智力障碍等，孕妇缺乏时还可能导致胎儿失明。因此适量食用核桃油可有效补充DHA，为胎儿的智力发育、神经系统和视网膜发育提供营养保障。 【详细>>】