【巧克力冰激凌】巧克力冰激凌的做法 巧克力冰淇淋怎么做

1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。

2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用滴是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。

3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。

4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。

5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。漫长的等待过程,等到有柔软的沙状小晶体出现.就可以了.

6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝

做法

用料

鸡蛋黄2个

淡奶油150克

辅料

黑巧克力50克

细砂糖30克

牛奶150毫升

巧克力冰淇淋的做法

1.提前将冰淇淋桶放入冰箱冷冻室，冷冻至少12个小时

2.细砂糖放入蛋黄中

3.搅匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大

4.将牛奶倒入奶锅中，加入切碎的黑巧克力

5.小火加热并搅拌，至微沸的状态关火

6.将巧克力牛奶液慢慢倒入蛋黄糊中，注意边倒边用电动打蛋器搅拌

7.直至最后全部倒完，再搅拌一会儿以使温度降至不烫手的程度，放到一边晾凉

8.取淡奶油

9.隔冰袋打发至出现纹路的状态

10.将晾凉的巧克力蛋奶液慢慢倒入淡奶油中，边倒边搅拌

11.最后搅打均匀，冰淇淋液就做好了

12.取出冷冻室内的冰淇淋桶，装好变速器

13.固定在面包机中

14.倒入冰淇淋液并盖好盖子，选择14 iMix程序，设定时间25分钟，启动程序

15.待程序结束时的成品是软质冰淇淋

16.如果喜欢稍微硬一些的口感，可以将做好的冰淇淋放到冰箱里冷冻一段时间，冻硬即可

烹饪技巧

1、冰淇淋桶在使用过程中需要注意不能加热，并且冷冻的时候尽可能的将桶放平；

2、如果没有冰淇淋机，可以使用电动打蛋器，不过需要搅拌完毕冷冻半小时左右再取出搅拌，这样来回搅拌-冷冻-搅拌，大概四五次的样子就可以做出口感较好的冰淇淋了。