甜白葡萄酒是甜的吗 常见的甜白葡萄酒有哪些

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摘要:甜白葡萄酒即甜型白葡萄酒,是指由白葡萄品种酿造而成、残留糖分大于45克/升的白葡萄酒,它在酿造过程中,酿酒师会在发酵还没完成之前人为地终止发酵,因此残留的糖分较多,味道也会偏甜,很多人都爱喝甜白葡萄酒。甜白葡萄酒的种类也比较多,常见的有冰白葡萄酒、莫斯卡托葡萄酒、雪莉酒、贵腐酒、迟摘甜葡萄酒等。下面一起来了解一下甜白葡萄酒有哪些吧。

一、甜白葡萄酒是什么意思

葡萄酒按照残留糖分的含量,可以分为干型(4克/升以下)、半干型(4-12克/升)、半甜型(12-45克/升)和甜型(45克/升以上),甜白葡萄酒就是甜型的白葡萄酒,是指由白葡萄品种酿造所得到的、残留糖分大于45克/升的白葡萄酒。

二、甜白葡萄酒是甜的吗

是的。

酿制白葡萄酒的过程中,葡萄汁中的糖分在酵母菌的作用下转化为酒精,当酒精达到一定浓度之后,酵母菌无法存活,如果此时葡萄汁中还有部分糖分未被转化,这部分糖分就被称为残糖,残糖的含量决定了葡萄酒的甜度。

甜白葡萄酒在酿造时,酿酒师会在发酵还没完成之前人为地终止发酵,从而使白葡萄酒的残留糖分含量更高,因此甜白葡萄酒的味道是比较甜的。

三、常见的甜白葡萄酒有哪些

1、冰白葡萄酒

由在葡萄藤上冰冻过的葡萄酿造而成,口感浓郁丰富,是一种超甜型的葡萄酒,质量上乘。

2、莫斯卡托(Moscato)葡萄酒

这是一种微起泡酒,介于半甜与甜之间,酒体偏轻,由小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)葡萄酿制而成。它产自意大利皮埃蒙特(Piedmont)地区,最适合在早午餐时饮用,酒香芬芳而浓郁,带有各种花香、核果香和香料香。

3、雪利酒

一种加强型葡萄酒,产自西班牙南部的赫雷斯(Jerez-Xeres-Sherry)地区。雪利酒有多种类型,有干型的,甜型的,还有一种几乎可以称得上是超甜型——佩德罗希梅内斯(Pedro Ximenez,PX)雪利酒,它是一种口感非常香甜的雪利酒,酒液几近黑色,带有非常浓郁的果脯香(无花果、李子、葡萄干、无子葡萄等),酒体饱满,质地粘稠,糖分含量极高。

4、托卡伊(Tokaji)甜酒

著名而昂贵的匈牙利甜酒,由被贵腐菌(botrytis)感染过的白葡萄酿造而成,糖分极其浓缩,是甜白葡萄酒中最闪亮的明星之一。

5、迟摘葡萄酒(Late Harvest Wines)

由特意推迟采摘的葡萄酿造而成,这些葡萄有可能被贵腐菌感染,也有可能没被贵腐菌感染,不过由于它们成熟后会继续在葡萄藤上停留一段时间,一部分水分被蒸发掉,糖分就得到了一定程度的浓缩,因而可以酿造出甜型的葡萄酒。世界上很多国家都生产这种酒,其中以德国和奥地利的最为出名。

6、苏玳贵腐 甜白葡萄酒

这是法国最著名的甜葡萄酒,由经过贵腐菌感染的葡萄酿造而成。它一般呈金黄色,口感非常浓郁甜美,并具有一定的酸度,因而具有比较出色的陈年潜力。由于产量非常低、酿造工艺非常精细,这种酒的价格一般比较昂贵。

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