电压力锅腊味煲仔饭的做法 制作腊味煲仔饭的注意事项

一、电压力锅腊味煲仔饭的做法

食材：大米200g、广式香肠5根、腊肉1块、生抽3汤匙、老抽1/2茶匙、盐3克、糖1克、香油3ml、纯净水60ml。

方法步骤：1、大米放入锅中，放入清水用手轻轻淘洗一下，倒掉第一边淘米水不要。再放入清水，水量要比平时煮米饭，稍微少一点点。

2、将锅平放，从米平面，到水平面，高度为食指第一关节的一半即可。

3、放入电饭锅，按下开关，煮到米饭快要好，但还没好的时候打开。（如果电饭锅是中途无法打开的那种，就等煮好后再操作后面的步骤）

4、将香肠和腊肉都切成薄薄的片，越薄越好，与姜丝一起均匀的放入米饭的表面，盖上盖子，继续煮到电饭锅，提示饭已经煮好。

5、不打开盖子，继续焖10分钟。趁此时调料汁，将生抽，老抽，盐，糖，香油和凉开水（或纯净水）放在一起搅匀。

6、打开盖子，倒入料汁，搅拌均匀即可。

二、砂锅腊味煲仔饭怎么做

食材：大米200g、广式腊肠2根、广式腊肉1块、菜心1根、猪油少许、生抽适量、蚝油少许、糖少许、鸡高汤适量。

方法步骤：1、用水将大米泡好，腊味下沸水中烫3分钟捞出。

2、砂锅内侧刷上猪油，倒入浸好的米和水。

3、大火煮沸，3分钟后放入腊味，转小火，煮8分钟。

4、关火后焖15分钟，用生抽，蚝油，鸡高汤，白糖混合调汁。

5、腊味切片，和烫熟的菜心铺在饭上，把酱汁均匀浇在煲仔饭上即可。

三、制作腊味煲仔饭的注意事项

1、做腊味煲仔饭的注意事项有很多，首先就是制作工具的选择方面，对于厨房新手来说，用砂锅煮饭需要一点点技巧，相对而言难掌握。而电饭锅煮煲仔饭更方便，也有质量的保障。

2、用电饭锅做煲仔饭，注意要比平时煮白米饭的水，要稍微少一点，千万不要水太多，否则煮好的米饭太软太黏，搅拌后米饭会黏糊糊的，不是粒粒分明，口感不好。

3、广式香肠和腊肠味道很好，也不需要提前蒸，只要切成薄薄的片，码放在米饭上，就可以了。

4、放一些姜丝，会为煲仔饭增加香气。您也可以根据自己的喜好，焯烫一些小青菜或西兰花等蔬菜来配煲仔饭。焯烫时，开水里加一点盐和油，焯好后颜色和味道都不错。

5、做这道煲仔饭，对米饭的要求，是稍微硬一点；对腊肉和香肠的要求，最好能切的薄点。

6、如果您买的香肠，需要提前蒸熟，请记得整根蒸哦，不要切片，否则香味会损失。蒸的时间，看包装袋上的建议时间，蒸好冷却后切片再放在米饭上。

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