【蚝油牛肉】蚝油牛肉的做法 蚝油牛肉是什么地方的菜

【蚝油牛肉】蚝油牛肉的做法 蚝油牛肉是什么地方的菜

蚝油牛肉的做法

主料：牛肉500克

辅料：小苏打1克；糖5克；盐2克；生抽8克；老抽；2克；水150-180克；生粉20克；

配料：蒜片适量；姜片适量；彩椒适量；老抽2-3克；生抽 5克；糖 5克；耗油10克；水适量；

蚝油牛肉做法步骤

1、牛肉选用牛臀肉（牛霖），牛里脊也可以。顶着肌肉纹路切片（要把筋膜去干净，肉冷冻一下更好切）。

2、牛肉片，小苏打（原方为2克，感觉太嫩了，少放些增加牛肉的咬口），糖，盐，生抽，老抽，按一个方向搅拌。

3、边搅拌边加水，大约150-180克左右，分7-8次慢慢加下去。

4、最后加20克生粉捞匀。

5、加点油封住牛肉，放冷藏醒2小时以上。

6、配3成油温（家里火大的冷油就可放下去）把牛肉放下去了，慢慢的推炒。料是蒜片，姜片，彩椒，（可以按自己的爱好口味添加配料，洋葱，芦笋等都可以）。

7、3成油温（家里火大的冷油就可放下去）把牛肉放下去了，慢慢的推炒。

8、牛肉变色就可捞出。

9、锅里留少许油，放蒜片姜片爆香，放点老抽2-3克，生抽5克，糖5克，蚝油10克，水适量。

10、放彩椒，放牛肉，翻炒，勾一点点玻璃欠，淋一些麻油就可以出锅了。

蚝油牛肉是什么地方的菜

蚝油牛肉属于广东菜，也就是我国八大菜系中的粤菜，更是粤菜当中最常见的一道家常菜。菜中适当的使用了耗油，使得菜味道鲜香，而牛肉在耗油的作用下也被煮烂，有种入口即化的感觉，整个菜都充满了鲜美的汁液。