红烧海参怎么做 5种口味的红烧海参做法

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摘要:红烧海参是一种美味的川菜做法。那么,红烧海参怎么做好吃?首先要将海参处理清洗干净(干海参要泡发后处理),再切成半指宽的细丝,再浸泡在饮用水中。(海参切好以后浸泡饮用水中可以保证海参的滋润和口感)然后我们要想做出美味的红烧海参,腥味一点都不能有,而且还要通过调料带出海参的鲜美。下面,就来介绍下红烧海参的家常做法。

5种口味的红烧海参做法

1、麻辣红烧海参

主料:发好海参500克,瘦肉200克,白菜300克,姜2片,葱2棵,红萝卜数片。辅料:盐、糖各半茶匙,生抽、酒各1茶匙,上汤1杯,蚝油、生粉各1茶匙,油半汤匙,麻油、胡椒粉各少许,清水3汤匙。

制法:

1.海参放入姜、葱、开水内煮5分钟,除去内脏洗净,滴干。

2.瘦肉切丝,加入调味料拌匀,泡嫩油待用。

3.白菜洗净,以油、盐、水灼熟围于碟边。

4.烧热锅,下油两汤匙爆香姜、葱,加入煨料及海参煮至海参软烂,放入瘦肉,芡汁料兜匀上碟即成。

2、海参

特点:汁色棕红,咸鲜微辣,海参火巴糯,肉馅软酥。

原料:水发海参300克。猪肥瘦肉50克、黄豆芽100克、青蒜苗20克、郸县豆瓣20克、猪油65克、料酒20克、盐卫克、鲜汤300克、红酱油10克、味精0.5克、麻油10克、豆粉10克。

制作过程:海参片成上厚下薄的斧楞片,用好汤喂两次捞起。猪肉剁细。青蒜苗切成大粗花。黄豆芽去净根脚。豆瓣剁细。炒锅置火上,下猪油烧至四成热时下猪肉,放料酒、盐肥散,盛盘。再将锅洗净入下猪油烧至六成热时,下豆瓣炒出香味呈红色时,加入鲜汤烧沸,将豆瓣渣捞出,放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转,将锅移至小火上煨,待煨至亮油时,勾薄芡,下蒜苗、味精、麻油推转。另用一锅烧猪油,将黄豆芽炒熟,装入盘中垫底,然后将海参连汁淋于豆芽上即成。

3、简易红烧海参

食材准备

水发海参,红绿尖椒各一个,葱白,面酱,水淀粉少许。

方法步骤

1.锅中油烧热,下入尖椒条爆炒。

2.然后将切好的还剩倒入锅中翻炒。

3.长运后加入面酱,放入葱丝,炒匀用水淀粉勾芡。

4.最后加入少许盐和味精收汁即可出锅。

4、家常红烧海参的做法

泡发海参半斤,肉末150克,花菇3个,油盐适量,蒜片,生抽,葱,香菜,生粉,蚝油适量。

方法步骤

1.将花菇,葱姜蒜,香菜切好,泡好的海参也切薄片。

2.小碗中放入蚝油,生粉,加水勾兑成芡汁待用。

3.炒锅少许油下入蒜片,葱头爆香,然后下入花菇翻炒入味。

4.接着倒入肉末翻炒至变色,然后下入海参片,炒匀。

5.接着加入少许盐,放入生抽,倒入芡汁,翻匀后加葱和香菜即可。

5、大葱红烧海参的做法

食材准备

海参两只,葱姜适量,酱油,白糖,料酒,盐,水淀粉,高汤。

方法步骤

1.海参洗净,放入加入姜汁的水中煮5分钟,捞出洗净。

2.炒锅放入少许油,4成热时下入葱段炸成金黄色捞出,葱油待用。

3.另起锅,加入高汤,放入葱段,姜片,盐,料酒,酱油,糖和海参。

4.大火烧开后转为小火煨2分钟,然后将海参捞出控干。

5.另起锅烧热,少许油放入糖熬成糖色,然后下入炸好的葱段,加入高汤。

6.然后放入盐,海参,酱油大火烧开后小火3分钟,加入水淀粉勾芡,出锅后淋上葱油即可。

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