广东文化知识讲解 广东知识一箩筐 带你了解不一样的岭南文化

广东省语言状况复杂，除粤北、粤东有瑶、壮、畲语及粤北土语外，主要流行粤方言、潮汕方言、客家方言3种保留了丰富的古汉语特点、又各有特色的汉语方言。

短语/俗语：大出血——大降价；摸门钉——吃闭门羹；食死猫——背黑窝等粤语。唔得闲——没空；我——涯；乜嘅 ——什么；车大炮 —— 吹牛等客家方言。汝——你；呾/道——说；呾毋别块去——说不清等潮汕方言。【MORE+】

广东每年除了有全国性的传统节日，更有独具特色的地方节庆活动，本土传统节庆，以历史悠久、文化多元、形式多样而著称，一年之中贯穿多个节日，每个节日都有不同的风俗习惯。比如茂名、湛江地区正月的“年例”，广州五月的南沙妈祖文化旅游节，肇庆六月份举办的燕子节 ，深圳市的六月荔枝节，阳江市九月的风筝节……【MORE+】

广东地区的婚嫁习俗，传承了中国传统婚俗三书六礼，同时兼具地方特色。广东结婚习俗：过大礼、回礼、搬嫁妆、安床、上头、铺床、过火盆、敬茶、踩床、压床。

广东传统结婚流程：迎亲、找红鞋、敬茶、撑红伞、撒米、绕吉祥路、过门、婚礼、敬客、入洞房、回门。【MORE+】

广东饮食文化主要包括：粤菜，早茶文化，小吃文化，煲汤文化四个方面。味道讲究“鲜、嫩、爽、滑”，烹饪食材时注重发挥食材本身的味道。

广东名菜：烤乳猪、广州文昌鸡、白切鸡、红烧乳鸽、潮州卤味、糖醋咕噜肉、东江酿豆腐、老火靓汤、梅菜扣肉等。【MORE+】

在广东坊间流传着许多的规矩，也就是大家说的忌讳，在老一辈人眼里，凡事得有个准则。比如：在外吃饭前先洗碗筷，说“装饭”不是“要饭”，吃菜不许过盘中线，吃饭时不许筷子插在碗里，不能用筷子敲打碗盆，喝汤不许发出声音，倒茶不可以倒满，倒茶水时不能壶嘴对着人，不反手给人倒酒或倒水，不许斜眼看人，剔牙要用手掩住，吃鱼的时候不能给它翻身，送礼忌送钟等等。【MORE+】

广东人素有重孝道、敬祖先的传统，为此广东人的丧葬风俗和坟地建造很有特性。历史上流行过土葬、火葬、悬棺葬、水面葬等多种葬法，皆以对人死后灵魂归宿如何看法不同而转移，并有一定地域差异。但是都盛行一次葬和二次葬式，二次葬式最具地方特色，就是在人死入土安葬三年以后，待人体软组织完全腐烂、分解，再打开棺椁捡骨，然后装入陶瓮[罐]，重新埋入地下。近年来，广东推行火葬，葬俗的主要过程有：送终、报丧、入殓、出殡、安灵等，也因地方而有所差异。

广东服饰文化的本土文化特色、地理位置环境造就了它特有的面料和款式；古代和近现代都有大量移民涌入，接纳性和包容性极强的广东服饰文化上也吸收了其它地区的文化风格，从而造就了珠三角作为现代服饰的发源地。各种品牌的服装、配饰等都是从这里开始发布。全国的服装品牌大多在此诞生并蓬勃发展。每年度的岭南服饰文化周、广东时装周，聚集了国内各大品牌的服装发布，且一些国外的奢华品牌也流行运用中国岭南元素，如岭南的丝、中山装元素、广绣图案元素等。

粤剧，自明朝嘉靖年间开始在广东、广西出现，是糅合唱做念打、乐师配乐、戏台服饰、抽象形体等等的表演艺术。粤剧每一个行当都有各自独特的服饰打扮。2006年，粤剧经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。【MORE+】

潮剧主要流行于潮州地区，是用潮州话演唱的一个古老的汉族地方戏曲剧种。潮剧的脚色行当中以生、旦、丑最具地方特色。潮剧经常在庙会上演出，表示于对“老爷”(指神明)的尊敬，老百姓也喜爱在非常热闹的氛围下观看，使节日气氛更加浓厚，因此，潮剧要比其它剧种更具浓郁的民俗色彩。2006年入选国家第一批国家级非物质文化遗产名录。【MORE+】

广东汉剧是广东省汉族客家戏曲剧种之一，1933年广东大埔县人钱热储着《汉剧提纲》，定名为汉剧，从此约定俗成，沿称至今。流行于广东的梅州地区、惠州地区、韶关地区等闽粤赣边区各地。其音乐唱腔具有朴实淳厚，高昂悲壮的特点，以皮黄为主，兼收昆曲、高腔、吹腔、小调等。2008年入选国家第二批国家级非物质文化遗产名录。【MORE+】

雷剧原名“大歌班”，是在雷州歌的基础上发展起来，用雷州话为唱白的地方剧种。起源于明末清初的雷州半岛，经过“姑娘歌”，“劝世歌”、“大班歌”、“雷剧”四个发展阶段，到剧种形成历时300多年。雷剧唱做并重，尤重唱。唱腔属于以板腔体为主的综合体，兼具曲牌体的戏曲声腔体制。2011年入选第三批国家级非物质文化遗产名录。【MORE+】

广东省内的曲艺品种众多，从广义上来说广东省内各个曲艺品种就有龙舟歌、高州八音锣鼓、信宜采茶调、木鱼书、兴宁市竹板歌、粤曲、粤语讲古、潮州歌册、粤曲星腔、花朝戏；粤东北的“二人转”、新兴花灯调、民间曲艺、东莞木鱼歌、龙舟歌、龙舟说唱等。从狭义上来说就有广东曲艺单指粤曲演唱。【MORE+】

口耳相传的民间文学是人类口头传统的重要组成。联合国教科文组织《保护非物质文化遗产公约》将人类的非物质文化遗产分为五大类，第一类就是“口头传统和表现形式，包括作为非物质文化遗产媒介的语言”。而今，口头传统赖以存在的环境严重萎缩，已是不争的事实。现在广东影响比较大的民间文学还有：苏六娘传说、六祖传说、陈梦吉故事、望烟楼的传说、陈璘传说、陈三五娘传说、五羊传说等。

广东的传统体育、游艺与杂技种类主要有以咏春拳、莫家拳、洪拳、太虚拳等以拳为主的武术，以及以三人燕尾龙舟竞技、小榄赛龙艇、南头五人飞艇赛、石岐赛龙舟、九江传统龙舟等赛龙舟竞技活动。在这些传统的体育、游艺与杂技中，近年来，随着商业化、市场化步伐的加快，人们生产、生活方式的转型，传统的体育、游艺与杂技赖以生存的文化土壤逐渐消逝。传承面临困境、岌岌可危，为避免“人亡技亡”，亟待需要加强保护与传承。

广东的传统医药有敬修堂传统中药文化、黄氏中医正骨、岭南陈氏针法、骆氏腹诊推拿术、蔡氏中医正骨、康宁堂骨伤疗法、源吉林甘和茶、广东凉茶以及冯了性风湿跌打药酒传统组方及工艺等，广东众多的传统医药由于现代快节奏生活方式的影响，致使人们在用药方面发生了极大的转变，年轻一代多重西医西药，而对于传统中医中药的认识比较模糊，加之目属微利服务，基础设施投资及人才资源有限，仅靠该项目的接诊收入，维持传承发展艰难。亟待采取有效措施加以抢救保护。

广东的传统舞蹈种类繁多，且地方的传统舞蹈都有各自的舞蹈特色，并和当地的节日、民俗文化紧密相联。著名传统舞蹈有：广东醒狮、潮南英歌、徐闻屯兵舞、前山凤鸡舞、坪山麒麟舞、雷州南门高跷龙舞、雷州乌石蜈蚣舞等，由于受城市化和娱乐多元化的强势冲击以及经济原因的制约和表演队伍老化，导致中青年人传承差强人意，目前传承和发展举步维艰，亟待加以扶持和保护。【MORE+】

目前广东省非物质文化遗产类别以省级为主，国家级、市级的所占比例不高；其类型结构特点是以民俗和传统舞蹈类为主，民间文学、传统医药和曲艺类项目偏少。分布空间主要以广州、佛山、中山、江门、东莞和深圳等地为中心，粤东、粤北和粤西地区分布零散。如今在广东影响力比较大的有：粤剧、广东音乐、潮州工夫茶艺、粤曲、狮舞、广绣、潮绣、崖口飘色、佛山木版年画、龙舟制作技艺、梅州客家山歌等。众多非物质文化遗产的传承和发展都处于一个举步维艰状态，亟待加以扶持和保护。【MORE+】

广东客家地区民居建筑，以泥土夯筑的围龙屋著称，规模宏大，蕴含了中国传统的伦理观念、风水观念等。各地的客家民居都不尽相同，如广东大部分的客家围屋、客家排屋和福建的客家土楼就风格各异，不过功能上却都大致相同。其中，梅县长教村、和平县林寨古村、博罗县旭日村的民居建筑恰好代表了客家人祖居的不同形式。

广府民居的风格复杂多变，既有承袭中原文化、吸纳邻近地域文化和海外文化的一面，又有保持本土文化特色的一面；既折射出广府文明开发的历史轨迹，又积淀着广府的人文思想、民情风俗，是民系文化的一个重要组成部分。近代以来，融合外来文化的中西合璧风格在广府民居中十分普遍。广府民居最具特色的是西关大屋、骑楼以及碉楼。

潮汕民居平面类型很多，最基本的形式是下山虎与四点金，下山虎是三合院的形式，四点金是一种四合院形式，其他民居大多以四点金作为基本单元加以组合发展而成。其中，潮安龙湖古寨、澄海前美村、普宁南村是潮汕村落民居建筑的代表，体现历代潮汕人民奋发图强的成果。

粤北瑶族村寨建筑以排瑶最有特色，其建筑依山坡的形状和走向，由下而上一排排布置，整齐有序。其中以连南南岗瑶寨延续至今，一千多年的历史，反映了连南瑶族甚至中国瑶族古老悠久的瑶族传统文化。瑶寨依山而建，房屋层叠，堪称世界建筑奇观，完整地保存着瑶族人古老的生活风貌。

广府文化是广府民系的文化。它是以广州为核心、以珠江三角洲为通行范围的粤语文化，它从属于岭南文化，是岭南文化和粤语等的最早发祥地。由于广府文化在广东民系文化中的突出地位，因此，广府文化在各个领域中常被作为粤文化的代称。如广州话称为“粤语”，广州戏剧音乐分别称为“粤剧”、“粤曲”、“广东音乐”；广东饮食文化体系中虽有广州菜、潮州菜、客家菜之分，但“粤菜”常用以指广州菜；广州工艺品的重要品类被称为“粤绣”、“广彩”、“广雕”等。

潮州文化，是粤东潮汕地区潮州民系所创造的的文化，隶属于岭南文化，特征是以海洋文化为主。潮州文化既具有鲜明的地域特色，又带有中原文化的某些特点，贯穿于潮人整个社会生活之中。以潮州功夫茶、潮汕饮食、潮汕商帮文化、潮汕善堂、潮汕祠堂，潮州方言、潮绣、潮剧、潮州音乐、潮州工艺、潮州木雕、潮州大锣鼓、潮汕民居等为代表的潮州文化影响深远，誉播海内外。

客家文化，是亚洲地区的客家人共同所创造的文化，包括客家话、戏剧音乐、舞蹈、工艺、民俗。客家文化源自中原汉人南迁时自身所保留的唐宋时期的河洛文化和中原文化并吸收了苗族、瑶族、畲族等中国南方少数民族的文化，融合了原生在广东地区的南粤文化（即岭南文化或称广东文化）形成具有特色的客家文化，不同支系的客家人，在文化特征上也有所不同。而客家人也被称为是“丘陵上的民族”。其文化特色为：保守、稳重、节俭。

饮茶是广东文化的一大特色。在广东，饮茶一开始是叫做“上茶楼”或者“上酒楼”，后来就叫了“去饮茶”，慢慢“饮茶”就变成了上茶楼饮茶食点心的代名词。饮茶主要包括了饮茶及食点心，而点心中数虾饺和叉烧包在早期较为广受欢迎，故此粤语内形容饮茶为“一盅两件”（一盅茶＋两件点心）。饮茶在香港及广东一带非常流行，近年更流传到中国其他省份及世界各地，成为最具代表性粤菜饮食文化的一部分。

广东省宗教有佛教、道教、伊斯兰教、天主教和基督教。五大宗教在广东传播历史悠久，积淀了比较丰富的宗教文化，如佛教的南华寺、光孝寺，道教的冲虚观，伊斯兰教的怀圣清真寺，天主教的石室圣心堂等寺观教堂，享誉海内外。一方面五大宗教与岭南文化相互影响，形成了别具特色的宗教人文景观，另一方面全省宗教在地理分布上具有一定的区域性。全省信教群众、宗教活动场所、和教职人员主要集中在珠江三角洲发达地区和粤东、粤西广大农村。伴随着民间信仰活动而发展、完善起来的庙会在广东也比较多，比如：广府庙会、岑王庙会、凤山妈祖庙会、大仙诞庙会、南华诞庙会、玄武山庙会、六祖诞庙会等。