粤菜即广东菜由广州菜、潮州菜、客家菜三种地方风味组成,广州菜用料丰富,选料精细,技艺精良,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。潮州菜以烹制海鲜见长,汤类、素菜、甜菜最具特色。东江菜菜品多用肉类,极少水产,主料突出,讲究香浓,下油重,味偏咸。
广东小吃属岭南风味,多来源于民间,大都被流传下来而成为传统名食。现时的广东小吃和点心有区别,小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品,制作较简朴;点心是茶楼、早茶的繁多品种,造型精细,口感细腻。但其做法大概都是蒸、煎、煮、炸。
广东人有无“汤”不成席一说,广东老火汤,又称为广府汤,是广府人传承数千年的食补养生秘方,慢火煲煮的中华老火靓汤,火候足,时间长,广东汤的种类很多,常见得有以下7种不同的做法:煲汤、滚汤、炖汤、清汤、汆汤、汤泡、烩羹等等,这七种中,又以用明火直接煲出来的老火靓汤为最。
广东地大物博,物产丰富,广东各地区都有其地方特色的特产,如广州的荔枝、龙眼,河源的鹰嘴桃、三华李,韶关的白毛茶,新会的陈皮,潮汕的橄榄菜等等。
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