饼干DIY:高钙饼干的做法
高钙磨牙饼干的做法
主料:面粉150克、配方奶粉50克
1.将煮熟的鸡蛋剥壳,撕去鸡蛋壳内层的白膜,用搅拌机打干粉的机器将蛋壳打成粉末待用,如果用生的鸡蛋壳,将鸡蛋壳洗净撕去内层的白膜后放入锅内小火加热至蛋壳酥脆亦可。
2.提前将冷藏的黄油放在室温中软化,将面粉、牛奶、奶粉、干酵母、小苏打、盐和黄油一起和匀,揉成光滑的面团,放在室温发酵20分钟(注意要防止面团干燥,用保鲜膜包起来或者放入加盖的容器中),面团稍稍变大即可。
3.将面团放在案板上,按揉使面团中的空气排出,然后将面团用擀面杖擀成薄片再对折,反复两次,最后擀成2mm厚的薄片。
4.用叉子在面片上均匀插上小孔,然后用饼干模具切出饼干胚。
5.将饼干胚放入烤盘,放在室温发酵20分钟左右,饼干稍稍变厚即可,为防止饼干胚变干,可适量喷水。
6.烤箱预热至180度,将烤盘放入烤箱中上层烤10-15分钟左右,至饼干上色变硬即可(饼干烤制的时间和饼干胚的大小以及烤箱的温度有关,要注意观察调整时间)。
牛奶高钙小饼干的做法
材料
牛奶3大勺、 细盐少许、泡打粉1/3小勺,约1克、玉米淀粉25g、低筋面粉140g、香草精少许、脱脂奶粉30g、盐少许、砂糖50g 、无盐黄油50g
步骤
1. 将室温黄油加热后,加盐和砂糖,搅拌均匀。
2. 一勺勺的加入牛奶,搅拌均匀。
3. 加入少许香草精调味。
4. 将低筋面粉、玉米淀粉和奶粉、泡打粉搅拌均匀后,过筛,加入到黄油溶液中,用刮刀搅拌。
5. 揉成团后,包保鲜膜冰箱放置1个小时以上。这里注意:只要成团就可以,别过度揉。
6. 擀开成2到3mm厚的薄片,用工具穿小孔,或者你可以忽略打孔这一步。打孔只是让饼干更好看而已。
7. 切成方块。
8. 放到烤盘上,表面刷牛奶。
9. 洒细盐。
10. 烤箱预热175度,底层烤12到14分钟至表面微微金黄色即可!注:在上层盖烤网 锡纸,或可拆层,防止上色过深。