河南省
河南菜也叫豫菜，是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上逐步积累演变而发展起来的。豫菜分四个口味区，豫东口味居中，以开封为代表，扒制类菜肴为典型；豫西以洛阳为代表，水席为典型风味；豫南以信阳为代表，炖菜较为典型：豫北以新乡、安阳为代表，善用土特产。河南的菜肴重实用、丰富，不重花样，素油低盐，调味适中。
河南小吃历史悠久口味独特，种类多样，不仅美味而且价格亲民，各地均有特色的小吃。如省会郑州的烩面，周口的胡辣汤；汴京开封的小笼包；洛阳的水席；安阳道口烧鸡；黄河鲤鱼；濮阳的回民铺牛肉；焦作的柿饼等，数不胜数。
河南省物产丰富，在山区盛产木耳、银耳、猴头、鹿茸、羊素肚、蘑菇等菌类植物和竹笋、筌菜、板栗、山楂、猕猴桃以及闻名省内外的信阳毛尖。在平原，河南陈州黄花菜、商丘胡芹、周口芦笋、怀府山药、林县花椒、焦作香椿、永城辣椒、中牟白蒜、清化老姜等也闻名中外。鱼类也有闻名的宽淇鲫和淮阳佳鲫，黄河鲤鱼和洛鲤伊鲂，卫源白鳝，罗河黄鳝和淮南元鱼等。
河南美食街哪个最有名？MAIGOO小编为你整理了河南十大美食街排行榜，有洛阳老城十字街、郑州德化街美食街、南阳府衙小吃街、信阳小南门小吃街、安阳钟楼巷美食街等河南特色美食街，还有开封鼓楼夜市、开封西司夜市、安阳钟楼巷美食街等河南著名夜市小吃街。
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| 区域 | 必尝美食 |
| 郑州市 | 羊肉烩面、黄河鲤鱼、老君烧鸡、焖子、烩羊肉 |
| 开封市 | 开封桶子鸡、开封灌汤包、套四宝、红薯泥、炒凉粉、黄焖鱼 |
| 洛阳市 | 洛阳水席、猪肉夹锅盔、糊涂面、驴肉汤、洛宁酸牛肉、洛鲤伊鲂 |
| 平顶山市 | 郏县饸烙面、舞钢热豆腐、羊肉烩面、沫糊、鲁山揽锅菜、酱焖鸡 |
| 安阳市 | 道口烧鸡、水冶油酥烧饼、临淇水煎包、安阳三熏、扣碗酥肉、安阳烩菜 |
| 鹤壁市 | 黏火烧、灌汤生煎包、义兴蒋烧鸡、浚县八大碗、淇河缠丝鸭蛋、黎阳贡面、吴庄饸饹面 |
| 新乡市 | 司马怀府鸡、延津火烧、获嘉饸饹条、卫辉杜记牛肉、下街杨记烧鸡、新乡烧鸡 |
| 焦作市 | 孟州炒面、绿豆凉粉、武陟油茶、马记烧鸡、海蟾宫松花蛋、西沃卤肉、靳贤书烧饼 |
| 濮阳市 | 濮阳壮馍、濮阳裹凉皮、濮阳糟鱼、滑脊汤、李记猪蹄、濮城杂拌 |
| 许昌市 | 禹州焖子、河街腐竹、长葛石象豆腐、长葛枣花蜜、王洛红烧猪蹄、襄县焖面 |
| 漯河市 | 舞阳胡辣汤、郾城豆腐盒、卷子馍、繁城牛肉、漯河鸡蛋灌饼、漯河烧鸡 |
| 三门峡市 | 灵宝羊肉汤、三门峡麻花、观音堂牛肉、陕州糟蛋、卢氏十三花、卢氏卤面 |
| 南阳市 | 南阳蒸菜、方城烩面、黄河口水煎包、王店火烧、唐河凉粉 |
| 商丘市 | 萧记三鲜烩面、水激馍、毛鸡蛋、干锅鸭、梁三卷馍、永城龙岗烧鸡、宁陵杠子馍 |
| 信阳市 | 商城筒鲜鱼、石凉粉、信阳糍粑、面炕鸡、信阳板鸭 |
| 周口市 | 逍遥胡辣汤、邱集烧饼、干煸盘龙鳝、孔集烧鸡、邓城猪蹄、酱黄花菜 |
| 驻马店市 | 羊肉水饺、烙菜馍、粉浆面条、汝南涮牛肚、野里烧饼、咸豆腐脑、汝南鸡肉丸子 |
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