品牌分类   知识分类      发布    
移动端
  • 买购网APP
  • 手机版Maigoo
   查排行
用买购APP

【凉拌菜怎么做】10种凉拌菜的做法 凉拌菜做法大全

本文章由注册用户 凌驾于欢 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 5781
摘要:本文教你凉拌菜如何做才美味,并详细说明凉拌菜烹制所用佐料时间和窍门,包括凉拌菜营养价值和最适宜食用方法等揭秘。10种凉拌菜做法大全送给你,让你度过漫长夏日。

【凉拌菜怎么做】10种凉拌菜的做法 凉拌菜做法大全

1、拌葱头

原料:葱头一斤、青红辣椒三个、酱油三钱、陈醋三钱、精盐五钱、香油三分。

制法:将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。

特点:新鲜脆嫩,酸辣适口。

2、拌卷心菜

原料:卷心菜斤半、酱油五钱、香油五分、白糖一钱、食盐二分。

制法:将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。

特点:甜咸香脆,佐酒小菜。

3、拌绿豆芽

原料:绿豆芽二斤、黄瓜二两、精盐五钱、葱丝二钱、姜丝二钱、醋五钱、香油一钱。

制法:将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

特点:新鲜味美,富有营养。

4、黄瓜拌虾片

原料:虾两对、黄瓜一节、青蒜苗两棵、青菜叶三棵、酱油五钱、香油一钱、陈醋二钱、水泡木耳二钱。

制法:将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。

摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。

特点:鲜艳美观,清香利口。

5、麻酱拌豆角

原料:鲜豆角五两、芝麻酱二两、精盐五钱、味精十粒、花椒油五钱、姜末三钱。

制法:把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。

特点:颜色翠绿,香味可口。

6、肉丝拌粉皮

原料:猪肉(瘦)三两、绿豆粉皮二张、食用油五钱、酱油三钱、香油五分、醋二钱、芥末五分、盐水一钱、麻酱五钱、味精十粒。

制法:先将猪肉洗净,片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝,入开水锅里煮一下,捞出放入凉水里,沥控水分,盛入盘里,用筷子搅散。再将炒锅置旺火上,倒入油烧热,随即将肉丝入锅煸炒,加一钱酱油,待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁,最好淋上麻酱即成。

特点:味香爽口,佐酒佳肴。

7、拌韭菜

原料:鲜韭菜二斤、食盐五钱、花椒十粒。

制法:将韭菜拣好洗净,直刀切成寸段,拌上食盐、花椒,放入盆里加盖,腌两三天即可食用。

特点:经济实惠,佐饭最宜。

8、拌香黄豆

原料:黄豆二斤、食盐一两、酱油一两、黄酒五钱、五香粉五钱、葱花二钱。

制法:将虫咬破烂的黄豆拣去洗净,倒入锅里,加水浸住豆面,倒入五香粉(也可加一钱灵云香),上旺火煮一刻钟左右,移至小火焖煮,这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料,紧盖锅盖焖至豆皮发胀,汤成浓汁时起锅,晾冷装盘。吃时可撒些葱花,滴几点香油,其味更香。

特点:味鲜香脆,佐酒小菜。

9、麻辣粉丝

原料:粉丝六两、白糖五分、酱油一两、辣椒油五钱、醋三钱、花椒粉一钱、精一分。

制法:先将粉丝用开水泡软,切成二寸长的段放盘内。用碗一只,放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱,调成卤汁,浇在粉丝上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌匀即成。

特点:此菜是四川风味,味重麻辣,佐酒最宜。

10、拌粉皮

原料:好粉面五两、清水三斤、黄瓜二两、芝麻酱五钱、芥末三钱、辣椒油五钱、香油二钱、调和八两。

制法:将粉面加入清水打成浓汁,上火熬成糊状,熬好后摊在木板上,薄厚要均匀,凉冷后卷起,切成宽条盛盘,撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤,滴入香油即成。

特点:清凉味美,盛夏佳品。

网站提醒和声明
本站为注册用户提供信息存储空间服务,非“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的文章/文字均是注册用户自主发布上传,不代表本站观点,版权归原作者所有,如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题,请及时联系我们,我们将在第一时间删除或更正。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>> 网页上相关信息的知识产权归网站方所有(包括但不限于文字、图片、图表、著作权、商标权、为用户提供的商业信息等),非经许可不得抄袭或使用。
提交说明: 快速提交发布>> 查看提交帮助>> 注册登录>>
相关推荐
十大好吃的闽菜家常菜 福建家常菜有哪些 福建特色菜推荐
闽菜即福建菜,为中国八大菜系之一,包含福州、闽南、闽西三种流派。在闽菜家常菜单中,除了有大家非常熟悉的蚵仔煎、荔枝肉、爆炒花蛤、红糟鱼外,还有红焖猪蹄、醉排骨、爆炒双脆、花卷鱿鱼等,这些福建家常菜都各具特色。下面MAIgoo小编为大家简单盘点下福建人最喜欢吃的10道家常菜,看看哪些是你的最爱呢?
闽菜 家常菜
5316 12
凉拌猪头肉的汁怎样调 凉拌猪头肉的做法及配料
凉拌猪头肉是一道很好的下酒菜,用来拌饭吃也很好吃。凉拌猪头肉的做法很简单,把买来的熟食猪头肉和调好的料汁拌匀即可。在凉拌猪头肉这道菜中,其美味的关键在于料汁的调制,那么凉拌猪头肉的汁怎样调?下面介绍凉拌猪头肉的做法及配料。
卖凉菜赚钱吗 卖什么凉菜简单又赚钱
凉菜是许多人喜欢吃的开胃小菜,它多样的口感和风味赋予了每一道凉菜不同的特质。每一口凉拌菜都是一种独特的味觉体验,它的鲜美、清香、爽口,让人欲罢不能。那么卖凉菜赚钱吗?卖什么凉菜简单又赚钱?下面为大家介绍了相关内容,一起来了解下吧。
爽口小凉菜30种 家常爽口凉拌菜 好吃的凉拌菜菜谱推荐
凉拌菜是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品,通常都是放在用餐最前面,起到点饥开胃的作用,那爽口凉拌菜有哪些比较好做呢?Maigoo小编就为大家带来了爽口小凉菜30种,包括:拍黄瓜、凉拌土豆丝、皮蛋豆腐、凉拌秋葵、陈醋菠菜花生米、大拌菜、凉拌木耳等,一起来学学这些好吃又好做的家常凉拌菜吧。
二十道简单易做家常菜 新手简单易做的家常菜 简单家常菜推荐
什么是家常菜?最为贴切的说法便是从小吃到大的菜肴,其最大特色就是简单易做。因各地饮食习惯不同,相信每个人心目中都有属于自己的一份家常菜谱名单。下面MAIGOO美食小编就为大家推荐下大众口味的简单家常菜,都是大家非常熟悉的家常菜肴,如番茄炒蛋、鱼香肉丝、辣椒炒肉、韭菜炒鸡蛋、酸辣土豆丝、红烧肉、清蒸鱼、蒸鸡蛋、可乐鸡翅、粉蒸肉等等。一起来看看这些好吃易做的家常菜,你都会哪些吧。
凌驾于欢
注册用户-MG1000291
页面相关分类
热门美食
地方特产
TOP美食特产榜
行业品牌展示位我要展示>>
精华推荐