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红豆沙怎么做好吃 红豆沙的制作方法

本文章由注册用户 凌驾于欢 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:红豆沙怎么做好吃呢?红豆沙的制作方法简单吗?很多点心、蛋糕的馅料里都会用到红豆沙,小小的一碗红豆沙,口感细腻绵密,吃上一口,甜蜜溢满心中。用外面卖的现成的红豆沙很省事,但是担心不卫生,所以很多人会自己制作红豆沙。下面小编为您整理了自制红豆沙的方法,做出的红豆沙甜度适口,而且红豆味非常浓郁。

红豆沙怎么做好吃

做法一

用料:红豆,糖(白糖,红糖,冰糖均可),少许盐。

步骤:

1、将红豆淘洗干净,放入温水,浸泡一晚上。

2、浸泡好的红豆放入高压锅中(水高出红豆1至2厘米),煮约25分钟至红豆软烂。

3、取一个网格很密的滤勺,将煮好的红豆舀入滤勺里并用勺子反复地碾压豆子,这样豆沙就会过滤到滤勺下面的盆里。

4、最后留在滤勺里面的渣不要(如渣里面还有豆沙,加水将里面的豆沙洗出来),下面盆里过滤出来的都是豆沙哦。

5、锅内放油(和平时炒菜一样的量),转动锅子使油均匀地涂满锅底,倒入过滤好的豆沙,开中火。

6、加入糖与少许盐,用铲子不停里翻炒,以防糊底。

7、当锅内的豆沙变得浓稠后转小火,并加快翻炒的频率。

8、一直炒至自己想要的干湿程度即可。

制作贴士:

1、将红豆浸泡一晚上,更易煮烂。如果是夏天气温高,浸泡豆子时最好放入冰箱冷藏室,以免产生异味。

2、煮红豆的时候要将豆子煮得软烂一些,这样便于将里面的豆沙洗出来。

3、煮好的红豆也可不滤渣直接放入搅拌机中打碎,确保一点都不浪费哈,当然这样口感没有滤过渣的细腻。

4、炒豆沙时,火不要太大,期间要不停里搅拌翻炒,以防糊底。特别是当锅内的豆沙变得浓稠之后,要转小火,不然很容易糊底。

5、最后炒出来的豆沙的干湿程度可根据自己的需要来决定。如果是用来做月饼或包子之类,可炒得干一些。如果是用来涂抹食物,那么不用炒得太干,软一些比较容易操作。不过要注意的是豆沙冷了之后还会变干一些。

6、糖的种类和用量也可以根据自己的喜好来选择,可放白糖,也可放入红糖,放红糖炒出来的豆沙颜色会深一些,并有红糖特有的味道。也可放冰糖,不过要注意冰糖事先最好敲碎一些好便于融化。

7、放少许盐是为了提味,注意用量不能太多。

做法二

用料:红豆500g、白莲子30g、百合10g、陈皮适量、冰糖约500g。

步骤:

1、先洗干净红豆、莲子、百合,清水浸泡两小时。

2、煮开水,把红豆和浸豆水还有陈皮、莲子、百合放入锅中。

3、煮开后用中慢火煲两小时,最后才用大火煲大概半小时。

4、煲至红豆起沙和还有适量水份,就可以加糖调味,甜度根据各人所爱。

5、营养丰富的莲子百合红豆沙就做好啦。

制作贴士:

1、红豆不必浸太久,最多是一到两个小时,没时间的可以不浸,也不要用热水浸。

2、陈皮不要用太多,但要用好的。

3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了,当然红豆沙不能煮出来太少豆,红豆汤就可以稀一点。

4、冰糖要在最后才下,不然红豆就会煮不烂了。

5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。

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