杭州市
杭州菜也称为“杭帮菜”，分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多， 杭帮菜烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。
杭州名小吃具有悠久的历史和丰富的特色与品种，也曾在不同的历史阶段影响和促进了周边地区小吃的发展，有一定的知名度。如今杭州的各色小吃，如片儿川，吴山酥油饼，猫耳朵，虾爆鳝面，定胜糕，葱包桧等，都带着杭州的独特韵味等你来品尝。
杭州物产丰富，素有“鱼米之乡”的美誉。得天独厚的农业生产条件，农作物、林木、林果、畜禽、茶桑、花卉等种类繁多，在这种环境下孕育出了诸多以杭州自然食材为主要的原料的独特美食特产。
杭州美食街哪个最好？MAIGOO小编整理了杭州十大美食街，包括杭州河坊街、胜利河美食街、千岛湖骑龙巷美食街、武林夜市、吴山夜市、南宋御街、啦喜街美食街、大兜路美食街等杭州有名的美食街。
杭州都有哪些老字号美食？本文为大家推荐了杭州十大老字号美食，分别是知味观、山外山菜馆、西乐园羊汤饭店、王润兴酒楼、天香楼、状元馆、王元兴酒楼、楼外楼、杭州酒家、棲味馆饭店，希望对大家有所帮助。
| 行政地区 | 必尝美食 |
| 上城区 | 八宝豆腐、白汁鳜鱼、本草宋肉、本草宋蛋、本草宋牛、本草宋鸭、龙井八宝肉、秋水长天、四美鱼头 |
| 拱墅区 | 杭式酥鳕鱼、老头儿油爆虾、杭州卤鸭、走运鱼干、桂花糖醋仔排、葱包烩、笋干菜焐肉、康桥烧鸡、金牛水乡田螺鸭 |
| 西湖区 | 砂锅鱼头豆腐、白鲞扣鸡、荷叶粉蒸肉、桂花鲜栗羹、手打鱼圆、笋干菜钱江钩鱼、西溪芦苇鸭、盐水沼虾、西湖莼菜汤 |
| 萧山区 | 萧山大三鲜、鲞扣鸡、红烧蹄髈、猪手细炒、菜蒲头河虾、肉皮白菜、蒸二冬、扣肉 |
| 余杭区 | 清蒸白条、清汤鱼圆、煨钵头鸡、良渚肉羹、粢毛肉圆、塘栖板鸭、崇贤蹄膀、茶乡肉、红烧小溪鱼 |
| 临平区 | 王氏卤味、红烧羊肉蛋黄冻、冷板羊肉拼盘、三色藕粉冻、塘氏酥鱼、秘制桂花藕、梅子香蹄、汇昌茶糕 |
| 钱塘区 | 糖醋排骨、爆炒时件、沙地东坡、醋溜肉皮、本芹三丝、钱塘三鲜、鱼跃钱塘、土法双臭 |
| 富阳区 | 渔浦红烧肉、春江鲈鱼、清白芦笋、东坞山炸响铃、上官笋鲜、常绿沃豆腐、山居鱼头、安顶茶园鸡、葛溪螺蛳、永昌臭豆腐 |
| 临安区 | 昭明笋干老鸭煲、昌化刀切面、昌南山牛蒡粿、临安卤鸭、昭明笋干老鸭暖锅、天目灵草石耳暖锅、昌化溪藏石斑鱼暖锅 |
| 建德市 | 九娃鱼头王、子胥茶香虾、建德棍子鱼、三江大白条、严州干菜鸭、玉泉后上笋、状元喜撑子、国太豆腐煲 |
| 桐庐县 | 神仙鸡、桐江醋鱼、红烧船钉鱼、横村黄鳝煲、畬乡炒龙须、桐君熬豆腐、合村端锅菜、清蒸桐江白鱼、桐江三鲜 |
| 淳安县 | 秀水砂锅鱼头、古法笋煲、浪里白条、石锅花猪、私房炖鸭、高山风干肉、柴火棍子鱼、跳水溪鱼、千岛稣鱼、金峰四喜豆腐 |
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