养胆护胆的食物有哪些 对胆好的食物

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摘要:胆囊具有浓缩、贮存和排空胆汁,从而起到调节胆道内压力的作用。多吃利胆的食物可以远离胆结石、胆囊癌。那么保护胆囊的食物有哪些?吃什么可以护胆?饮食中牛奶、无花果、核桃、海参、洋葱、橄榄油、鱼类等食物都可以养胆护胆。也可以动手做一些养肝护胆的食谱,如鲫鱼汤、韭菜炒鳝丝、干贝芦笋、绿豆丝瓜护肝汤。

养胆护胆的食物有哪些

1、牛奶

每晚喝一杯牛奶或早餐时进食一个鸡蛋,可以促进胆囊进行定时收缩和排空,以减少胆汁在胆囊中的停留时间,加强胆囊的收缩功能,可以有效预防胆囊癌。但已经患有胆囊疾病的人要注意少吃此类食物,否则可能会诱发胆囊炎的急性发作。

2、无花果

果实中含有大量的果胶和维生素,果实吸水膨胀后,能吸附多种化学物质。所以食用无花果后,能使肠道各种有害物质被吸附,然后排出体外,能净化肠道,促进有益菌类增殖,抑制血糖上升,维持正常胆固醇含量,迅速排出有毒物质。

3、核桃

核桃含有丰富的亚油酸,可以抑制体内胆固醇的形成,进而降低胆汁中胆固醇的浓度,故能阻止胆石的形成。核桃中还含有不饱和脂肪酸,可改善胆汁成分,有利于结石的排出。

4、海参

现代营养学研究表明,海参是唯一不含胆固醇的动物性食品,富含钙、磷、铁、碘和多种维生素、矿物质,能补肾益精,对肺结核咯血、再生障碍性贫血、糖尿病等有辅助疗效。

5、洋葱

洋葱所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等,可降低血液中胆固醇和甘油三脂含量,从而可起到防止血管硬化作用。洋葱是目前所知唯一含有前列腺素A的蔬菜。前列腺素A具有扩张血管、降低血液黏度,预防血栓形成的作用,对高血压,高血脂和心脑血管病人具有保健作用。

6、橄榄油

研究发现,胆结石的形成与人们长年食用动物油也有关,因此胆结石患者要应尽量避免食用动物油,多食用植物油、橄榄油。其中,橄榄油有利于胆管收缩,倡导润滑,有助于结石的排出。

7、鱼类

鱼类及海产类食物有助于清胆利湿、溶解结石,能减少胆囊癌发病的危险。鱼肉中含有的不饱和脂肪酸,鱼鳞中含有的卵磷脂,可预防动脉硬化,降低血脂,促进血液循环,抑制血小板凝集,减少脑血栓的形成和心肌梗塞,降低胆固醇,具有健脑作用。

8、鱿鱼

值得称道的是鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。

9、萝卜

常言道,冬吃萝卜夏吃姜,不找医生开处方,可见萝卜是个好食材。萝卜既有利作用,又能帮助脂肪的消化与吸收。

10、玉米

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等,还富含纤维质。常食玉米油,可降低胆固醇并软化血管。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等,有辅助治疗作用。

11、茶

据相关统计发现,经常喝茶的人,胆囊癌的发病风险将降低44%。因为茶中含有的某些化学物质或可防止细胞异常生长,能降低胆囊癌的发病几率。研究发现茶叶尤其是绿茶,可以有效地抑制胆囊癌细胞的增殖和扩散。

养肝护胆食谱

鲫鱼汤

材料:鲫鱼500克,陈皮10克,砂3克,荜拨10克装入纱布袋内,调料、葱、姜等。

做法:将纱布袋、葱姜放入鱼腹内,葱油将鱼略煎熟,加水煮沸待汤呈乳白色即可,分2-3次食用。

韭菜炒鳝丝

材料:熟黄鳝丝300克、韭黄150克。植物油、盐、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、葱段、姜末。

做法:

1、熟黄鳝丝洗净后切段。韭黄摘洗干净,切段。

2、锅内加植物油,烧至五成熟放入葱段炝锅,再放入鳝丝和姜末翻炒,加入料酒、酱油、盐、白糖和胡椒粉,用小火炒4分钟左右。

3、待鳝丝入味后,加入韭黄翻炒至韭黄熟透。加水淀粉勾芡,淋少许香油翻炒均匀即可。

干贝芦笋

材料:干贝85克、芦笋200克、文蛤300克。盐、香油、葱花。

做法:芦笋去皮,切段。文蛤吐沙,洗净,用沸水烫熟后去壳取肉备用。锅内倒香油烧热,放入葱花爆香,先放入干贝、芦笋拌炒,再放入文蛤用大火略炒,加盐即可。

绿豆丝瓜护肝汤

材料:绿豆,丝瓜,猪肝,枸杞,鸡蛋,调料:水淀粉,料酒,姜,胡椒粉,香菜,精盐,香油。

做法:

1、猪肝洗净切薄片。

2、放入碗中,加入料酒、精盐、水淀粉腌制备用。

3、猪肝放入开水里煮熟捞出备用。

4、将绿豆洗净放入汤锅中加水适量,盖上盖置武火上烧沸后再煮5~6分钟,然后将绿豆沥出不用。

5、丝瓜刮皮、洗净,

6、丝瓜切薄片,备用。枸杞洗净备用。

7、将绿豆水捞出,一定要还是绿色的这样标明维生素没破坏。

8、绿豆水与高汤的比例是2比1。

9、倒入绿豆汤和高汤后烧开。

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