广式月饼,是南方月饼的代表品种,它起源于广东及周边地区,目前已流行于全国各地,广式月饼闻名于世,最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧,其特点是皮薄、馅大,通常皮馅比为2:8,皮薄松软、色泽金黄、造型美观、图案精致,吃起来口感松软细滑,突出的代表品牌:广州酒家、莲香楼、陶陶居、华美。【正宗广式月饼推荐>>】
京式月饼,是北方月饼的代表品种,花样众多。据maigoo小编了解,京式月饼起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,以馅的特殊风味为主,重用麻油,口味清甜,口感脆松。主要产品有北京稻香村的自来红月饼,自来白月饼,还有五仁月饼等。 【京式月饼的做法>>】
苏式月饼,是江南地区月饼的代表品种,苏州是苏式月饼的发源之地。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮,小麦粉、食用植物油或猪油制酥,经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。其主要的特点是饼皮酥松,馅料有五仁、豆沙等,甜度高于其它类月饼,主要代表品牌有:功德林,知味观、元祖、采芝斋等 【苏式月饼的做法>>】
滇式月饼,主要起源并流行于云南、贵州及周边地区,其主要特点是馅料采用了滇式的火腿、鲜花为主要馅料,表面油润艳丽,饼皮蔬松,馅料咸甜适口,食而不腻。相比云腿月饼,其玫瑰鲜花饼反而越来越受到广大消费者的青睐。主要产品有嘉华的鲜花饼,以新鲜花瓣入饼,入口花香四溢,口口花瓣,唇齿留香,maigoo小编也抵挡不住如此香甜的诱惑。