爆炒猪肝怎么做 爆炒猪肝简介

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摘要:爆炒猪肝是一道由猪肝、胡萝卜、黄瓜等为主要食材做成的菜品,属于川味家常菜。爆炒猪肝要腌制吗?实际上,爆炒猪肝是不需要腌制的,只需要用清水加几滴白醋浸泡几小时就可以了。爆炒猪肝的家常做法有很多,需要准备的食材有猪肝、青椒、胡萝卜及其他配料等。一般以猪肝炒至无血丝的时候为标准,这时候猪肝会比较嫩。

一、爆炒猪肝简介

爆炒猪肝首先要猪肝下锅速度要快,用筷子划散的效果要比锅铲快,以免猪肝粘肝或结块。

猪肝怎么炒比较嫩?猪肝不易烹制的太嫩,也不易太老,以炒至看不到血丝为标准。

爆炒猪肝需要腌制吗?猪肝是猪体内毒物中转站和解毒器官,所以买回的新鲜猪肝不要急于做,先将猪肝放到流水下冲洗几分钟,然后放在水中浸泡半小时,以去掉猪肝中的血水。

二、爆炒猪肝食材准备

主料:猪肝200克、青椒50克、胡萝卜50克

辅料:郫县豆瓣20克、葱10克、姜5克、醋3毫升、美极鲜10毫升、白砂糖5克、淀粉5克、五香粉3克、白酒5毫升、花生油20毫升

三、爆炒猪肝的家常做法

1.猪肝放入清水中浸泡40分钟。

2.把泡好的猪肝片成薄片。

3.锅中加水烧开放入片好的猪肝焯10秒钟盛出。

4.加上淀粉,五香粉,美极鲜,抓匀腌制5分钟。

5.辣椒去籽洗净切片。

6.胡萝卜洗净切菱形片。

7.热锅下油,放入一半的葱姜末,郫县豆瓣爆香。

8.放入青椒和胡萝卜炒至断生。

9.再加入猪肝, 剩余的葱姜,醋,白酒,白砂糖,美极鲜。

10.炒匀旺火翻炒30秒关火出锅即可。

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