山西省
晋菜是“四帮一派一菜一点”的地方风味组合，即太原帮、晋南帮、雁北帮、晋东南帮、五台山斋派及清真菜和面点。如流行于太原及晋中一带的太原菜吸收了京、豫、鲁、川、沪的烹饪之长；雁北菜烹调以烧、烤、焖、涮等为主，口味偏重，油厚咸香；晋南菜偏重于辣、咸，稍酸，擅长熘、炒、烩、氽及汤汁菜；晋东南菜则擅长熏、卤、烧、焖等技法。
山西省的小吃不仅风味好，而且种类多、用料讲究、制作精细，有口皆碑。其中较为出名的就是山西省的各类面食小吃，刀削面、大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多。
在山西，美食名产以汾酒、竹叶青最为有名。老陈醋、太原葡萄酒也盛名中外。此外，大同黄花、恒山黄芪、稷山板枣、平陆百合、蒲州青柿、垣曲猕猴桃、晋城红果、代县辣椒、沁州黄小米、晋祠大米、运城黄河鲤鱼、应县紫皮蒜、同川梨、原平梨等美食特产均属名产之列。
山西美食街哪里最有名？MAIGOO小编就为你整理了山西十大美食街及排行榜，包含了山西小吃街、夜市街等美食街，其中就有太原柳巷美食街、太原食品街、运城人民南路河东夜市、汾阳县贾街、长治淮海小吃街、晋城司徒小镇六尺巷、大同鼓楼小吃街、忻州古城美食街区等都是山西特色美食街。
山西老字号美食有哪些吗？有六味斋、双合成、荣欣堂、老香村、赵氏四味坊、福同惠、孙记包子、太原市恒义诚甜食店、清和元饭店、炳记，下面就是小编为大家介绍的山西十大老字号美食详细内容。
| 行政区域 | 必尝美食 |
| 太原市 | 莜面栲栳栳、羊杂割、认一力羊肉蒸饺、荞面灌肠、鸡蛋醪糟、过油肉、太原刀削面 |
| 大同市 | 大同刀削面、大同什锦火锅、黄芪羊肉汤、大同涮羊肉、大同灵丘苦荞凉粉、大同老八大件 |
| 阳泉市 | 盂县莜面河捞、盂县卤土豆、阳泉砂火锅、平定过油肉、平定粉条豆腐丝、平定豆叶菜 |
| 长治市 | 上党糊肘子、长子炒饼、襄垣荤汤素饺、武乡枣糕、潞城甩饼、腊驴肉、黑圪条 |
| 晋城市 | 泽州酸菜黑圪条、阳城烧肝、阳城肉罐肉、沁水苏庄风味黑山羊、陵川石头炒鸡蛋、陵川清炒野山菌 |
| 朔州市 | 右玉羊杂割、右玉熏鸡、右玉现炖羊肉、应县牛腰、应县面皮、朔朔州塞上冻兔肉、朔州片烤方肉 |
| 晋中市 | 晋中榆次灌肠、晋中昔阳拉面、晋中寿阳珍珠粥、乔家八碗八碟、平遥碗脱、平遥甜茶煮汤圆 |
| 运城市 | 永济牛肉饺子、羊杂烂、闻喜葱花饼、临猗临晋酱玉瓜、解州羊肉泡馍、河津翻鏊、北相羊肉胡卜 |
| 忻州市 | 原平锅魁、五寨猪黑肉炖粉、宁武油炸糕、静乐捣囊糕、定襄蒸肉、保德羊杂碎、保德碗坨 |
| 临汾市 | 翼城十大碗、吴家熏肉、糖醋黄河鲤鱼、牛肉丸子面、霍州猪血灌肠、洪洞羊杂烩、洪洞醪糟、洪洞霸王别姬 |
| 吕梁市 | 榆皮面饸咯、兴县羊杂碎、兴县冒汤、孝义油炸糕、文水河捞面、石楼水晶豆腐、柳林芝麻饼、柳林碗脱、临县火烧 |
东湖醋
汾酒
水塔
紫林
杏花村
冠云
六味斋
竹叶青酒
荣欣堂
普力艾
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