酸菜炖排骨炖多长时间 酸菜炖排骨的做法窍门

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摘要:酸菜炖排骨是哪个地方的菜?酸菜炖排骨是冬季餐桌最家常的一道东北菜,酸菜可以解猪肉排骨的腻,因此,这是一道非常美味的菜,深受大家喜欢。那您知道酸菜炖排骨炖多长时间吗?您自己做过这道美味的菜吗?酸菜炖排骨时间大约是1小时,排骨软烂、汤咸鲜可口,酸中带香。下面小编就来为大家具体地介绍一下酸菜炖排骨的做法窍门吧!

一、酸菜炖排骨是哪个地方的菜

酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成,炖菜健康美味又营养丰富,而且用肉炖出来后口味浓重,是冬季餐桌最家常的一道东北菜,排骨融合了酸菜的酸美,酸菜又解了肉的油腻,而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。

二、酸菜炖排骨的做法窍门

做法一


1、先将排骨剁成小块,只取中间的小排骨,两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块,将酸菜的厚帮子片成薄片,在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。

2、在烫排骨的过程中,可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水,搅拌均匀。

3、烧热油锅,放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒,加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条,加小碗中配好的料。再多加一小碗水,淹过一半的菜就可以,加盖,改中火炖。十分钟后,就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了,否则影响菜的扮相和口感。

做法二

1、排骨冷水下锅,水开后撇去浮沫,取出排骨。

2、另加一锅清水,放入排骨、料酒、姜片、大料,大火烧开,中火炖排骨。

3、酸菜清洗干净,用刀将菜叶横片两刀,以便入味,切细丝。

4、排骨炖一个小时后,放入酸菜接着炖。

5、粉丝用温水泡软,酸菜炖一个小时后,加适量盐、鸡精,放入粉丝和冻豆腐炖五分钟即可出锅。

做法三

1、锅中放入10克食用油和20克白糖,开中火烧开。

2、白糖慢慢地熔化,转小火,用铲子不断地搅拌,使糖受热均匀。

3、炒至糖泡由大变得小而细腻后,倒入1碗清水,继续搅拌。

4、待水烧开后即可关火,糖色就炒好了,盛在碗里待用。

5、另起一个锅,放入排骨和清水,清水可以没过排骨即可。

6、大火烧开6分钟后,待肉里的血沫被煮出来以后关火,捞出排骨备用。

7、酸菜切成细丝,清洗干净后用手挤取多余的酸汁。

8、生姜切成薄片,大葱切成宽1厘米的大段。

9、锅中倒入炒好的糖色,在加56碗水,烧开。

10、水开后加入姜片、葱段和大料,煮4分钟。

11、放入排骨,水没过排骨即可。

12、盖好锅盖炖半个小时左右。

13、码进酸菜,再盖上锅盖熬12-15分钟,加入少许的盐,关火即可。

三、酸菜炖排骨炖多长时间

将排骨用开水焯一下,加入料酒,去除血水和沫子。捞出排骨,用凉水冲下,放入锅中,从新加入水准备煮排骨。水开后,放入葱段,姜片,花椒,大料,加入配料好之后,小火炖1小时左右;用筷子试下扎透排骨了,将切好的酸菜放进去,加入适量的盐,炖大概20分钟左右即可,酸菜和排骨结合在一起的味道就出来啦。

四、酸菜炖排骨的窍门

1、排骨可以提前煮上,煮排骨时可以做其他事情,统筹安排时间效率高。

2、也可以先炒排骨,加足量汤,中间排骨炖软烂时下酸菜,但酸菜炒过更好吃。

3、时间紧的可以用压力锅压排骨,味道差不多。

4、盐不要加多了,因为酸菜有酸味,盐多了不好吃。

现在,大家都知道酸菜炖排骨是哪个地方的菜了吧!这道家喻户晓的东北菜真是受到了全国人民的喜爱,尤其是家里亲朋好友聚会,吃这道菜再合适不过了,并且,它的做法也不难学,食材也很常见。大家要是喜欢吃,不妨学一学吧!

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