烧烤配料需要哪些 烧烤配料配方及做法

比较基础的烧烤料有辣椒粉、孜然粉、芝麻、苏子、盐、糖、味精和各种香料粉。

大众蘸料：孜然4克、食盐3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、苏子0.5克。

韩式蘸料（直接撒肉串用）：荆芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精盐15克、味精5克、糖5克。

蒜味烤肉酱：酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣。

日式照烧酱：酱油1/2匙、蚝油1大匙、糖1.5大匙、香油1/3匙、太白粉1大匙、水1.5杯、胡椒和盐少许。详细>>

沙茶蜜汁酱：将沙茶酱、黑胡椒酱、蜂蜜和蚝油搅拌均匀（Maigoo美食小编还会加上一小勺芥末酱，喜欢吃辣的朋友也可以试试），然后加少许料酒。这款酱料适合用来烤海鲜。

和风烤酱：将酱油、料酒和番茄酱搅拌均匀，再加姜末、洋葱泥和少许柠檬汁。这款记酱料适合用来烤蔬果和肉类。

肉类：准备适量的丁香、八角、桂皮、香叶、小茴香、草豆蔻、白芷、花椒、甘草、三奈、砂仁、木香、白豆蔻、高良姜、白胡椒、陈皮和草果，磨成粉备用（也可以直接买现成的五香粉料），然后往香料粉中加入适量酱油、味精、白糖、食盐，搅拌均匀后再加一点点葱段和淀粉，就可以腌制了。

鱼类：用十三香、盐、白糖、味精、特鲜一号和生姜末、香葱末以及飘香酱混合均匀，再加一点点淀粉做成粘稠的糊状，之后就可以用来腌鱼了。

蔬菜类：将味精、盐、十三香、白糖和芝麻混合在一起，再加一点点红薯淀粉，混合均匀后可以直接用油刷到蔬菜表面腌制。

麻辣味：辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖）。

孜然味：将孜然粉200克、花椒粉100克、辣椒粉100克、盐5克、回香粉15克、味精5克拌匀即可。

椒盐味：花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可。 详细>>

买购网编辑认为烧烤的时候刷油一方面是为了减少食物水分和营养的流失，而且还可以加快食物成熟的速度，同时还能增加食物的味道，让它看起来更加美味诱人。

比较常用来烧烤的油有豆油、色拉油、佐料油、牛油或羊尾油，以及用辣椒炸出来的红油。详细>>

大型的超市是可以买到比较多种类的烧烤料的，如果不急着用的话，大家也可以提前在网上购买烧烤料，这样相对来说比较实惠一点。

优质的烧烤配料一般颗粒均匀，粉质细腻，增香增鲜、去腥解腻。一般市面上的烧烤料很多，最好根据不同的食材和口味进行选择，以满足不同人群的需求。

烧烤腌料做好之后，一般需要提前将食材进行腌制。将做好的腌料直接均匀地涂抹在食材的表面，记得每个面都要涂抹均匀，然后用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏室进行腌制，第二天拿出来直接烤就可以了。烧烤腌料的用量不宜过多，因为它的味比较重，用量太多的话，就会导致口感奇怪。

没有进行腌制的食材，也可以在烤的时候直接刷酱汁。首先我们要将生的食材烤至半熟，然后用一把烧烤用的小刷子将酱料刷涂在食材表面，记得要翻面，把每个面都刷涂上。酱汁烤干一层之后，还可以刷涂一次，这样吃起来更加入味。

烧烤撒料一般是将食物烤到全熟后使用，烧烤撒料手法不是很难，我们用食指和大拇指捏一些做好的撒料，然后抬起手，和食材形成一个大约60度的角，将撒料洒在食材表面，注意两面都要撒，而且要撒均匀。喜欢吃重口味的，可以分次撒撒料。

MAIGOO健康编辑认为，烧烤料大多比较刺激，而且添加剂成分比较多，所以经常吃烧烤可能会伤害消化系统，而且还会引起三高，对健康是不太好的，所以我们最好尽量少吃烧烤。 详细>>

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