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【夏季人群食谱】夏季饮食因人而异 不同人群如何在夏季正确饮食

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炎炎夏日，吃点什么好?这或许会是很多朋友们都会关心的事情。其实，夏季家常菜谱的种类有很多，对于不同口味的人或者不同人群来说，可以选择的范围也是相当广泛的。今天，小编就来为你盘点一下上班族、儿童、老人等不同人群的夏季食谱，希望你能在享受美味的同时也同样保持健康的体魄!
  • 扁豆丝炒肉：
    嫩扁豆洗净切丝，红椒切丝。猪肉切丝，葱姜切末炒锅放油烧热，先放葱姜末煸炒出香味后，将肉丝放入翻炒，然后放入辣椒丝。出香味把扁豆倒入，大火炒至熟，再放红椒丝略微翻炒，最后放味精调味出锅即可。
  • 黑椒牛肉：
    将洋葱等配料切丁，把牛肉用平底锅先煎一下，然后切条。锅里油热放入葱姜蒜炸出香味，把洋葱，胡萝卜放入锅里面炒，炒3分钟左右，放入青椒和牛肉，在加入些蚝油，翻炒2分钟放入盐，十三香，鸡精，黑胡椒就可以出锅啦。
  • 油焖大虾：
    将大虾处理干净，葱、姜都切成一寸左右细丝。将大虾翻炒，马上倒入配料闷一下。加入水，没过大虾一点即可，继续烧，加一点糖，火关小一些。看到红色虾汁开始变浓稠了，放一点儿醋，再最后翻动几下。
  • 凉拌柠檬鸡丝：
    鸡胸肉、姜片、葱段，入冷水，煮熟。柠檬用盐擦洗表面，切片切丝都可以。黄瓜切成细丝。大蒜切碎，小红辣椒切成圈。鸡胸肉捞出，稍凉一些后，用手撕成丝。鸡肉丝、黄瓜丝、柠檬、蒜、辣椒放入大碗，加生抽、胡椒粉、芝麻拌匀即可。
  • 什锦蔬菜沙拉：
    熟土豆去皮切丁，黄瓜、生菜、西红柿洗净后，切丁。山楂糕、泥肠切丁。在盆中放入土豆、黄瓜、生菜、西红柿、山楂糕、泥肠，放入沙拉酱拌匀即成。
  • 开水白菜：
    先熬好老母鸡汤，然后捞起汤料，过滤汤中的杂志，慢慢析出清汤。将娃娃菜和枸杞用清汤泡发，加入调料，上蒸锅蒸2min，烧沸后盛入碗中。
  • 八宝鸭：
    首先将糯米馅塞入鸭子肚皮中，然后用针线将肚子缝好，放入锅中，加入调味品，一起大火煮开后撇浮末，两三个小时后，将鸭子翻身，最后一个小时加入老抽、盐。
  • 水烫空心菜：
    锅中的水烧开。将摘好、洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟。捞起沥干水待用。油锅中放入蒜末、辣椒末爆炒一下。再加入生抽、白糖、鸡精、香油。
  • 红烩菜花：
    西红柿去皮，切成块；花菜洗净掰成小朵，在沸水中焯至8成熟，捞起备用；锅烧热放油，下葱姜末爆香；放入西红柿块吵至浓稠；倒入番茄酱；下花菜翻炒；待花菜熟透加少许糖，盐调味即可。
  • 剁椒炒蛋：
    将鸡蛋加入一小勺黄酒，两勺水，搅拌均匀；准备两大勺剁椒；锅底放油，将鸡蛋中火煎熟，铲成小块后盛出；锅底放少许油，将剁椒煸炒出香味；将炒好的鸡蛋倒入，快速翻炒至鸡蛋变散，撒入一点点盐即可。
  • 葱油拌面：
    取一个大点的碗，放入1茶匙生抽至碗中，1/2茶匙醋；放入1/2茶匙白糖，调成酱汁备用，锅里烧开水，放面条煮熟；煮好的面条捞出放入碗中拌匀，锅里烧热油，爆香葱白和小米椒；爆好的葱油淋在面上，撒上葱花即可。
  • 小炒牛肉片：
    牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段；锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒；蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片；翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒；继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐；加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。
  • 菠菜牛肉粥：
    菠菜择洗干净，放入滚水中略微汆烫，捞起沥干水分，切碎。大米淘洗干净。牛肉馅加入少许干淀粉和盐腌5分钟。锅中加入1500ml清水，大火烧开后倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。之后倒入菠菜碎、牛肉馅再煮滚后，加入剩余的盐、香葱花调味即可。
  • 白灼菜心：
    烧开半锅水，加少量盐和油，入菜心焯制1分钟左右。将焯好的菜心整齐码放在盘中，葱切丝待用。锅内入油烧热，放入适量蚝油和美极鲜味汁，加入高汤煮至轻微沸腾，勾放少许水淀粉。将葱丝码放在菜心上，将汤汁淋在菜心上即可。
  • 花生排骨煲木瓜：
    木瓜去皮去籽，切小块备用。排骨洗净飞水、花生若干、蜜枣2颗洗净、姜切2片。以上材料放入砂锅，一次性加足清水大火烧开，改小火煲2-3小时，出锅前加盐调味即可。
  • 上汤苋菜：
    将苋菜摘洗干净，咸鸭蛋分别切碎姜切成丝，蒜拍碎备用；坐锅点火倒入油，待油热后放入姜、蒜、咸鸭蛋大火翻炒，再放入苋菜翻炒片刻，倒入少许清水烧开，加入盐、、香油调味出锅即可。
  • 白菜奶汁汤：
    将白菜去筋洗净，切成4.5厘米长，1.5厘米宽的条，放入水中煮熟捞出，控去水分。在锅内放入食油并烧热，加入鸡汤，再加入味精、精盐、白菜，烧一两分钟，放入牛奶，开锅后，勾入淀粉，淋上鸡油，盛入盘中即可。
  • 鲫鱼豆腐汤：
    把鲜鲫鱼去鳞去鳃，剖去内脏，洗净。将砂仁放入鱼腹中、投入锅内(砂锅最好)，加水适量，用文火烧开。锅内汤烧开后，放入生姜、葱、食盐，即可食用。
  • 豆角烧茄子：
    茄子去皮切成段，加入淀粉拌匀，在油锅中小火煎至金黄取出备用。倒入少许油，加热后放入葱、姜、蒜爆香，加盐、味精、酱油、白糖、醋和少许水调味，加入茄子、甜椒、芒果翻炒。勾芡淋香油炒匀出锅，撒上黑芝麻、薄荷叶即可。
  • 蒜香胡萝卜：
    将胡萝卜去皮切成菱形片，青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎。锅烧热倒入油，待油5成热时，放入蒜碎炸出香味，放入胡萝卜片，煸炒至软，调入调味料，翻炒均匀。倒入青蒜段，翻炒约15秒钟即可出锅。
  • 姜汁菠菜：
    菠菜从中剖开，入沸水中去生，捞出沥水，淋芝麻油拌匀，放盘中。将生姜去皮，切成细末入碗中，加盐、酱油、醋、味精调成姜汁。将菠菜、姜汁分盘同时上桌，吃时夹菠菜蘸姜汁。
  • 丝娃娃：
    用面粉烫一张饼，然后将炒好的卷心菜、鸡蛋丝和绿豆芽胡萝卜丝放入饼上淋好芝麻酱；一面折起来裹住食材，在腰间用海带丝扎起来。
  • 松仁玉米：
    松子仁下油锅炸熟，玉米粒、青豆过水焯熟。烧锅下油，放入松子仁、玉米粒、青豆翻炒，调入盐、白糖，加水淀粉勾芡即可。
  • 麻酱拌豆角：
    将豆角在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
  • 银耳枸杞羹：
    银耳15克，枸杞子25克。将枸杞 、银耳，同入锅内加适量的水，用文火煎成浓汁后加入蜂蜜，再煎5分钟即可服用。隔日一次，温开水兑服。此方有滋阴补肾、益气和血、润肌肤、好颜色之功效。
  • 柠檬蜂蜜汁：
    先在瓶子里注入蜂蜜适量，然后将柠檬切成薄片放入蜂蜜里浸泡。以冷开水兑服（冬天可以用温开水），此方可使皮肤变得娇嫩、润滑，还可以防治雀斑、黑斑。
  • 美容羹：
    新鲜成熟的木瓜鲜、牛奶各适量。将木瓜切细加水适量与砂糖一同煮至木瓜熟烂，再将牛奶兑入煮沸即可服用。此方有美容护肤、乌发之功效，常饮可使皮肤光洁、柔嫩、细腻、皱纹减少、面色红润。
  • 桂花雪梨羹：
    梨洗净、去皮；用小勺自底部将果核挖掉，放入锅内；放入洗净的大枣；放入淘洗过的川贝母和白芷；加入淘洗过的红豆；加入足量的清水；大火烧开，转中小火，煮2小时左右，至梨酥烂止；关火，加入适量的冰糖；加入桂花蜜调味即可。
  • 甲鱼枸杞百合汤：
    莲子、芡实、枸杞子、百合洗净，甲鱼生宰，去肠杂洗净，切成小块。将上述原料共入锅中，加清水，大火煮沸，加入米酒和盐，改小火煮约3小时，至龟肉熟烂，调入味精、香菜即可。
  • 铁板腰花：
    将处理的猪腰在花椒水中浸泡5至15分钟。将猪腰加盐，料酒，干生粉，食用油搅拌片刻上浆。将鱼香汁调好备用。将上浆的猪腰过油，将铁板加热，铺上锡纸，淋少量香油，撒上洋葱丁。锅放底油，下调料和猪腰，翻拌均匀，盛入铁板即成。
  • 韭菜炒河虾：
    先将河虾用淡盐水泡一下，漂洗干净；将韭菜切段；青椒、红椒切小段；热锅热油，下入河虾，大火煸至红色盛出备用；另起锅，加油烧热后，放入青红椒煸一煸；开大火，放入韭菜，快速翻炒，放入盐，生抽；下入河虾，翻匀即可出锅。
  • 花胶炖海参：
    先将海参处理干净，然后泡好花胶，一起放入炖盅内，加上3小碗清水，炖盅内留出一拇指厚度的空隙，因花胶海参炖过后会膨胀，遮上盖子，炖盅放在支架上面，隔水大火炖30分钟，再调成中火炖60分钟左右。最后加盐撒葱花。
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