奶油是什么做的 动物奶油和植物奶油哪个好

奶油的主要原料是乳脂肪，是指牛乳、羊乳经离心分离后得到稀奶油，经静置成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油根据来源不同，可以分成动物奶油和植物奶油，动物奶油是从全脂奶中分离获得，脂肪含量较低，口感香醇，而植物奶油是植物油氢化后制得。

奶油的热量很高，每100克奶油的热量是879 大卡，虽然奶油口感较淡，但是奶油具有高脂高热的缺点，吃多了会胖。

准备食材：冷水60毫升，全脂牛奶250毫升，吉利丁片10克，糖粉32.5克，香草精7.5毫升。

制作步骤：

1、首先将所有的食材准备到位，并且称好重量，将冷水先放入在锅中，加上吉利丁片，先别急着搅拌，让其静置5分钟；

2、然后小火开始加热，注意过程中需要不停搅拌，直到将吉利丁片可以完全融化，这个时候变可以关火了，放在一旁静置一会，然后准备出一个稍微大点的碗；

3、将全脂牛奶倒入在碗中，同时将融化好的吉利丁液也放入在其中，用手动打蛋器将其搅拌均匀，差不多20秒钟的时间即可，不用过度搅拌；

4、接着将香草精和糖粉一同放入在牛奶混合液中，充分搅拌均匀，将其放入在冰箱中，静置1个小时的时间，中途需要每隔15分钟取出来用手动打蛋器搅拌一下；

5、待将其静置好后，混合液便会非常浓厚，最后将其拌均匀淡奶油就做好了，用电动打蛋器便可以轻松打发。详细>>

1、在不锈钢盆中倒入淡奶油（盆中必须无水无油，不然影响结果），根据配方加入白砂糖或者糖粉，注意淡奶油是没有甜味的，人造的甜奶油才是甜的。

2、打蛋器调到中档，速度约为一分钟160到180转，将淡奶油打到鱼眼泡状态可以看到淡奶油慢慢的越来越稠。

3、再次加入白砂糖，使用打蛋器进行打发，打到6分发左右，换到低挡进行打发，防止打发过度。

4、低速打发后差不多到9分发的奶油，也就是打蛋器提起来的时候有小尖角就表示差不多了，这就是湿性打发。淡奶油打过后的状态，很像豆腐渣。详细>>

1、原料不同

动物奶油是天然牛奶提取物，又称鲜奶油、淡奶油，其牛奶营养价值较高；植物奶油是人造的，主要成分是棕榄油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素。

2、颜色不同

动物奶油天生颜色偏黄一点，味道口感会清爽一些，并且有牛奶的清香味道；植物奶油口感很香甜，奶油颜色洁白。

3、打发难度不同

动物奶油十分不易打发，也很难做造型，更不耐高温；植物奶油打发率较高，而且容易做造型，耐高温。

4、保质期不同

动物奶油由于是天然的，所以保存条件高，需要在2-8摄氏度的低温下密封保存；植物奶油易保存，冷冻甚至常温下都可以保存。详细>>

人造奶油和天然奶油>>

1、种类：买购网编辑建议选择动物奶油。虽然动物奶油比植物奶油贵，但是植物奶油不能长期食用，有害健康。

2、形状：优质奶油可长时间地保持原形，没有油外溢的现象，表面光滑细腻；如果变形，且奶油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等，则为劣质奶油。

3、色泽：优质奶油呈淡黄色，具有透明感，否则为劣质奶油。

4、嗅味：优质奶油具有特殊的芳香；如果有酸味、臭味，则为变质奶油。

5、光滑度：优质奶油用刀切时，切面光滑、不出水滴，否则为劣质奶油。

6、温度：奶油必须保存于冷藏环境中，适宜温度为-5℃～5℃，最高不要超过10℃。

7、口感：优质奶油入口即化，无粗糙感，无颗粒和沉淀物；否则为劣质奶油。

8、日期：一般奶油的保质期为6个月以内。详细>>

锅中放入黄油融化，倒入水，淀粉；搅拌均匀，碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀后倒入锅中；将面糊装入裱花袋，挤入烤盘。烤熟后挤上奶油即可。详细>>

将牛奶放入冷藏室冰镇一会儿，取出与淡奶油、朗姆酒和速溶咖啡混合，手动搅拌均匀。奶油用电动搅打器打发。将牛奶咖啡倒入杯中，用勺子挖入打发的浓奶油，点缀小红莓即可。

器皿里放张保鲜膜待用；鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用；牛奶，淡奶油，椰浆和糖一起隔热水搅拌至糖融化；泡溶解的鱼胶粉隔热水溶化后倒入椰浆奶油混合物里一起拌均匀；拌好倒入器皿里放冷藏冰箱冻1小时样子，凝固了即可；凝固后取出切成方形，外面裹层椰蓉即可食用。

将淡奶油、水饴、细砂糖和盐一起倒入不粘锅中，置于小火上加热；注意要边加热边搅拌；到比较粘稠的状态时开始用温度计测量，温度达到约136度时关火；加入黄油拌匀，然后倒入处理好的熟花生，继续拌匀；将搅匀的糖液倒入不粘烤盘中，压平表面，待稍微晾凉后切成适当大小的块状即可。

奶油可以做什么吃的>>

材料：全蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15cc。

奶油蛋糕的做法：

1、制作奶油蛋糕首先要准备适量的鸡蛋并将它们的蛋清、蛋黄分开，然后将提前放在室温下软化的黄油和低筋面粉倒入蛋黄中混合均匀备用。

2、接着分三次往蛋清中加入适量的细砂糖并用打蛋器将它打发，随后把打发好的蛋清和调制好的蛋糕糊翻拌均匀并放入烤箱中烘烤半小时左右。

3、等蛋糕坯子烤好以后，将它切成数个厚片再摞起来，同时在每两片蛋糕片中都抹上一层用淡奶油打发好的奶油，最后再用奶油给摞好的蛋糕抹面即可。详细>>

1、肥胖：奶油中含有大量的脂肪，属于热量较高的食物，并且不易被人体消化，食用过多容易导致热量高出人体所需，引起肥胖。

2、引起疾病：奶油中含有多种饱和脂肪酸，食用过多的奶油，容易导致当中的成分超出人体所需，长期囤积在体内，影响身体健康，增加患有疾病的风险。

3、影响发育：人造植物奶油中的反式脂肪酸会干扰必要的脂肪酸代谢，影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响；同时，还会增加妇女罹患乳腺癌的风险。

1、如果购买的是国内一些品牌淡奶油时，未开封前是无需冷藏的，常温保存即可。

2、如果购买的是进口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一层之后，放在冰箱门的一侧，以免被冻伤了，冰箱冷藏温度在2℃-8℃。

3、1L的淡奶油在使用时尽量将开口开的越小越有利于长期保存，开口后应保存开口干净且保证开口处密封，开口处用锡纸包紧后用夹子夹紧、或将开口处折好后用保鲜膜包裹牢）低温保存，保存得当可冷藏半个月左右，maigoo小编建议开封后的奶油尽快用完比较好。

4、还可以将奶油倒入冰格保存，缺点是无法打发；或者将奶油打发完成后冷冻，使用时提前30分钟放入冷藏解冻即可。

奶油蛋糕冷藏可以放几天>>

1、每逢节日活动，就到了网购达人们大展身手的时候了，然而面对五花八门的商品、参差不齐的价格却不知如何下手？

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