最常吃的10种野菜 能吃的野生蔬菜有哪些 常见的野菜盘点

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导语 / INTRODUCTION
野菜具有风味独特、天然无污染、安全无农残、营养价值高,可作为鲜菜用来生食凉拌、炒食蒸煮、配菜做汤,也可用来晒干菜、制酸菜、腌咸菜等。那么有哪些常见的野菜的呢? 能吃的野生蔬菜有哪些?本文整理了最常吃的10种野菜,其中包括“山菜之王”蕨菜、“树上蔬菜”香椿、清香爽口的荠菜、脆嫩香鲜的蒌蒿,还有马齿苋、水芹菜、鱼腥草、薄荷、红凤菜、苦菜等,一起来看看你都吃过几种野菜呢?
最常吃的10种野菜
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最常吃的10种野菜
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜,为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶,蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓,而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食,但较难以保鲜,所以市场上常见其腌制品或干品。 【 详细>>】
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,是香椿树的嫩芽,被称为“树上蔬菜”。香椿是时令名品,也是一种常见的野蔬,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。香椿除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分,可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼等。 【 详细>>】
芦蒿又名蒌蒿、水艾、水蒿等,为菊科蒿属植物,是一种无污染的绿色食品,是冬春中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一。芦蒿清香宜人,外脆里嫩,风味独特,含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等,嫩茎叶可凉拌、炒食,可以做芦蒿炒腊肉、芦蒿炒肉丝、芦蒿炒香干等,是人们喜欢的野生蔬菜之一。 【 详细>>】
马齿苋,为马齿苋科植物马齿苋的全草,为药食两用植物,是一种可以吃的野菜。马齿苋生食、烹食均可,柔软的茎可像菠菜、豆瓣菜一样烹食,可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做,也可以和洋葱或番茄一起烹饪,其茎和叶可用醋腌泡食用。 【 详细>>】
水芹菜又称水芹、野芹菜等,为伞形科水芹菜属多年生草本植物,生长在低洼的水田里。水芹菜为高产的野生水生蔬菜,以嫩茎和叶柄炒食,其味鲜美,水芹盛产期在春节前后,正值冬季缺菜季节,在蔬菜周年供应上有较大的实用价值。水芹菜富含多种维生素和无机盐类,其中以钙、磷、铁等含量较高,具有清洁人的血液、降低人的血压和血脂等功效,既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。 【 详细>>】
鱼腥草又称折耳根、狗心草、狗点耳,是中国药典收录的草药。鱼腥草嫩根茎可食,是南方地区的常用佐料,其叶亦可食用,可制作凉拌鱼腥草、鱼腥草蒸鸡、鱼腥草炒鸡蛋、鱼腥草炒肉丝、鱼腥草烧猪肺、鱼腥草粥、腊味小炒鱼腥草、鱼腥草猪肺汤、鱼腥草炒腊肉等美食。 【 详细>>】
薄荷具有医用和食用双重功能,主要食用部位为茎和叶,也可榨汁服。光棚温室采摘的薄荷是春节餐桌上的鲜菜,清爽可口。炎热的夏日,薄荷是防暑降温的佳品,可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐、薄荷鸡脯肉等。薄荷是散风解热药,它所含的薄荷油是药用的有效成分,常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。 【 详细>>】
红凤菜又称红菜、补血菜、木耳菜、血皮菜、紫背菜等,是中国传统的山野菜。红凤菜可做药用和菜用,食用嫩梢,叶片润滑、茎部爽口,营养价值非常高且紫背菜生长健壮,抗逆性强,基本上不受病虫危害,无农药污染。其炒食拌入豆腐乳、沙茶酱则独具风味,具有补血、消炎、治疗经痛、血气亏、支气管炎等功效。 【 详细>>】
苦菜又称苦定菜、天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等,为药食兼具的多年生草本植物,有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菜味感甘中略带苦,可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净,过水轻焯控干晾凉,姜蒜切末,加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许,搅拌均匀后装盘即可。 【 详细>>】
白蒿学名戟叶火绒草,为菊科、火绒草属多年生草本植物,茎直立或有膝曲的基部,叶宽或狭线形、心形或箭形,抱茎,边缘波状,平或反卷,上面被灰色棉状或绢状毛,下面被白色茸毛,头状花序径少有单生,小花异形,有少数雌花,或雌雄异株。白蒿生于高山和亚高山的针叶林、干燥灌丛、干燥草地和草地,常大片生长,花期6-7月,根部入药,主治咽喉肿痛、痈疽肿毒、跌打损伤、关节红肿疼痛、脱肛、气虚、咳嗽。《本经》:主五藏邪气,风寒湿痹,补中益气,长毛发令黑,疗心悬少食常饥。 【 详细>>】
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    蒲公英、莼菜、桔梗、刺嫩芽、云龙菜、薇菜、刺儿菜、人参菜、毛妮菜、面条菜、紫苏、景菜、菊花脑、小根蒜、车前草等。

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