含硒量高的蔬菜有哪些？含硒量高的蔬菜一览

缺乏维生素E：维生素E充足可提髙机体对硒的利用能力。

缺铁：有充足的铁，可以提高硒的利用率。

含硫氨基酸含量低：硫氨基酸含量低，直接影响到谷胱甘肽的合成。从而身体需要更多的硒。

受惊：对不良环境产生应激反应时，比一般情况需要更多的硒。

细菌感染：大肠杆菌、 粪链球菌、梭状芽孢杆菌和某些沙门氏菌等，可将人体的硒结合到自身的酶中，还可将硒的可溶形式转变成不可溶形式，使硒不能被人体吸收。

其它方面：与无机硒相比，有机 硒的利用率更高。有机硒主要有硒酵母、富硒食品（硒麦芽粉、富硒食用菌粉）等。

1、提高人体免疫机能

硒能增强免疫系统对进入体内的病毒、异物及体内病变的识别能力，提高免疫系统细胞增殖、抗体合成以及血液中抗体的水平，提高免疫系统细胞吞噬、杀菌的能力。

2、防癌抗癌

硒能抑制多种致癌物质的致癌作用。硒是癌细胞的杀伤剂，在体内能形成抑制癌细胞分裂和增殖的内环境。

3、防治心脑血管疾病

心肌梗塞病人补硒，能促进心功能指标的改善。补硒能降低血液粘稠度、降低血脂，明显降低胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白水平，同时明显提高高密度脂蛋白水平，减少血栓形成。

4、保护肝脏

硒是营养性肝坏死的主要保护因子。肝病越严重，血硒含量越低。硒能防治肝炎、预防脂肪肝等。

5、抗氧化、延缓衰老

硒能激活人体自身抗氧化系统中的重要物质，控制和解消氧化损伤，从而防止疾病，延长人类寿命。硒的抗氧化效力比维生素E高500倍。

6、参与糖尿病的治疗

补硒可保护胰岛。糖尿病并发症在体内的病理反应是广泛糖基化作用和氧化损伤，抑制氧化和非酶糖化可以减轻或延缓糖尿病的并发症，而硒对其有明显抑制作用。

7、保护、修复细胞

硒在整个细胞质中对机体代谢活动产生的抗氧化物，发挥消解和还原作用，保护细胞膜结构免受氧化物的损害。

8、硒能保护眼睛

如果人的眼睛长期缺乏硒的摄入，就会发生视力下降和许多眼疾如白内障、视网膜病、假性近视、夜盲症等。

9、提高红细胞的携氧能力

硒保护血液中的红细胞，红细胞中的血红蛋白就不会被氧化，其携氧能力就强，就能把充足的氧供给机体每一个细胞，使每一个细胞都能维持正常功能。

10、解毒、防毒、抗污染

硒作为带负电荷的非金属离子，在人体内可以与带正电荷的有害金属离子结合，把能诱发癌变的铅、铝、汞、镉、铊等有害金属离子排除体外。