面包机有哪些功能 面包机怎么做面包

面包机有什么作用

面包机是用来制作机器的小电器，只需要根据配方进行操作，开启面包机就可以自动和面、发酵、烘烤成各种面包的机器。其实面包机不但可以制作面包，还可以制作一些其他的美食。比如蛋糕，酸奶，米酒等。

如果面包机是手工模式功能的面包机还可以制作出各式各样的面包，非常适合比较专业的面包制作高手。面包机强大功能不仅能让用户轻松制作法式、欧式，全麦、米饭面包，还可以通过自设程序制作米糕、年糕、馅料，给坚果去壳、翻炒，甚至制作酸奶、奶酪等美食。

面包机做面包的方法

（1）先把酵母在温水里溶解，静置几分钟以后倒到面包机里 ，然后在面包机内放入面粉、鸡蛋、白糖，还要放些色拉油(有条件的最好放黄油)然后按程序9进行3遍搅拌。

（2）在搅拌建议打开盖子，这样既能保证面团就不会因为机器的运作而太热，顺便还可以观察一下面团的软硬程度(做面包需要面团软一点)，用手拉起面团的一部分，看看是否已出筋，如果很快拉断，说明还需要继续揉。

（3）搅拌好后再放点黄油按程序2继续和面，直到面团能拉出薄膜来就可以了，这边要注意，有些朋友为了省事，直接选择面包程序，这样因面团和的不充分，做出来面包不够柔软。

（4）等面包机发出嘀嘀嘀的声音时，可以直接往面团上添加一些葡萄干、量可以根据自己的喜欢来加(葡萄干需要事先用温水浸泡洗净)。接下来就等面包机自动烘烤了。

（5）在面包机烧色那里有“浅”“中”“深”三个键选择，建议选择烧色浅，否则烧烤出来的面包外表又厚又硬。

面包机做面包注意要点

（1） 揉面一定要到位

一定要选择3个和面程序，和面时间差不多为一个小时，直至拉出来的膜是薄薄为最好，这样做出来的面包松软，口感也好。

（2） 发酵时要掌握好温度

面团的第一次发酵温度为28℃—29℃，如果室温较低，建议放到温暖处，在面团整形完选择面包机的酸奶程序就可以面团第二次发酵，面团的发酵时间不是固定的，主要视的发酵情况而定，可以适当的在面包桶内洒一些水来增加湿度。

（3） 烘烤要把握住火候

面包的烘烤时间非常重要一定要控制好，一般的时间为35分钟，颜色可以根据自己的喜好而定，喜欢吃酥一点，可以延长烘烤时间，颜色选择深。

（4）面包的储存与食用

面包在刚出炉时,处高温状态,酵母没有完全消失,此时食用面包,将会有致癌物。建议将面包保存在温度为21℃—35℃下，太低太高都会加速面包老化。

（5）原材料的选择及面粉与液体的比例

用面包机做面包的面粉一定要使用高筋面粉,酵母一定要使用即发酵母，添加果料时砂糖要融化使用。

面包机使用注意

（1）使用时，面包机外表面有污垢，要清洁，并且确保水没有渗入内部，保持内部器件干燥。

（2）清洁面包机前，要用手摸一下面包机的外壳是否过热，如过热要等冷却后再清洁。

（3）存放时，把面包桶放在机内，盖上盖子，且盖子上不能放任何重物，并且需注意面包机不能倒置放，要竖直放。

（4）面包机在运行过程中，插拔插头，开盖加料，这些做法都是错误的，应尽量避免。

（5）面包机内外都是需要清洁的，清洁时，用湿布擦拭，不要用水淋，更不要强酸强碱性溶液。

（6）不要将面包机放在高温下，也不要放在离墙太近的地方，以免面包机运行时热辐射污染墙壁。

（7）面包机要摆放在固定的绝缘物上，但不能是布或易燃物上，需注意的是，摆放不正确，也易影响其使用寿命。

（8）面包机通风孔不能被异物堵塞，使用前后都要检查，如有异物，清理掉，以保证通风孔畅通。

（9）使用面包机时，配料不要加错地方，应加入面包桶内，而不是烘烤室。

（10）使用过程中，需注意面包机上盖不要长时间打开，以免灰尘进入，污染原材料。

（11）面包机在运行过程中，不要用手去触摸上盖以及外壳，因为加热后外壳和上盖的温度都会增高，易烫伤手部。

面包机的其他用处

（1）糖渍金桔

用料：金桔1000g，白砂糖250g

步骤：

①金桔洗净晾干，最好用盐搓洗下。

②用厨房剪把金桔剪开4-6个口。

③剪好口的金桔压扁，用小刀把核挑出。

④金桔和砂糖放入面包机，开启果酱程序。

⑤面包机果酱程序1小时20分，结束后取出趁热装洗净晾干的瓶子即可。

（2）蓝莓酸奶

用料：牛奶800ml，蓝莓味酸奶，发酵粉1包，蓝莓果酱

步骤：

①将牛奶和酸奶菌粉提前取出，放至室温

②用开水烫过的密封盒控干，加入菌粉

③先倒入少量牛奶，用消过毒的勺子搅拌至全部溶解

④再加入剩余的牛奶，搅拌均匀，盖好盖子

⑤将面包桶放入面包机中，我放了个雪方盒扣着，正好适合中间的搅拌杆的高度，并在面包桶底部中加了少量温水

⑥放入盖好盖子的酸奶盒，选择程序19酸奶发酵功能，默认时间是8小时，启动

⑦在手机上随时可以看到剩余的时间，也随时可以 取消或暂停工作

⑧在大约还有1个多小时的酸奶已经发好了，取出酸奶盒，按停止即可。酸奶放冰箱冷藏

（3）年糕

用料：糯米200g，大黄米100g

步骤：

①将糯米和大黄米淘洗干净

②放入高压锅中煮熟

③晾凉后倒入面包机中

④开启和面功能20分钟的样子

⑤再次开启和面功能，20分钟的样子

⑥继续开启和面功能，20分钟的样子

⑦用筷子挑起，非常的粘稠

⑧倒入涂了熟油的容器中晾凉切片即可

（4）烤鸡翅

用料：新奥尔良烤鸡料20g，鸡翅250g，橄榄油10ml，蜂蜜10ml，清水20g

步骤：

①将鸡翅洗干净。

②用厨房纸将水吸干

③干后用刀在鸡翅的两个侧面分别划上两个口子，刀角度稍微倾斜更入味。

④七个全部划完， 面包机的容量小所以用了半斤鸡翅。

⑤将20克的水倒入到新奥尔良烤鸡料中，搅拌均匀，然后放鸡翅。用手（戴上手套）将鸡翅在材料中揉几下，使鸡翅上均匀的涂抹上材料。然后再倒入一点橄榄油，继续揉均匀。碗上裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制24小时。

⑥将弄好的鸡翅放进面包桶里。烘烤前在上面涂一层蜂蜜，这样做出来看起来会更有光泽，吃起来也更鲜嫩。

⑦选烘烤功能。烘烤程序结束，烘烤了40分钟我喜欢吃烂一点。（烘烤20分钟的时候把鸡翅翻一个面）。

⑧味道很美味哦，这个颜色也比较喜欢，看着比较有胃口。吃着比较入味，没有烤箱烤的那么干巴巴的。

（5）肉松

用料：猪瘦肉500g，生抽2勺，糖1勺，盐1勺，植物油2勺，花椒，葱，姜

步骤：

①猪瘦肉切小块，除去筋膜。姜、葱、花椒准备好。

②锅中烧水，翻入肉和花椒，煮至变色。

③捞出冲洗干净。

④放入电压力锅中，加葱姜，加入适量水。

⑤调至“肉类排骨”键，自动跳闸，热气散尽即可。

⑥捞出控水晾凉。

⑦装入保鲜袋，擀碎。

⑧用手撕细一点。

⑨生抽2勺、糖1勺 、盐1勺 、植物油2勺在碗中调匀，倒入面包桶中，搅拌一下。

⑩选择“肉松”键，香喷喷的肉松做好了。

⑪带上防烫手套取出，倒出晾凉，装入容器中密封保存。

（6）花生酱

用料：花生米300g，香油，盐

步骤：

①先把花生米挑选好，把坏的去除。

②倒入面包桶内

③选择炒干货程序

④45分钟后香喷喷的花生米炒好了

⑤倒出之后待微凉用手轻轻一抹花生衣就全部去掉了

⑥把花生衣去除干净

⑦分次用料理机把花生米磨细

⑧准备香油，把香油和花生碎混合

⑨加入适量盐搅拌均匀，找个瓶子装起来进冰箱冷藏，可以涂面包，做凉拌面的酱料超级棒

（7）香烤五花肉

用料：五花肉400克，烤肉酱100克，胡萝卜，西兰花

步骤：

①备好原料，将五花肉洗净，切成约10厘米长的段，肉的长度要保证能放在加热管中间。用竹签子在肉肉上戳一些小洞，便于腌渍的时候入味。

②五花肉放容器中，倒入烤肉酱，抹匀。用保鲜袋装好，放入 冰箱8小时以上，可以早上腌，晚上烤来吃。

③取一张锡纸，不亮的一面朝上，放腌好的五花肉。

④将肉紧紧的包起来，切记一定要包严实，避免烤的时候油污流出来。

⑤把小铁架子放入面包机中。看看，大小刚刚好，非常完美的镶嵌在加热管之间。

⑥把包好的五花肉放在架子上。

⑦盖上面包机盖子，选择烘烤功能，时间设置为40分钟，烧色选‘中’，然后就不用管了，因为包了锡纸不用担心会烤糊。

⑧40分钟后机器会‘嘀嘀’的提示，停止工作，取出五花肉，记得带隔热手套，别烫伤啦，已经烤熟了，由于包了锡纸热气散不出来，表面有点湿，不过没关系，咱还有下一步的操作，就可以解决这个问题。

⑨用一张锡纸叠个小盒子，接缝处要捏紧。

⑩把小盒子放到面包机内的烤架上。

⑪再把五花肉放到小盒子里。

⑫盖上面包机的盖子，按‘烘烤’键，时间设定为20分钟，烧色选‘中’，一会面包机就会交给你个色香味俱全的美味烤肉了。

⑬20分钟后，肉肉烤好，表面油亮亮滴，真是招人稀罕。

⑭稍微晾一晾，取出五花肉，趁着热乎，切成薄片。

⑮西兰花和胡萝卜片洗净，放入加了盐和油的滚水中焯一下，捞出，沥干水分。把蔬菜和肉片码入盘中。

⑯用勺子把锡纸盒中烤肉剩下的调料和油舀起来。

⑰均匀的浇在肉片上，开吃吧。

⑱5寸小铁架，杂货店都有卖，3元一个。有了这个自配的烤架，只有面包机而没有烤箱的亲，就可以吃烤肉啦。

（8）苹果酱

用料：苹果200g，生粉50g，白砂糖150g，柠檬汁20ml

步骤：

①准备的材料：苹果3个，生粉50克，白砂糖150克，柠檬汁20克，

②将苹果洗净，去皮和果核，切成小丁，

③放到锅中加热，使之变软，

④用搅拌机把变软的苹果粒搅拌成湖，

⑤把苹果湖和白砂糖、柠檬汁一同放入面包桶中，选择果酱的功能，

⑥10分钟左右，放入搅拌均匀的生粉水，盖上盖子继续。等功能结束取出果酱，放凉后再装瓶。

（9）米酒

用料：糯米1000g，酒曲4g，凉开水

步骤：

①准备所需的材料：糯米、甜酒曲。

②将糯米洗净，用水浸泡24小时。

③糯米浸泡好之后控干水分。

④将浸泡过的糯米放入蒸笼。

⑤上锅蒸30分钟。

⑥蒸好的糯米，看起来十分透亮，冷却至30度左右（手摸起来温温的即可）。

⑦将糯米放入 面包机的桶中，加适量凉白开，将结块儿的糯米打散，再加入甜酒曲，与糯米搅拌均匀（加水的时候要每次少量的加，糯米能打散即可）。

⑧将拌好的糯米表面摊平，中间做一个“酒窝”（以便观察出酒情况），放入面包机。

⑨设定好程序，发酵30小时，做好的米酒，酒味儿很正。