【厨艺培训学校】哪里的厨师学校好 厨师速成班学费多少

厨师培训学校哪家好

新东方

知道这个学校，那就是因为广告。"学厨师，还是新东方"，这句广告整天在电视上播。没办法论知名度，我最先知道这个学校。新东方成立于1988年，秉承“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学传统，目前在全国已经开设北京、上海、南京、郑州、长沙等36所分校，号称“中国每十个厨师，就有七个来自新东方”。

蓝翔学校

“挖掘机技术哪里强，山东技校找蓝翔”。蓝翔技校因为广告尤其是网络用语的传播，让全国人民都记住了蓝翔。蓝翔不光是挖掘机技术好，厨师培训专业也不错。蓝翔下边专设了一个烹饪学院，是一所专业性烹饪培训学院，位于山东济南市。至今已有34年的办学历史，学院采取理论与实践一体化的教学模式，每年也培养了不少厨师。

开设院校

全国开设厨师专业的院校有：扬州大学、济南大学、安徽科技学院、湛江师范学院、河南科技学院、黄山学院、河北师范大学、吉林农业科技学院 、哈尔滨商业大学、武汉商学院等。

厨师培训班价格

厨师速成班费用

学厨师短期几个月的费用几千块，1年的差不多要一万多。（费用仅供参考，具体要咨询具体学校培训班）。

厨师培训价格影响因素

（1）培训机构

关注学厨师学费大概多少钱的朋友应该都知道，现在专门培训厨师的机构越来越多了。在这种情况下，人们在做选择的时候会更纠结，因为他们不知道哪家好，而且每家培训机构的价格都不一样。培训机构的选择确实会影响到培训的费用，建议大家不要过分在意价格，应到专业的厨师培训班接受指导。

（2）课程内容

学厨师学费大概多少钱还和学习内容有关。厨师需要学习的东西十分多，比如中餐、西餐，还有口味上的不同，像粤菜和川菜的口味是完全不一样的。而想要知道厨师培训费要多少，要看大家选择的是什么类型的菜式，中餐和西餐的培训费是不一样的。

（3）老师的选择

老师的选择十分重要，不仅会影响到学习的进度，还会直接影响到学厨师的大概费用。每一个厨师培训机构都不止一个老师，而不同的老师收取的培训费用都是不一样的。经验丰富的老师会使用更个性化的方法进行培训，让学员更轻松的掌握其中的烹饪技巧，收费自然会比经验不够丰富的老师要高一些。

如何选择厨师培训机构

（1）多元化教学模式

一所好的厨师学校，在培养学生的综合素质的同时，也同样重视学生实际操作能力，重实训重素质。首先来说具有良好的教育教学方式，能够让学生学到专业领域内的课程，能够让学生适应社会发展需求为企业所需。在当今社会，技术能力与创新能力成为企业选人的标准之一。

（2）雄厚的师资力量

一所好的厨师学校，其次必须拥有良好的教育教学条件，即师资力量。中国自古有句俗话，叫名师出高徒，在其他条件同等的情况下，更好的师资力量意味着学校能够教出更优秀的学生。

（3）硬件设备

一所好的学校，必须拥有满足教育教学的硬件设备。硬件设备是判断一所学校好坏的重要标准。良好的硬件设备，在学校教育教学过程中扮演着重要角色，意味着学生们能够能够从学校教育教学中学到更多东西。

（4）在校生规模

在校生规模虽然不是判断一所学校好坏的标准，但能从侧面反映学校是否受欢迎。按照常理，好学校自然更容易受到学生与家长的青睐，因此在校人数自然更多。

（5）就业成就

在就业难的大形势下，毕业生就业率成为学校办学成果最重要的依据。

厨师培训课程有哪些

中餐师培训课程

中餐主要分为八大菜系，浙菜、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、湘菜、徽菜。还有一些其他的小菜系，也是各有特点，如：东北菜。另外中餐重色、形、香、意、味、养，不仅是我国的文化骄傲，并且走向国际，深受外国人的欢迎。

西餐师培训课程

1、基础知识：一些基础知识营养搭配、职业道德、饮食安全卫生、预防安全措施。

2、原料知识：植物性原料介绍、原料的分类、品质鉴定、食用菌累原料介绍、储存方法、动物性原料介绍、果品、调料的相关认识与讲解。

3、原料切配加工技术：刀工操作技术、刀工美化、配菜；

4、菜肴制作工艺基础：菜肴盛装、烹调热传递、前期热处理、基础汤制作工艺、火候的掌握、芡汁增稠处理工艺；

5、原料加工技术知识：动物原料分割、干货原料加工技术、工鲜活原料加工；

6、热菜制作工艺：煎烧扒煨炖、闷煑煮蒸烩、烹调技法、炒爆溜炸烹、贴塌烤涮氽、热菜的烹调方法、热菜的烹调工艺、熬焅焗拔丝、糖水蜜汁和挂霜；

7、冷菜的烹制发放及装盘工艺：炸、浸、卤、拌、炝、盐水煮、酱、熏、酥、醩、醉、腌、泡、白煮、酥炸、脱水、糖粘、腊、烤、卷、冻等烹调方法；装盘要求、步骤、手法、类型、式样。

甜品培训课程

1、甜品、西点、烘焙的制作；

2、设备的操作和选购要点；

3、甜品西点原料的辨别和特性，综合甜品店、西点咖啡甜品店的运营策划和管理。

饮品培训课程

饮品综合班全面教授奶茶类、果汁类、五谷杂粮类、冰品、咖啡、果冻布丁类技术；学会可以开专业饮品店、水吧、咖啡、简餐店等。

厨师等级划分

厨师证是国家劳动保障部门颁发的国家职业资格证书，也是一个厨师求职、任职、开业的资格凭证。厨师证共分初级、中级、高级、技师、高级技师五个等级。

初级厨师

具备以下条件之一者：（一） 经本职业初级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。 （二） 在本职业连续见习工作2年以上。 （三） 本职业学徒期满。

中级厨师

具备以下条件之一者： （一） 取得本职业初级职业资格证书后，连续从从事本职业工作3年以上，经 本职业中级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。 （二） 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。 （三） 取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的 中等以上职业学校职业毕业证书。

高级厨师

具备以下条件之一者：（一） 取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本 职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （二） 取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。 （三） 取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作 2年以上。 （四） 取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定，以高级技能 为培养目标的职业学校本职业毕业证书。

技师

具备以下条件之一者：（一） 取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本 职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （二） 取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。 （三） 取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生，连续从事本职业 工作满2年。

高级技师

具备以下条件之一者：（一） 取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本 职业高级技师正规职业培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （二）、取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

厨师就业职业岗位

（1）行政总厨

行政总厨，是指大型酒店餐厅和宾馆内总揽厨房事务的管理人员，基本与部门经理属于同一级别。行政总厨主要对厨房人员进行日常管理，对厨房所有食物进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业厨师长工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。

（2）厨师长厨

厨师长，英语简称（CHEF），是酒店厨房的管理部门领导，受行政总厨领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。

（3）主厨

主厨，既是技术岗位，同时也是管理岗位，负责管理厨房和大企业的炊事人员，计划菜单，订购食品原料，指挥和协助烹饪工作，准备特定的招牌菜或高档菜等。一般来说，主厨技术需要十分精湛，是酒店的技术核心，但不需要时时工作，具体参照电视剧《林师傅在首尔》。

（4）厨房部门主管

在稍具规模的酒店中，后厨的人数少则数十人，多则上百人，因此会有不同的部门，而不同的部门就会设立不同的部门主管进行领导，主要负责部门日常事务的统筹和运营，确保厨房事务能够有序进行。

（5）炒菜厨师

炒菜的厨师职称一般都是按所站的位置来分：站前列第一个炒炉的叫头锅（也叫头灶、头厨），第二个炒炉的叫二锅，如此类推，最后一个叫尾锅。

（6）切配厨师

切配厨师是对烹饪原料进行专门加工的厨师。切配厨师需要根据酒店的工作安排和炒菜厨师的需要进行原料加工，此岗位要求厨师具有很深的刀工造诣，负责切菜、配菜、配料。

（7）打荷厨师

打荷厨师是厨师们的主要助手，协调上菜次序，负责将砧板配好的原料腌好调味、上粉上浆，后还要给烹制好的菜制作造型；什么都需要会，是“全能选手”。

（8）凉菜厨师

厨师行业里有凉菜厨师这一专职的，主要负责凉菜、冷拼、烧腊的出品。不要以为这是一个冷门职业，事实上，现在大型宴席以凉菜菜品居多，凉菜部门实际上是大型酒店的大部门。

（9）上什厨师

上什厨师有三样工作：一是涨发干货，处理鲍参翅肚、雪蛤、各类干菌；二是煲汤水，负责老火靓汤、滋补炖品；三是焖烧蒸扣，像梅干菜扣肉荷香叫化鸡这类菜，都是“上什”的负责范围。